《1532名中小學(xué)生家長營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為調(diào)查》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、1532名中小學(xué)生家長營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為調(diào)查作者：楊靜芳，熊有忠，趙偉明，陶秀娟，劉賀榮，屈鵬峰【摘要】：為了解中小學(xué)學(xué)生家長營養(yǎng)知識、態(tài)度及膳食行為的現(xiàn)況，為進(jìn)一步開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育工作提供科學(xué)依據(jù)，采取分層整群抽樣法，對1532名中、小學(xué)生家長進(jìn)行了問卷調(diào)查。結(jié)果，學(xué)生家長營養(yǎng)知識水平較低，并且與文化程度有關(guān)，存在一定的城鄉(xiāng)差別。家長具有良好的接受營養(yǎng)教育的態(tài)度。學(xué)生早餐質(zhì)量較差，食用牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物的頻率較低。但相對城市學(xué)生早餐質(zhì)量好于農(nóng)村學(xué)生，學(xué)生很少吃玉米、蕎麥等粗糧，很少或不吃動物內(nèi)臟、動物血。提示應(yīng)對學(xué)生家長進(jìn)行針對性教育，同時在學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)知識教育，

2、使學(xué)生和家長互相促進(jìn)，保證學(xué)生健康成長?！娟P(guān)鍵詞】營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為;中小學(xué)生；家長7近些年，雖然我國兒童青少年的營養(yǎng)狀況有了很大提高，但無論是城市還是農(nóng)村，兒童青少年中營養(yǎng)不良和肥胖的發(fā)生都同時存在，產(chǎn)生這些營養(yǎng)問題的主要原因之一是由于學(xué)生及其家長缺乏必要的營養(yǎng)知識或日常生活中不合理安排飲食所致［1］。為了解學(xué)生家長的膳食營養(yǎng)知識水平，為進(jìn)一步開展?fàn)I養(yǎng)宣教工作提供科學(xué)依據(jù)，作者于2008年11～12月對寧夏吳忠地區(qū)8所中小學(xué)校的部分學(xué)生家長進(jìn)行了營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報告如下。　　1對象和方法　　1.1對象　　采取分層整群抽樣法，選取吳忠市城區(qū)和農(nóng)村的8所中、小學(xué)

3、校，在3～5年級和7～8年級中進(jìn)行隨機(jī)整班抽樣，對被抽取班級的學(xué)生家長進(jìn)行問卷調(diào)查。　　1.2方法　　自行設(shè)計調(diào)查表，內(nèi)容包括營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系、家長接受營養(yǎng)知識的態(tài)度和學(xué)生日常食物食用的頻率。問卷由學(xué)生帶回家，家長填寫后學(xué)生帶回交給老師，共發(fā)放問卷1532份，收回有效問卷1473份，有效問卷率為96%?！　?.3統(tǒng)計學(xué)方法　　核實并確定有效調(diào)查表，將數(shù)據(jù)錄入，采用SPSS11.0軟件用描述性分析、卡方檢驗、線性趨勢檢驗等統(tǒng)計方法對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。7　　2結(jié)果　　2.1家長對營養(yǎng)知識的了解情況　　學(xué)生家長具有一定的營養(yǎng)知識，但是與兒童生長發(fā)育關(guān)系密切的鈣、鐵、維生素A等

4、營養(yǎng)素的相關(guān)知識了解很少。多數(shù)營養(yǎng)知識的回答正確率城市學(xué)生家長明顯高于農(nóng)村學(xué)生家長（P＜0.05），見表1。表1家長對營養(yǎng)及相關(guān)知識回答正確率（略）　　2.2家長文化程度與營養(yǎng)知識的關(guān)系　　中小學(xué)生家長營養(yǎng)知識知曉率隨著文化程度的增高而增高，經(jīng)線性趨勢檢驗，不同文化程度間差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05），見表2。表2家長文化程度與營養(yǎng)知識的回答正確率（略）　　2.3家長接受營養(yǎng)知識的態(tài)度　　中小學(xué)生家長都具備良好的接受營養(yǎng)知識的態(tài)度，且絕大多數(shù)城市和農(nóng)村家長對營養(yǎng)知識都很感興趣，見表3。表3家長接受營養(yǎng)知識的態(tài)度（略）7　　2.4學(xué)生早餐及零食的食用情況　　很多學(xué)生都有挑食或偏食的習(xí)慣

5、，且城市學(xué)生明顯高于農(nóng)村學(xué)生，城市學(xué)生早餐質(zhì)量好于農(nóng)村學(xué)生，見表4。表4學(xué)生早餐及零食的食用情況（略）　　2.5學(xué)生日常食物食用頻率　　城鄉(xiāng)學(xué)生食用蔬菜、水果類食品頻率較高，牛奶、蛋類的食用頻率較低，但這些食物食用頻率城市學(xué)生相對高于農(nóng)村學(xué)生。食用粗糧、大豆制品、禽畜肉、魚貝類、菌類的比例很低，食用動物血、動物內(nèi)臟的極少。非健康食品的食用頻率較低，但經(jīng)常食用腌制咸菜的頻率農(nóng)村學(xué)生遠(yuǎn)高于城市學(xué)生，見表5。表5學(xué)生日常食物食用頻率（略）　　3討論　　3.1家長營養(yǎng)知識缺乏7　　調(diào)查結(jié)果表明，學(xué)生家長營養(yǎng)知識水平較低，對營養(yǎng)素來源和營養(yǎng)與疾病關(guān)系缺乏了解和認(rèn)識，并且與文化程度有關(guān)，存在一定的

6、城鄉(xiāng)差別。說明在家長中開展有針對性的營養(yǎng)教育非常必要，重點教育對象應(yīng)為低文化人群和農(nóng)村婦女。學(xué)生家長普遍認(rèn)為營養(yǎng)知識對健康很重要，有必要學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，說明在學(xué)生家長中開展?fàn)I養(yǎng)教育是可行的?！　?.2學(xué)生的飲食行為不合理　　目前，國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為早餐是1d中最重要的一餐，早餐質(zhì)量不好不僅影響學(xué)生身體健康，而且對課堂教學(xué)質(zhì)量也有影響［2-4］。本次調(diào)查結(jié)果顯示學(xué)生早餐質(zhì)量較差，食用牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物的頻率較低。許多學(xué)生有挑食、偏食的習(xí)慣，學(xué)生很少吃玉米、蕎麥等粗糧，很少或不吃動物內(nèi)臟、動物血。而學(xué)生長期挑食或偏食可引起營養(yǎng)失調(diào)，直接影響自身的正常生長發(fā)育?！　?.3建議　

7、?、賹W(xué)生家長進(jìn)行營養(yǎng)教育，研究表明孩子的飲食習(xí)慣與父母的營養(yǎng)行為相關(guān)，大部分的家長能把自己所知的營養(yǎng)知識用以指導(dǎo)孩子的飲食行為［5-7］；對學(xué)生及家長營養(yǎng)教育方式以聯(lián)合干預(yù)的效果最好，其次是對學(xué)生的干預(yù)［6］。②根據(jù)不同人群設(shè)計營養(yǎng)教育材料，家長營養(yǎng)知識知曉率隨著文化程度的增高而增高。教育后家長營養(yǎng)知識得分也是隨著文化程度的增高而增高［10］。說明受教育程度與營養(yǎng)知識有密切關(guān)系，提示在設(shè)計營養(yǎng)教育材料及開展宣傳教育時要考慮到可讀性和可理解性。