《關(guān)于秦皇島市三十年間人們飲食變化問(wèn)題的研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、關(guān)于秦皇島市三十年間人們飲食變化問(wèn)題的研究工業(yè)工程06-1班王亞昆改革開放已跨越了三十年的歷程，在這三十年間，中國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治、思想文化等各個(gè)方面取得的成就可謂是空前的。在諸多成就中，讓老百姓感觸最深的莫過(guò)于菜籃子的變化了。所以我利用暑假的時(shí)間，對(duì)人們飲食方面的變化做了調(diào)查。時(shí)間：2008年8月1至8月10日地點(diǎn)：河北省秦皇島市山海關(guān)區(qū)一、調(diào)研過(guò)程簡(jiǎn)述1、目的和意義80后的年輕一代人可以說(shuō)是生長(zhǎng)在改革開放的春風(fēng)中，尤其是生活在沿海開放城市的我們，更是從小就過(guò)著衣食無(wú)憂的幸福生活。但在我的爺爺奶奶那一輩人的講述中我了解到了在改革開放之前，由于物資緊

2、缺，人們是經(jīng)常為了吃飯而發(fā)愁的。轉(zhuǎn)眼再看今天的一日三餐，我不禁想要對(duì)改革開放三十年間人們飲食變化做一些調(diào)查，用對(duì)比的方式來(lái)展現(xiàn)人們生活水平的改變，深刻的體會(huì)改革開放給中國(guó)社會(huì)帶來(lái)的變化。2、調(diào)查過(guò)程方式：對(duì)家人和鄰居進(jìn)行訪談，去附近菜市場(chǎng)實(shí)地調(diào)查，利用互聯(lián)網(wǎng)查找資料在調(diào)研期間我與父母進(jìn)行了交流，傾聽他們對(duì)三十年前生活的回憶。父母一輩人基本上是出生于60年代，小時(shí)候都有過(guò)挨餓的經(jīng)歷。據(jù)他們回憶說(shuō)，以前的生活很艱苦，每天的主食基本上只有棒子面窩頭和秫米粥，那種糧食做出來(lái)的飯十分粗糙，難以下咽。那時(shí)的糧食和副食都是定量供給，每人每月只有半斤豬肉三兩油，做出

3、來(lái)的飯菜由于沒(méi)有油水很難吃?？墒菬o(wú)論多么不好吃也還要吃下去，因?yàn)槟軌蛱铒柖亲右呀?jīng)很不錯(cuò)了，哪里還顧得上味道如何！大米和白面平時(shí)是舍不得吃的，只有過(guò)年時(shí)才能吃上一頓白面包的素餡餃子，這就算改善生活了。小孩子生病能吃得上一碗醬油拌稀飯就是美味啊。八月三號(hào)我又去看望了奶奶，向他們了解三十年前的生活狀況，談起三十年前的事，老人們都有著無(wú)限的感慨。最讓他們記憶深刻的事兒就是那時(shí)的食品都要憑票憑證購(gòu)買，有油票、糧票、肉票等等，市場(chǎng)供應(yīng)的東西很少，有錢沒(méi)票同樣買不到東西。奶奶至今還記得當(dāng)年憑票購(gòu)物時(shí)的情景：糧店八點(diǎn)鐘開門，可人們五點(diǎn)就紛紛來(lái)到窗口前排隊(duì)占位子，長(zhǎng)長(zhǎng)

4、的隊(duì)伍一直延伸到了街的盡頭。冬天在寒冷的北風(fēng)中站上兩個(gè)小時(shí)，人們都凍得瑟瑟發(fā)抖，可是沒(méi)有人因?yàn)槔涠艞墸驗(yàn)榧依锏膸卓谌诉€都在等著糧食，盼望著能吃頓飽飯……說(shuō)到這些往事，奶奶還特意把她珍藏了多年的糧食本和幾張糧票拿出來(lái)給我看?；貞浧甬?dāng)年的苦日子，奶奶的眼神中透露著說(shuō)不出的無(wú)奈。由于對(duì)饑餓有著深刻的記憶，老人們還是保持著勤儉節(jié)約的習(xí)慣，雖然現(xiàn)在的生活早已是不愁吃穿。八月四號(hào)我又走進(jìn)了小區(qū)附近的菜市場(chǎng)。平時(shí)我只是一名學(xué)生，很少去買菜，沒(méi)有留意過(guò)糧食蔬菜的價(jià)格。早晨的菜市場(chǎng)很熱鬧，有很多的小販在兜售著各種新鮮的蔬菜，我四處看了一下，發(fā)現(xiàn)白菜的價(jià)格是八毛錢一

5、斤，倭瓜六毛錢一斤，而豆角最便宜也要兩塊二，當(dāng)我走到賣豬肉的攤位時(shí)，我遇見了隔壁的鄰居張奶奶，張奶奶已年近七十，離休在家，是一名老黨員。我與老人打了招呼，攀談幾句后我發(fā)現(xiàn)她剛剛買了幾斤豬肉，我便跟她說(shuō)正在做一個(gè)社會(huì)調(diào)查，我問(wèn)她“這些肉夠吃嗎？”張奶奶笑著說(shuō)：“現(xiàn)在不比過(guò)去了，生活水平提高了，肚子里的油水多，肉都吃不下去了，蔬菜倒是挺受歡迎。再說(shuō)現(xiàn)在的超市都開到了家門口，缺啥，隨時(shí)都可以買到，方便著那！”告別張奶奶后，我又回到了小區(qū)走訪了幾戶鄰居。一、調(diào)研結(jié)果與分析為了使調(diào)查結(jié)果更清晰明了，我選取了以下幾個(gè)具有代表性的問(wèn)題來(lái)作對(duì)比分析。1、日常食品的變

6、化三十年前家家戶戶餐桌上的主食大多是粗糧，人們吃得最多的是玉米面，只能吃到一些時(shí)令的蔬菜，實(shí)在沒(méi)有菜了就要去挖野菜，水果根本就吃不到，副食品急缺，每天的食譜非常的單調(diào)?，F(xiàn)如今，大米與白面已經(jīng)成為了家常便飯，超市中光是大米就有多種選擇，比如東北米，泰國(guó)米等等，更不用說(shuō)面制品了。大魚大肉已經(jīng)司空見慣，餐桌上出現(xiàn)雞鴨魚肉也不再是什么新鮮事。菜的種類也是多種多樣，由于有了蔬菜大棚，人們不僅可以吃到應(yīng)時(shí)的大地菜，還可以買到反季的新鮮果蔬。走進(jìn)超市，各種各樣的食品可謂是琳瑯滿目，任由人們挑選。貨架上不僅有國(guó)產(chǎn)的食品還有從外國(guó)進(jìn)口的，不僅有秦皇島本地產(chǎn)的水果還有空

7、運(yùn)來(lái)的各色熱帶水果……人們憑票購(gòu)買商品的情景已經(jīng)成為歷史。2、幾種食品價(jià)格的變動(dòng)比較中國(guó)上世紀(jì)五十年代開始實(shí)行憑票購(gòu)買商品的政策，直到八十年代隨著生活水平的提升，我們才告別了油鹽糖肉憑票買、每人每月細(xì)糧定量的捉襟見肘的日子！據(jù)我調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，二十五年前的米價(jià)是一毛一到一毛三，肉相當(dāng)一段時(shí)間的價(jià)格是0.68元。而現(xiàn)在的米價(jià)是2元，是原先的20倍；豬肉價(jià)格為每斤十元以上，是原先的十五倍！雖然價(jià)格在增長(zhǎng)，但是結(jié)合貨幣的增值、人均收入的增加等諸多因素來(lái)看，人們的生活水平還是有了顯著的改善。3、飲食觀念與方式的變化三十年前人們吃飯僅僅是為了能夠填飽肚子，而時(shí)

8、間進(jìn)入二十一世紀(jì)后，人們的溫飽問(wèn)題早已解決，吃飯已成為一種享受。追求純凈、健康、自然的飲食習(xí)慣成為現(xiàn)代人的時(shí)