《廣東家常菜做法大全》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、廣東家常菜做法大全粵式家常菜——雙豆?fàn)F鳳爪2位廚友加分?平均5.0簡單、下飯、營養(yǎng)、健康的一道菜。大人孩子都愛吃。食材簡單易得。制作過程無油煙，簡直是完美的一道家庭料理！?材料雞爪，黃豆、鷹嘴豆，冰糖和紅燒醬油。?做法1.雞爪要焯水沖洗去異味。?2.黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時(shí)間才能燜得粉綿香糯。?3.兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能燜出獨(dú)特的香味。?4.冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜肴的色澤更誘人。小訣竅:食材的功效：　　?1.雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。?2.

2、黃豆的異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。?3.鷹嘴豆有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌癥（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用。?4.枸杞具有養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神之功效。瘦身家常菜--西芹蝦段6位廚友加分?平均3.5材料主料：西芹，活蝦，配料：雞精，鹽做法西芹洗凈，切成均勻的小段，備用;?蝦去頭，踢去蝦線，備用;?起鍋放少量的油(掌

3、握熱鍋涼油)，放入準(zhǔn)備好的西芹和蝦段大火翻炒，待蝦變色.加入少量的水，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，加入雞精，鹽即可出鍋.家常菜-魚香肉絲2位廚友加分?平均5.0飯店里點(diǎn)擊率最高的家常菜-------魚香肉絲???魚香肉絲當(dāng)之無愧的是飯店出鏡率最高的一道菜，不見魚卻有魚香，很有滋味。學(xué)會這道家常菜，相信能順利地拿下很多人，以后不用上飯店也能吃到大廚一樣手藝！材料里脊300克，冬筍100克，干木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個(gè)，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升做法1.里脊洗凈后切成長約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋（

4、蛋清即可）、水淀粉（20ml）、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時(shí)將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用；?2.取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚香汁備用；?3.油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用；4.利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)?成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味；?5.放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時(shí)立即出鍋。小訣竅:做這個(gè)菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬；調(diào)味汁一定

5、要提前準(zhǔn)備好，如果一邊炒菜一邊加入的話，肉質(zhì)很快就變老了。倒入調(diào)味汁前，再次輕輕攪勻，因?yàn)槔锩嬗兴矸?，以免沉底。調(diào)味汁其實(shí)也是芡汁，所以倒入后拌勻就立即出鍋，時(shí)間過長的話菜品會變得軟爛，粘成團(tuán)；木耳用溫水泡發(fā)，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質(zhì)很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗凈雜質(zhì)。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。黃花菜雞蛋肉湯-家常菜2位廚友加分?平均5.0黃花菜別名:忘憂草.金針菜、萱草黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富,“療愁”，能安定五臟，達(dá)利心志，如果常吃可令心情好轉(zhuǎn)，歡樂常駐。因?yàn)?，黃花菜中含有皂角苷成分，具很不錯(cuò)的催眠效

6、果；還有較佳的健腦防衰作用，勞心多慮，經(jīng)常腦力透支、精神過勞者，一方面可以減輕疲勞，維持正常睡眠，另一方面可以協(xié)助調(diào)整健康機(jī)制，避免早衰老化加速。黃花菜的做法也比較多,可用于煲湯,炒肉刷火鍋材料主料:?黃花菜100g?配料:油適量鹽適量?瘦肉適量?雞蛋?2個(gè)做法黃花菜的做法:?1.黃花菜泡水10分鐘，洗凈待用。?2.瘦肉切薄片后剁成肉末。?3.雞蛋2個(gè)打入碗中。?4.鍋中燒水，水開后放入黃花菜。?5.煮開后中火稍煮片刻。?6.倒入雞蛋，隔幾秒鐘攪拌，雞蛋會呈蛋花狀。?7.再倒入肉末煮開，調(diào)適量鹽，嘗味即可。小訣竅:小貼士?管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色

7、暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.