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5、好友查看文章25道家常菜普的做法大全2008年01月25日星期五18:19菜譜1.番茄炒蛋　　　　都說番茄炒蛋是學做菜的入門菜，我也是從這個菜開始做起的，現(xiàn)在應該說做得還不錯，起碼比我的兩個室友要做得好了（呵呵，小小驕傲一下，希望她們兩個別扁我），這個菜應該有好幾個做法的，今天我就介紹一下我的番茄炒蛋吧?！　≡希簝蓚€中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精（味精吃多了不好，所以我都用雞精，又鮮又健康）　　步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一

6、點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。　　2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了?！　?、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。　　4、關火。將蔥花

7、撒在上面就可以出鍋啦！　　注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點水，不然會焦的?！　∫婚_始做這個菜的時候我時先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個做法了。　　　　2.做菜的小細節(jié)，注意了會讓你的菜增色不少　　　　我媽教過我一些做菜時要注意的小細節(jié)，我想起來時就會在這里寫出來的。這些小細節(jié)都可以你做出又好吃又好看的菜來?！　∈紫?，鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會沒味道，自然就不好吃了。后來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點唄，

8、慢慢積累經(jīng)驗嘛。不過鹽吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦?！　　　∑浯?，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會好很多。姜是個很好的東西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋?！　　　?.清炒四季豆　　原料：四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精?！　〔襟E：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎?！　?、

9、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水?！　?、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~　　我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經(jīng)常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產(chǎn)哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。　　　　　　4.糖醋帶豆　　　　今天來貼一個寧波這邊的菜，我室友教我的，嘻嘻。菜名可以叫糖醋帶豆?！　≡希簬Ф梗ㄒ步卸构ざ梗购凸な沁B在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長很細的那種豆啦

10、），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精?！　〔襟E：1、洗凈，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細點哦，帶豆經(jīng)常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。　　2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過程中加適量糖?！　?、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調(diào)色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜?！　?、燜到鍋里的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續(xù)燜?！　?、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了?！　∵@個菜就是樣子不太好看，有點黑黑的，但是味道的確

11、還不錯。我以前在家的時候一點都不喜歡吃帶豆，一來是因為蟲子特別多，二來是帶豆清炒味道也的確不好。后來同學做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。　　　　　　5.糖醋排骨　　　　糖醋排骨啦～我特喜歡吃糖醋排骨，嘻嘻，下面這個糖醋排骨應該幾乎是最簡單的做法了，因為我懶嘛?！　≡希号殴且唤?、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒　　步驟：1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然后加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻?！　?、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜