《學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。　　一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫（蒸汽）消毒后，方可使用?！　《⒉?、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行--洗、二清、三消毒、四保潔制度，由炊事組長負責(zé)?！　∪?、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸

2、車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘?！　∷?、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用?！　∥濉⑾竞蟮牟途?、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈?！　×⒉粶?zhǔn)用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。　　七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒?！　“?、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，組長要在消毒登記表上簽字?！　【拧⑷绯霈F(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引

3、起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和簽字人的責(zé)任。