《連鎖門店食品衛(wèi)生管理制度》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、連鎖超市門店食品衛(wèi)生管理制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一.食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理制度………………………………2二.食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度……………………………………3三.進(jìn)銷臺(tái)賬制度…………………………………………5四.索證索票制度…………………………………………6五.不合格食品退市制度…………………………………7六.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度……………………………………9七.食品衛(wèi)生崗位責(zé)任

2、制度………………………………11八.除蟲(chóng)滅害制度…………………………………………13九.從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度…………………………14十.衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度…………………………………15十一.消費(fèi)者投訴處理制度……………………………1616食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理制度一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等法律法規(guī)。二、制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度包括：環(huán)境保潔制度、食品采購(gòu)保管制度、個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度。三、組織衛(wèi)生自查。定期與不定期地對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。四、加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)。經(jīng)常對(duì)

3、食品從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)教育。五、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須先進(jìn)行體檢，取得健康證方可參加工作。六、采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件，采購(gòu)時(shí)看清食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不進(jìn)腐爛變質(zhì)食品。七、食品庫(kù)房干凈，有防鼠設(shè)施，食品存放有序，不靠墻，不放雜物，定期盤點(diǎn)，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象發(fā)生。八、設(shè)備保持完好，無(wú)安全隱患。九、及時(shí)辦理食品流通許可證的變更、換證等工作，接受工商部門檢查、指導(dǎo)。16進(jìn)貨查驗(yàn)制度為確保人民群眾身體健康

4、和人身安全，進(jìn)一步加強(qiáng)公司進(jìn)貨管理，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。???????一、公司對(duì)所有的進(jìn)貨產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。???????二、按照產(chǎn)品質(zhì)量法的規(guī)定，公司進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度的內(nèi)容主要是：??????1．驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明。產(chǎn)品合格證明，包括產(chǎn)品合格證、合格印章等，是生產(chǎn)者出具的證明出廠產(chǎn)品的質(zhì)量經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，符合相應(yīng)要求的標(biāo)志。公司在對(duì)進(jìn)貨產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)產(chǎn)品的合格證明，如果產(chǎn)品沒(méi)有合格證明，公司驗(yàn)貨人員應(yīng)拒收。??????2．驗(yàn)明產(chǎn)品的其他標(biāo)識(shí)，包括檢查購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址，產(chǎn)品的規(guī)格、等

5、級(jí)、所含主要成分、生產(chǎn)日期、安全使用期、失效日期、警示標(biāo)志、中文說(shuō)明等是否符合產(chǎn)品質(zhì)量法的要求。對(duì)于標(biāo)識(shí)不符合法律規(guī)定要求的產(chǎn)品，公司驗(yàn)貨人員應(yīng)當(dāng)拒絕進(jìn)貨。??????3．公司驗(yàn)貨人員除了驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和其他標(biāo)識(shí)以外，如果對(duì)進(jìn)貨產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生懷疑或者為了確保大宗貨物的質(zhì)量可靠，也可以對(duì)內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，或者委托依法設(shè)立的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。??????三、公司采購(gòu)人員16與初次交易的供貨人交易前，應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證并保存復(fù)印件，以后每年核對(duì)一次。對(duì)無(wú)票、無(wú)證、手續(xù)不全或無(wú)法證實(shí)是合法來(lái)源的產(chǎn)品予以退回

6、，不予進(jìn)貨。??????四、在審查供應(yīng)商證照齊全及商品合格的情況下，方可進(jìn)貨，并索要正規(guī)的發(fā)票及檢驗(yàn)報(bào)告，以備有關(guān)部門監(jiān)督檢查。??????五、如發(fā)現(xiàn)供貨單位或者供貨單位車輛有偽劣商品，應(yīng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話，向工商行政管理部門舉報(bào)。16進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度一、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度。二、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。三、批發(fā)商銷貨時(shí)按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的

7、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)賬軟件開(kāi)具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷貨臺(tái)賬），第二聯(lián)購(gòu)貨單位（零售商記賬憑證），第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）。四、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫(kù)。五、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得

8、少于兩年。16索證索票制度一、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食