《DB11T719-2010家禽屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、ICS65.020.30B41備案號(hào)：28405-2010DB11北京市地方標(biāo)準(zhǔn)DB11/T719—2010家禽屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationofquarantineforpoultryslaughtering2010-06-28發(fā)布2010-10-01實(shí)施北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB11/T719—2010前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市農(nóng)業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)養(yǎng)殖業(yè)分會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市農(nóng)業(yè)局組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市

2、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李全錄、曹克昌、盧旺、劉鈞、李德義、李宏偉、彭紅、王小軍、仇妍虹。IDB11/T719—2010家禽屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了家禽屠宰檢疫的宰前檢疫及檢疫后的處理、宰后檢疫及檢疫后的處理和檢疫記錄的保存等方面的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于北京地區(qū)家禽的屠宰檢疫。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB16548—2006病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物

3、安全處理規(guī)程GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1家禽poultry人工養(yǎng)殖的雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉等禽類。3.2屠體poultrybody經(jīng)過屠宰、放血、脫毛后的禽體。3.3急宰emergencyslaughter在待宰或運(yùn)輸中出現(xiàn)的除一類疫病以外的某些疫病、普通病和其他病損的家禽，為了防止傳染或避免自然死亡而強(qiáng)制進(jìn)行的緊急宰殺。3.4同步檢疫synchronousinspection在屠宰中，對(duì)同一家禽的屠體、內(nèi)臟實(shí)行同時(shí)、等速、對(duì)照的現(xiàn)場檢疫。3.5同群家禽flockofp

4、oultry1DB11/T719—2010以自然小群為單位，與疑似染疫家禽在同一環(huán)境中的家禽。3.6同批產(chǎn)品abatchofproduct同時(shí)、同地加工的同一生長禽群的產(chǎn)品。4宰前檢疫4.1家禽入廠時(shí)應(yīng)查驗(yàn)并收繳動(dòng)物檢疫合格證明。4.2核對(duì)種類和數(shù)量，了解運(yùn)輸途中病、死情況。進(jìn)行群體檢疫，對(duì)發(fā)現(xiàn)的可疑病禽，進(jìn)行個(gè)體臨床檢查，剔出可疑病禽。檢查方法應(yīng)按GB16549的要求執(zhí)行，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。4.3由官方獸醫(yī)填寫“北京市動(dòng)物屠宰檢疫處理記錄（1）”，格式和內(nèi)容見附錄A表A.1，并將收繳的動(dòng)物檢疫合格證明按規(guī)定歸

5、檔保存。4.4在待宰期間，應(yīng)隨時(shí)對(duì)待宰家禽進(jìn)行臨床觀察。宰前應(yīng)再做一次群體檢疫，剔出患病家禽。5宰前檢疫后的處理5.1宰前檢疫合格的家禽由官方獸醫(yī)出具“北京市動(dòng)物準(zhǔn)宰通知單”，待宰家禽憑“北京市動(dòng)物準(zhǔn)宰通知單”進(jìn)入屠宰線。通知單格式見附錄A表A.2。5.2宰前檢疫發(fā)現(xiàn)疑似高致病性禽流感、雞新城疫等一類動(dòng)物疫病和鴨瘟?xí)r，應(yīng)立即按規(guī)定向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)行政管理部門報(bào)告疫情，針對(duì)不同的動(dòng)物疫病，采取相應(yīng)防疫措施。病禽應(yīng)按GB16548—2006中的3.2處理。同群家禽用密閉運(yùn)輸工具運(yùn)到動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的地點(diǎn)，用不放血的方法全部

6、撲殺，尸體按GB16548—2006中的3.2處理。病禽存放處和屠宰場所實(shí)行徹底消毒。5.3宰前檢疫發(fā)現(xiàn)小鵝瘟、馬立克氏病、禽霍亂、禽傷寒、禽痘、雞白痢等二類動(dòng)物疫病時(shí)，病禽按GB16548—2006中的3.3處理。同群家禽急宰，內(nèi)臟按GB16548—2006中的3.3處理。病禽存放處和屠宰場所實(shí)行嚴(yán)格消毒，針對(duì)不同的動(dòng)物疫病，采取相應(yīng)防疫措施。二類動(dòng)物疫病名錄參見附錄B。5.4除5.2和5.3所列疫病外，患有其他疫病的家禽應(yīng)實(shí)行急宰，剔除的病變部分銷毀，其余部分按GB16548—2006中的3.3規(guī)定的方法處理。5

7、.5凡判為急宰的家禽，將其宰前檢疫后的處理結(jié)果填寫在“北京市動(dòng)物屠宰檢疫處理記錄（1）”中，記錄表格式和內(nèi)容見附錄A表A.1，以供對(duì)同群家禽宰后檢疫時(shí)綜合判定、處理。5.6按照5.2、5.3和5.4處理的家禽應(yīng)將其宰前檢疫后的處理結(jié)果填寫在“北京市動(dòng)物屠宰檢疫處理記錄（1）”中。6宰后檢疫6.1操作要求6.1.1家禽屠宰后應(yīng)立即進(jìn)行內(nèi)臟摘除。6.1.2家禽內(nèi)臟和屠體應(yīng)實(shí)行同步檢疫，綜合判定，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。6.1.3家禽皮膚、內(nèi)臟和體腔應(yīng)逐只進(jìn)行視檢，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行觸檢或切開檢查，注意屠體的質(zhì)地、顏色和氣味的異

8、常變化，特別應(yīng)注意區(qū)分因屠宰操作不當(dāng)可能引起的異常變化。宰后檢疫過程中發(fā)現(xiàn)異常屠體和內(nèi)臟，應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。6.2屠體檢疫2DB11/T719—2010視檢皮膚色澤，觀察皮膚有無病變、關(guān)節(jié)有無水腫，檢查頭部和各天然孔有無異常。6.3內(nèi)臟檢疫視檢腺胃、肌胃有無異常，必要時(shí)切開檢查腺胃乳頭，觀察有無出血、潰瘍，必要時(shí)撕去肌胃角質(zhì)膜，視檢有無出血和潰