《炸帶魚的做法詳細(xì)介紹》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、炸帶魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜補(bǔ)血食譜青少年食譜滋陰食譜口味：咸鮮味??????工藝：清炸炸帶魚的制作材料：主料：帶魚500克調(diào)料：花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克炸帶魚的特色：外脆酥香，內(nèi)軟鮮嫩。教您炸帶魚怎么做，如何做炸帶魚才好吃1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分；2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中；3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚段，用手勺翻動(dòng)撥開，一般炸半分鐘至

2、1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起；5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。[香炸帶魚]原料：帶魚三條調(diào)料：雞蛋清一個(gè)，鹽，花椒，雞精，料酒，醬油（幾滴），姜片，胡椒粉，食用油各適量看新手只需一分鐘處理一條帶魚：1、準(zhǔn)備一個(gè)鋼絲球或小刷子，帶魚放在熱水中；2、用鋼絲球或小刷子慢慢在帶魚的表皮來回磨擦；3、用不了一分鐘就去掉一條帶魚的魚鱗了；4、用剪子將帶魚的內(nèi)臟部分剪掉；5、再將帶魚的頭去掉；6、再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。來張近圖，看看這去掉魚鱗的圖片。7、然后將帶魚剪成大小

3、均勻的小段；帶魚處理好了就可以做了：8、再用溫水洗凈后，加入除雞蛋清和信用油的所有調(diào)料攪拌均勻；9、用保鮮盒裝好后放入冰箱冷藏一夜；10、將腌制好的帶魚放入蛋清中裹一下；11、將鍋加在火上，用姜片擦一下，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚段，用手勺翻動(dòng)撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起；12、待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。炸帶魚好吃的竅門：1、一定要將魚鱗去年，我感覺這樣可以減少腥味；2、腌制的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，這樣才能入味，因?yàn)橹皇钦ú⒉粺?，只有完全入味了才?huì)好

4、吃；3、用蛋清當(dāng)漿，婆婆就是用的面糊裹的，個(gè)人感覺用蛋清的好吃也無異味；4、炸時(shí)先將鍋洗凈、擦干、燒熱,鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁,然后放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會(huì)粘；5、炸帶魚的時(shí)候一定要油多，最好炸兩遍哦！小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。