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幼兒園食品安全組織管理制度（精選7篇）　　　幼兒園食品安全組織管理制度1　　一、設立更衣、洗手消毒專用間?！　《?、設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺（架）?！　∪⑹⒎攀称返娜萜饕獙Ｓ?，并有標志?！　∷?、銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓?！　∥?、不售變質、變味食品?！　×⑹埏埐舜翱谝軌蜷_合，嚴禁開放式。　　七、要設置與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。　　八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒?！　∮變簣@食品安全組織管理制度2　　一、防止食物污染措施　?。ㄒ唬﹪栏駡?zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。 　?。ǘ氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子?！　。ㄈ﹪澜少?，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房?！　。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳?，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。　?。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作?！　。┌押檬称凡少?、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒?！　。ㄆ撸N房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝?！　。ò耍﹦《疚锲罚ò⑾x劑）禁止進入倉庫和廚房?！　。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理?！　《?、食堂安全操作、預防火災、防火措施 　?。ㄒ唬┦程玫脑O備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。　?。ǘ┘訌娀鹪垂芾?，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。　?。ㄈ╇S時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙?！　。ㄋ模┍仨殞λ械膯T工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查?！　。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進入操作場所?！　∪⑹程霉ぷ魅藛T刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施　?。ㄒ唬┧性O備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。　?。ǘ┘訌姡吖芾?，設置專用＊具柜和＊具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管?！　。ㄈt灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷?！　。ㄋ模﹩T工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。 　　幼兒園食品安全組織管理制度3　　一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則?！　《⑹程脩３謨?nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲?！　∪⑹程玫脑O施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。　　四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準?！　∥?、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質量?！　×⑹称反娣艖敺诸?、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品?！　∑摺⑹程糜玫脑?、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔?！　“?、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜?！　【拧⑹程檬Ｓ嗍称繁仨毨洳兀洳貢r不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。 　　十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣?！　∮變簣@食品安全組織管理制度4　　1、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。　　2、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜?！　?、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。　　4、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用?！　?、準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品?！　?、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見?！　?、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。 　　8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查?！　∮變簣@食品安全組織管理制度5　　1、幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。　　2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改?！　?、檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退?！　?、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處?！　?、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質食品，必須立即銷毀?！　?、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔?！　?、檢查食堂的.餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施?！　?、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。　　9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。 　　10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責任人。　　幼兒園食品安全組織管理制度6　　1.非廚房工作人員一律不得進入食堂?！　?.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清?！　?.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用?！　?.采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質日期及產(chǎn)品檢驗合格證?！　?.食品應分類保管存放，應在安全期內(nèi)使用?！　?.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克?！　?.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品，嚴防食物中毒?！　?.食堂遠離小朋友活動區(qū)，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。 　　9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生?！　?0.食堂內(nèi)的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。　　幼兒園食品安全組織管理制度7　　一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。　　二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜?！　∪?、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手?！　∷?、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器?！　∥?、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上?！　×?、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。　　七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。