《食堂倉(cāng)庫(kù)物料出入庫(kù)管理流程規(guī)定.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、.食堂倉(cāng)庫(kù)物料出入庫(kù)管理流程規(guī)定一、目的：為明確和規(guī)范食堂倉(cāng)庫(kù)物料的進(jìn)、出手續(xù)，避免造成公司財(cái)產(chǎn)的損失和工作混亂，便于成本核算。二、適用范圍：適用于局員工食堂三、管理職責(zé)：1.食堂班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制訂的每周菜譜并根據(jù)菜譜制定采購(gòu)物料明細(xì)，及時(shí)采購(gòu)所需材料；掌握市場(chǎng)行情，熟知各類材料的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)采購(gòu)價(jià)格負(fù)責(zé)。2.質(zhì)量監(jiān)督員：負(fù)責(zé)對(duì)所購(gòu)進(jìn)的物料進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，獨(dú)立行使質(zhì)量把關(guān)權(quán)，對(duì)入庫(kù)材料的質(zhì)量可靠性負(fù)責(zé)。3.庫(kù)管員：負(fù)責(zé)對(duì)物料購(gòu)進(jìn)時(shí)監(jiān)磅、核對(duì)質(zhì)量監(jiān)督員的驗(yàn)收結(jié)果，并負(fù)責(zé)辦理出、入庫(kù)手續(xù)，對(duì)接收、入庫(kù)材料的分量負(fù)責(zé)，每天及時(shí)交送當(dāng)日入庫(kù)單4.行政會(huì)計(jì)：負(fù)責(zé)成本核算，

2、出、入手續(xù)審核、記帳，并與送貨方結(jié)算5.辦公室行政管理員：負(fù)責(zé)對(duì)本文件執(zhí)行的監(jiān)督、檢查。做好出入庫(kù)明細(xì)臺(tái)賬。四.工作流程及管理要求：1、采購(gòu)：（1）班長(zhǎng)應(yīng)提前編制好本周菜譜及主料需求明細(xì)，進(jìn)行初步預(yù)算。（2）班長(zhǎng)必須熟知各類材料的市場(chǎng)行情，定期考察蔬菜市場(chǎng)，把握好各類蔬菜等材料的淡旺時(shí)節(jié)。（3）班長(zhǎng)應(yīng)確保各類材料按時(shí)到位，即使出現(xiàn)被退貨的情況，也必須保證不影響使用。（4）送貨方、采購(gòu)者都在送貨單上簽字后才能交質(zhì)量監(jiān)督員檢驗(yàn)，最后交由上級(jí)主管簽字方可生效。2、檢驗(yàn)：1/2.（1）質(zhì)量監(jiān)督員對(duì)照送貨單及實(shí)物進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)有異味或外觀不符合要求的（如：顏色不正

3、、色澤、手感不良等）必須堅(jiān)決予以退貨；發(fā)現(xiàn)所進(jìn)貨物的進(jìn)貨渠道有不符合要求的，有權(quán)拒絕收貨，并及時(shí)反饋給上級(jí)主管。（2）質(zhì)量監(jiān)督員對(duì)蔬菜類等物料的檢驗(yàn)結(jié)合價(jià)格高低，質(zhì)量不符合價(jià)格水平的，有權(quán)折價(jià)，如果送貨方不接受價(jià)格，有權(quán)退貨。（3）質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，質(zhì)量監(jiān)督員在送貨單上簽字確認(rèn)，并對(duì)自己的簽字絕對(duì)負(fù)責(zé)。3、入庫(kù)：（1）庫(kù)管員先審核送貨單，對(duì)送貨方、班長(zhǎng)、質(zhì)量監(jiān)督員都簽字確認(rèn)的，進(jìn)行重量、數(shù)量過(guò)磅核對(duì)，庫(kù)管員進(jìn)行監(jiān)磅，并按實(shí)際數(shù)量或重量辦理入庫(kù)。否則，不得入庫(kù)，尤其沒(méi)有質(zhì)量監(jiān)督員確認(rèn)的絕對(duì)禁止入庫(kù)。（2）審核計(jì)量單位，統(tǒng)一到斤、公斤等；有商標(biāo)的、標(biāo)準(zhǔn)包裝可以用

4、箱、瓶等計(jì)量，如快餐面、醬油等，但是魚(yú)、肉等必須用公斤。（3）對(duì)購(gòu)進(jìn)物料重量無(wú)異議的，庫(kù)管員簽字，完成入庫(kù)單，辦理入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)單一式三聯(lián)：供貨方、行政文員、庫(kù)管員各1聯(lián)。4、出庫(kù)：（1）庫(kù)管員根據(jù)當(dāng)日食譜的需要，開(kāi)具“出庫(kù)單”列明所需領(lǐng)取物料的品種、數(shù)量等，班長(zhǎng)審核后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取所需物料。（2）庫(kù)管員憑符合要求的“出庫(kù)單”，嚴(yán)格按單據(jù)上標(biāo)明的品種、數(shù)量辦理出庫(kù)事宜。出庫(kù)單一式二聯(lián)，班長(zhǎng)和庫(kù)管員簽字后，各留1聯(lián)便于成本核算和作為倉(cāng)庫(kù)記帳的憑據(jù)。5、結(jié)算時(shí)，必須持庫(kù)管員、質(zhì)量監(jiān)督員、送貨人簽字的入庫(kù)單，以及獲得審批后予以結(jié)算，否則不予以結(jié)算。2/2