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1、.食堂倉庫物料出入庫管理流程規(guī)定一、目的：為明確和規(guī)范食堂倉庫物料的進、出手續(xù)，避免造成公司財產(chǎn)的損失和工作混亂，便于成本核算。二、適用范圍：適用于局員工食堂三、管理職責：1.食堂班長：負責制訂的每周菜譜并根據(jù)菜譜制定采購物料明細，及時采購所需材料；掌握市場行情，熟知各類材料的市場價格，對采購價格負責。2.質(zhì)量監(jiān)督員：負責對所購進的物料進行質(zhì)量驗收，獨立行使質(zhì)量把關權(quán)，對入庫材料的質(zhì)量可靠性負責。3.庫管員：負責對物料購進時監(jiān)磅、核對質(zhì)量監(jiān)督員的驗收結(jié)果，并負責辦理出、入庫手續(xù)，對接收、入庫材料的分量負責，每天及時交送當日入庫單4.行政會計：負責成本核算，

2、出、入手續(xù)審核、記帳，并與送貨方結(jié)算5.辦公室行政管理員：負責對本文件執(zhí)行的監(jiān)督、檢查。做好出入庫明細臺賬。四.工作流程及管理要求：1、采購：（1）班長應提前編制好本周菜譜及主料需求明細，進行初步預算。（2）班長必須熟知各類材料的市場行情，定期考察蔬菜市場，把握好各類蔬菜等材料的淡旺時節(jié)。（3）班長應確保各類材料按時到位，即使出現(xiàn)被退貨的情況，也必須保證不影響使用。（4）送貨方、采購者都在送貨單上簽字后才能交質(zhì)量監(jiān)督員檢驗，最后交由上級主管簽字方可生效。2、檢驗：1/2.（1）質(zhì)量監(jiān)督員對照送貨單及實物進行質(zhì)量檢驗，對有異味或外觀不符合要求的（如：顏色不正

3、、色澤、手感不良等）必須堅決予以退貨；發(fā)現(xiàn)所進貨物的進貨渠道有不符合要求的，有權(quán)拒絕收貨，并及時反饋給上級主管。（2）質(zhì)量監(jiān)督員對蔬菜類等物料的檢驗結(jié)合價格高低，質(zhì)量不符合價格水平的，有權(quán)折價，如果送貨方不接受價格，有權(quán)退貨。（3）質(zhì)量檢驗合格后，質(zhì)量監(jiān)督員在送貨單上簽字確認，并對自己的簽字絕對負責。3、入庫：（1）庫管員先審核送貨單，對送貨方、班長、質(zhì)量監(jiān)督員都簽字確認的，進行重量、數(shù)量過磅核對，庫管員進行監(jiān)磅，并按實際數(shù)量或重量辦理入庫。否則，不得入庫，尤其沒有質(zhì)量監(jiān)督員確認的絕對禁止入庫。（2）審核計量單位，統(tǒng)一到斤、公斤等；有商標的、標準包裝可以用

4、箱、瓶等計量，如快餐面、醬油等，但是魚、肉等必須用公斤。（3）對購進物料重量無異議的，庫管員簽字，完成入庫單，辦理入庫手續(xù)。入庫單一式三聯(lián)：供貨方、行政文員、庫管員各1聯(lián)。4、出庫：（1）庫管員根據(jù)當日食譜的需要，開具“出庫單”列明所需領取物料的品種、數(shù)量等，班長審核后到倉庫領取所需物料。（2）庫管員憑符合要求的“出庫單”，嚴格按單據(jù)上標明的品種、數(shù)量辦理出庫事宜。出庫單一式二聯(lián)，班長和庫管員簽字后，各留1聯(lián)便于成本核算和作為倉庫記帳的憑據(jù)。5、結(jié)算時，必須持庫管員、質(zhì)量監(jiān)督員、送貨人簽字的入庫單，以及獲得審批后予以結(jié)算，否則不予以結(jié)算。2/2