《南瓜的18種家常做法.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、南瓜的18種家常做法1.清炒南瓜絲原料：嫩南瓜半個(gè)調(diào)料：蔥、鹽、白糖、雞精做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤2、擦成細(xì)絲（沒(méi)有擦菜板就用刀慢慢切成細(xì)絲）3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)味出鍋2.香蔥炒南瓜原料：南瓜1只調(diào)料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽做法：1、將南瓜去皮，切成片2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒4、在翻炒的同時(shí)，可以不時(shí)地往鍋里加水，但不要太多5、放入鹽，炒勻6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關(guān)火7、撒入香蔥，即可出鍋3.南瓜土豆絲原料：

2、南瓜200克、土豆200克輔料：青紅辣椒各1只調(diào)料：油、鹽、雞精、白糖各適量做法：1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲2、熱油鍋，放進(jìn)南瓜絲，爆炒至軟身3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘4、加入鹽調(diào)味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味4.田園南瓜餅原料：南瓜250克、全麥面粉120克輔料：雞蛋2個(gè)、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無(wú)）調(diào)料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量做法：1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細(xì)絲2、蝦皮洗凈，小蔥切花3、將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中4、用筷子拌

3、勻5、平底鍋入油開(kāi)小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內(nèi)部空間6、依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉(zhuǎn)180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內(nèi)沿切開(kāi)，分離出南瓜餅5.南瓜絲炒咸鴨蛋原料：南瓜絲300克輔料：咸鴨蛋1個(gè)調(diào)料：香蔥1根、蒜2瓣、開(kāi)水15ML、橄欖油15ML、鹽適量做法：1、將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末2、鍋內(nèi)放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香3、然后倒入南瓜絲，加入少量開(kāi)水，炒至2分鐘左右，南瓜

4、絲變軟即可4、加入香蔥和鹽，起鍋即可6.南瓜蒸蛋原料：南瓜、雞蛋調(diào)料：白糖做法：1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開(kāi)，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內(nèi)壁刮出南瓜蓉)后，入鍋蒸至八、九分熟2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開(kāi)水后，攪勻3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里4、南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可7.蛋黃焗南瓜原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個(gè)調(diào)料：干淀粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙做法：1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20

5、分鐘，讓南瓜出水3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋8.蠔油燜南瓜原料：老南瓜250克調(diào)料：海天蠔油1大匙、細(xì)鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣做法：1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻

6、璃碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會(huì)水份流失）9.金沙南瓜條原料：南瓜250g輔料：咸蛋黃4只調(diào)料：米酒50ml、鹽、蔥、油做法：1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘3、咸蛋黃倒入米酒4、水浴蒸8分鐘5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起7、余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺(jué)得太干不容易炒松，可噴入一點(diǎn)米酒，切忌要用中小火8、出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止9、起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起10.南瓜金針菇湯原料

7、：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克調(diào)料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克做法：1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了2、金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘4、加入金針菇，轉(zhuǎn)旺火5、10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調(diào)味即可11.粉蒸南瓜肉原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜調(diào)料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉做法：1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用2、南瓜切

8、滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可（如果沒(méi)有小籠屜，盡量找平一