《餐飲總監(jiān)崗位職責(zé).docx》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)一、崗位名稱：餐飲總監(jiān)二、崗位級別：總監(jiān)三、直接上司：總經(jīng)理四、管理對象：餐飲部經(jīng)理五、崗位職責(zé)：1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。堅持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。負(fù)責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進找差距活動。3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。4、負(fù)責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格

2、按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。5、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃地抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進工作。8、審閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，

3、積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。10、負(fù)責(zé)按月進行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。11、負(fù)責(zé)財產(chǎn)的管理，擬訂各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。12、負(fù)責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。