《茶多酚的提取技術(shù).doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、論文導(dǎo)讀：茶多酚是一類存在于茶葉中的多羥基酚性化合物的混合物,具有良好的抗氧化性能,其抗氧化性能比維生素E的抗氧化效價高10～20倍,而且無毒,因此是一種理想的食品天然抗氧化劑。目前國內(nèi)外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶劑提取法、離子沉淀法、樹脂吸附分離法、超臨界流體萃取法、超聲波浸提方法、微波浸提法等6種方法.此外,還有低溫純化酶提取法,和鹽吸法等。沉淀法的優(yōu)點(diǎn)是:①減少了有機(jī)溶劑的使用量,從而大大減少了環(huán)境污染,生產(chǎn)安全性好;②工藝比較簡單:茶葉經(jīng)浸泡后,加入沉淀劑即可得到茶多酚與金屬結(jié)晶性沉淀物,不必濃縮提液,可在一

2、定程度上降低能耗,成本低;③選擇性強(qiáng),因而產(chǎn)品的純度較好,可達(dá)95%以上,有的高達(dá)99.5%;④產(chǎn)品色澤好,水溶性好.缺點(diǎn)是:①無機(jī)鹽沉淀劑沉淀轉(zhuǎn)溶時pH值波動大,而茶多酚在堿性條件下易氧化,影響產(chǎn)品品質(zhì);②過濾和稀酸轉(zhuǎn)溶過程中茶多酚的損失較大;③溶液中咖啡堿等干擾物質(zhì)因與茶多酚配合物的吸附產(chǎn)生共沉淀作用而被帶入沉淀中,影響茶多酚的純度.此外,有些金屬鹽殘留對產(chǎn)品安全性也構(gòu)成隱患;④工藝操作控制比較嚴(yán)格,廢渣、廢液處理量大。　　關(guān)鍵詞：茶多酚，溶劑提取，沉淀法，超臨界流體微波萃取　　0.引言　　茶多酚是一類存在于茶葉中的多

3、羥基酚性化合物的混合物,具有良好的抗氧化性能,其抗氧化性能比維生素E的抗氧化效價高10～20倍,而且無毒,因此是一種理想的食品天然抗氧化劑?！　〔瓒喾樱═eaPolyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）較為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚(學(xué)名Camelliasinensis)。日本千葉大學(xué)山下泰德教授等科學(xué)家研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒

4、和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”?！　?.茶多酚提取方法　　目前國內(nèi)外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶劑提取法、離子沉淀法、樹脂吸附分離法、超臨界流體萃取法、超聲波浸提方法、微波浸提法等6種方法.此外,還有低溫純化酶提取法,和鹽吸法等。　　1.1有機(jī)溶劑萃取法　　這是目前國內(nèi)使用較廣泛的方法之一。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進(jìn)行提取分離。該法比較簡單,對茶多酚的提取率為10%～15%。但是有機(jī)溶劑用量多,溶劑回收設(shè)備及所消

5、耗的能量比較大?！　∪軇┨崛》ǖ膬?yōu)點(diǎn)是穩(wěn)定、可靠;缺點(diǎn)是:用水提取,茶多酚提取率低(一般提取率為5%～6%),產(chǎn)品純度低,產(chǎn)品易氧化,且其中含有大量雜質(zhì)(如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡堿、樹脂等).而用有機(jī)溶劑提取,提取率雖可有所提高(可達(dá)到10%～15%),但由于浸提液中不但含有茶多酚,而且還含有茶色素、咖啡堿等雜質(zhì),要得到精品,還須反復(fù)除雜精制,工序多,工藝繁瑣復(fù)雜,萃取工序一般需經(jīng)3級錯流萃取;需多次蒸餾,加熱時間長;需要用大量的有機(jī)溶劑,有的有機(jī)溶劑回收困難,有毒、易燃,不利于安全生產(chǎn)。　　1.2離子沉淀提取法　

6、　該方法主要是利用有些金屬離子能夠沉淀茶多酚而使其與咖啡堿分離。該法的特點(diǎn)是減少了有機(jī)溶液的用量,所得產(chǎn)品茶多酚含量較高,可達(dá)95%以上,但是工藝操作比較嚴(yán)格,廢渣、廢液處理量較大?！　〕恋矸ǖ膬?yōu)點(diǎn)是:①減少了有機(jī)溶劑的使用量,從而大大減少了環(huán)境污染,生產(chǎn)安全性好;②工藝比較簡單:茶葉經(jīng)浸泡后,加入沉淀劑即可得到茶多酚與金屬結(jié)晶性沉淀物,不必濃縮提液,可在一定程度上降低能耗,成本低;③選擇性強(qiáng),因而產(chǎn)品的純度較好,可達(dá)95%以上,有的高達(dá)99.5%;④產(chǎn)品色澤好,水溶性好.缺點(diǎn)是:①無機(jī)鹽沉淀劑沉淀轉(zhuǎn)溶時pH值波動大,而茶

7、多酚在堿性條件下易氧化,影響產(chǎn)品品質(zhì);②過濾和稀酸轉(zhuǎn)溶過程中茶多酚的損失較大;③溶液中咖啡堿等干擾物質(zhì)因與茶多酚配合物的吸附產(chǎn)生共沉淀作用而被帶入沉淀中,影響茶多酚的純度.此外,有些金屬鹽殘留對產(chǎn)品安全性也構(gòu)成隱患;④工藝操作控制比較嚴(yán)格,廢渣、廢液處理量大。　　1.3吸附分離法　　此法是將綠茶葉(或茶葉末)加熱水浸提3次,合并提取液。茶葉提取液通過高分子吸附劑進(jìn)行吸附,然后用90%乙醇溶液洗脫,使吸附劑吸附的茶多酚脫附于乙醇中,經(jīng)減壓蒸餾回收乙醇。濃縮液經(jīng)真空干燥或噴霧干燥得到茶多酚。該法工藝、技術(shù)簡單,能量低,但需要對

8、茶多酚選擇性強(qiáng)的高吸附量的吸附劑。免費(fèi)論文參考網(wǎng)?！　?.4超臨界流體萃取法　　與一般的萃取分離技術(shù)相比,超臨界流體萃取技術(shù)具有優(yōu)良的傳遞性能,較強(qiáng)的滲透力,良好的選擇性,對有機(jī)物溶解度大,萃取率高,產(chǎn)品質(zhì)量好,操作條件溫和,特別適用于分離熱敏性物質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。國內(nèi)外已有專利用超臨界氣體脫除咖啡堿的方法提取