《饅頭在口腔中的變化ppt課件》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、饅頭在口腔中的消化實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)：1、通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)使學(xué)生知道淀粉在口腔中發(fā)生變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。2、培養(yǎng)學(xué)生仔細(xì)觀察、善于思考、動(dòng)手實(shí)踐、與人合作的能力。3、在探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程中得到成功的體驗(yàn)，增強(qiáng)對(duì)學(xué)科的興趣和自信心。大家在細(xì)細(xì)咀嚼的過(guò)程中感覺(jué)到了什么味道?。?？哇~，有點(diǎn)甜呢~?。浚?）饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)系呢？（2）饅頭變甜是否與唾液作用有關(guān)？？有關(guān)資料1、淀粉（沒(méi)有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能夠變藍(lán)色，麥芽糖遇碘液不變色。3、唾液淀粉酶

2、存在于唾液中，是一種蛋白質(zhì)，在75攝氏度以上會(huì)喪失活性。探究：饅頭在口腔中的變化1、提出問(wèn)題（1）饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系？（2）如果有關(guān)，他們各起什么作用？（3）饅頭變甜是否淀粉發(fā)生了變化？2、作出假設(shè)：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)。實(shí)驗(yàn)器材:燒杯、大小試管若干、培養(yǎng)皿、膠頭滴管、試管架、玻璃棒（筷子代替）實(shí)驗(yàn)藥品:碘液、37攝氏度的水浴、蒸餾水、唾液3.制定計(jì)劃參考方案實(shí)施計(jì)劃：用3支試管分別放入：1.試管：切碎的饅頭、唾液、玻璃棒進(jìn)行攪拌2.試管：切碎的饅頭、清水、

3、玻璃棒進(jìn)行攪拌3.試管：沒(méi)有切碎的饅頭、唾液不進(jìn)行攪拌將1、2、3三支試管放入37攝氏度水浴中加熱10分鐘，冷卻后滴加碘液，搖勻觀察制取饅頭碎屑這樣來(lái)做2毫升唾液饅頭小塊不攪拌2毫升清水饅頭碎屑攪拌2毫升唾液饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?121、37℃唾液淀粉酶的催化能力最強(qiáng)37℃水浴10~15分鐘2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的時(shí)間滴加碘液注意：待試管冷卻之后滴加！滴加碘液前滴加碘液后1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭塊2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢?7℃5分鐘滴加碘液變藍(lán)部分變藍(lán)不變藍(lán)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭

4、變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系小結(jié)根據(jù)探究實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以分析得出：饅頭變甜與____________、_________、____________、和__________有關(guān)。唾液的分泌牙齒的咀嚼舌頭的攪拌什么物質(zhì)使淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖呢？麥芽糖麥芽糖淀粉唾液淀粉酶溫度吃饅頭過(guò)程中產(chǎn)生的甜味物質(zhì)是什么呢？鞏固練習(xí)下表是唾液淀粉酶對(duì)淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，分析并回答下列問(wèn)題。試管加入物質(zhì)溫度實(shí)驗(yàn)結(jié)果解釋原因A淀粉糊+2ml唾液37℃B淀粉糊+2ml水37℃⑴實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示_____試管中的漿糊變藍(lán)色（填“

5、A”或“B”）。⑵另一支試管內(nèi)的物質(zhì)不變藍(lán)色的原因是_______________________________。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖！thankyou！