《漫咖啡系列配方--面包系列》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、名稱面包系列制作流程備注售價(jià)　蜂蜜面包1.切5cm吐司一片2.切成九宮格(面包刀剛好埋入的深度)3.在格中由上往下擠3下蜂蜜4.表面1下蜂蜜涂開(kāi)5.表面刷少許黃油6.放烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度80℃)底層烤4分鐘7.切香蕉花1個(gè)8.切草莓2片9.對(duì)準(zhǔn)logo從左到右放上藍(lán)莓醬一碟、煉乳一碟、麥芽糖一碟10.面包一角與logo中間小碟(煉乳)成一直線11.在面包上灑少許糖粉12.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組　　28煉乳面包1.切3.5cm吐司一片2.放入烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度50℃)底層烤4

2、分鐘3.取出后表面抹上一層黃油4.再放烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度50℃)第二層烤1分鐘5.切成六宮格(切到底)　　28106.面包一角對(duì)準(zhǔn)logo成一直線7.在面包上交叉淋煉乳(方格狀，格紋要方正好看)8.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組水果冰淇淋面包1.烤1個(gè)九宮格蜂蜜面包2.切獼猴桃2片3.切半片橙子4.草莓對(duì)切1個(gè)5.在面包上灑少許糖粉(可稍微涼一點(diǎn)再灑)7.面包中間擠1個(gè)稍大的奶油花底座8.奶油花底座上放一球冰淇淋(可依客人需求)9.冰淇淋球兩側(cè)擠2個(gè)奶油拉花(不要太大，需高于冰淇淋)10.冰淇淋

3、球上淋少許巧克力醬(不要擠到別處)11.冰淇淋的上下擺上水果12.前方放上橙子和草莓13.后方放獼猴桃14.放1顆櫻桃在冰淇淋上15.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組　　3810馬蘇里拉芝士面包1.切1.5公分吐司2片2.在其中1片面包上平鋪2片芝士片(不要太靠近邊緣)3.取1片火腿在扒爐邊緣處預(yù)熱后放在芝士片上4.取少許解凍芝士粒在火腿上5.將另1片面包迭上6.將面包切2刀(成4塊正方形)7.輕放在烤盤(pán)上8.在面包上鋪一層芝士粒(每個(gè)地方都要鋪上)9.放入烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度80℃)1層烤2分鐘1

4、0.移至烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度80℃)2層烤3分鐘11.將面包掉頭后再烤3分鐘12.取出裝盤(pán)后灑少許干歐芹葉末13.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組　　28蒜蓉芝士面包1.切5cm吐司1片2.切九宮格(面包刀剛好埋入的深度)3.在格中由上往下擠3壓蜂蜜4.表面1壓蜂蜜涂開(kāi)5.表面刷薄的一層蒜蓉醬涂開(kāi)　　33106.放置烤箱一層(均溫溫度220℃、上火溫度50℃)7.烤3分鐘出濃烈蒜味8.取出面包擺上3片芝士片(平鋪整齊)9.放置烤箱2層(均溫溫度220℃、上火溫度80℃)，將芝士片烤化10.將面包一角

5、對(duì)準(zhǔn)logo11.面包上灑少許干歐芹葉末12.面包與盤(pán)中淋方格芝士醬(交叉淋，格子要方正)13.面包中間再灑少許干歐芹葉末14.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組焦糖肉桂面包1.烤1個(gè)九宮格蜂蜜面包2.面包一角對(duì)準(zhǔn)logo3.面包的中間擠一個(gè)稍大的奶油花4.在橫豎上淋上焦糖醬(成方格狀，紋路要好看)5.在奶油花灑上少許肉桂粉6.在面包和奶油中間灑上少許糖粉7.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組　　3310經(jīng)典法式面包套餐1.取生培根1片2.取法蘭克福香腸1根(斜切4刀)3.放入烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度50℃)

6、2層烤6分鐘至熟透4.切3cm吐司一片5.對(duì)角切斷變成2個(gè)三角形吐司6.三角形吐司整個(gè)浸入法式醬7.雙面浸泡10秒8.放至扒爐(130℃)上煎至金黃沙9.再煎一個(gè)半熟雞蛋10.取10吋盤(pán)logo對(duì)好吐司放上生菜色拉11.生菜色拉右邊擺玉米色拉(放八分滿)1份12.左邊放麥芽糖(放八分滿)一份13.將法蘭克福香腸用培根卷好14.將雞蛋、培根腸擺在吐司左邊15.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組　　44草莓面包1.切3.5公分吐司一片2.放烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度50℃)2層烤2分鐘3.切3個(gè)對(duì)半切草莓4.取

7、出面包后刷1層黃油　　28105.放烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度50℃)2層烤3分鐘6.取出后在面包上涂一層草莓醬7.切六宮格切到底8.面包一角對(duì)準(zhǔn)logo(須小心擺放不能打開(kāi)有縫隙)9.以logo為中心，從左下角往右上角的方向擺草莓(草莓尖頭朝上)10.面包表面和盤(pán)中淋一層橫向的煉乳11.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組火腿三明治套餐1.將培根1片、法蘭克福香腸劃4刀放入烤箱(均溫溫度220℃、上火溫度50℃)3層烤6分鐘至熟透2.取4片1.5cm土司去邊3.土司1片放少許芝士碎,土司1片放芝士片1片4.

8、各放1片火腿5.芝士碎吐司火腿上再放少許芝士碎6.另2片土司蓋上有放料的吐司7.放入三明治機(jī)烘烤4分鐘8.煎1個(gè)雞蛋半熟后擺盤(pán)　　45109.生菜色拉放上盤(pán)子擺盤(pán),上淋少許油醋醬10.將裝有玉米色拉的小碟放入盤(pán)中擺盤(pán)11.將培根與法蘭克福香腸交叉月牙型擺盤(pán)12.烘烤好的三明治從中間剪開(kāi)擺盤(pán)13.小奶盅放西紅柿醬擺盤(pán)14.出餐前將餐盤(pán)拭凈附上刀叉餐具組金槍魚(yú)三明治1.制作金槍魚(yú)配料備用2.取全麥土司2