《曹宇 漫咖啡技術配方》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、漫咖啡技術配方咖啡類美式咖啡卡布奇諾咖啡摩卡榛果焦糖拿鐵白巧克力拿鐵香草拿鐵焦糖瑪奇朵越南咖啡意式咖啡咖啡拿鐵紅莓焦糖摩卡香蕉拿鐵(熱)抹茶拿鐵(熱)抹茶拿鐵(冷)甜南瓜拿鐵(熱)甜南瓜拿鐵(冷)紫薯拿鐵(熱)紫薯拿鐵(冷)五谷雜糧拿鐵(熱)冰五谷雜糧拿鐵提拉米蘇拿鐵(冷)巧克力薄荷拿鐵(熱)巧克力薄荷拿鐵(冷)紅茶拿鐵(熱)美式咖啡（冷）咖啡拿鐵(冷)卡布奇諾（冷）咖啡摩卡(冷)香草拿鐵（冷）白巧克力拿鐵（冷）榛果焦糖拿鐵（冷）紅莓焦糖摩卡(冷)越南拿鐵(冷)焦糖瑪奇朵(冷)巧克力&冰沙類棉花糖熱巧克力巧克力冰樂天使思慕雪焦糖冰樂柚子冰沙白巧克力奧利奧

2、抹茶冰樂阿芙佳朵汽水類柚子汽水莓果汽水檸檬汽水藍檸汽水粉紅檸檬汽水芒果柳橙汁柳橙汁蘋果胡蘿卜汁西瓜汁草莓汁鮮榨獼猴桃汁檸檬紅茶(冷)芒果紅茶(冷)柚子茶蜂蜜檸檬茶茶類蜂蜜生姜茶莓果茶冰蜂蜜生姜茶玫瑰花茶伯爵茶面包類蜂蜜面包煉乳面包水果冰淇淋面包馬蘇里拉芝士面包蒜蓉芝士面包焦糖肉桂面包經典法式面包套餐草莓面包火腿三明治套餐杏仁法式吐司金槍魚三明治BLT三明治　　餐點類培根雞蛋漢堡韓式烤牛肉漢堡蘑菇芝士帕尼尼火腿芝士帕尼尼韓式牛肉帕尼尼芝士玉米粉圓餅烤牛肉圓餅　　松餅類原味硬脆松餅抹茶硬脆松餅原味松餅多味松餅巧克力硬脆松餅松餅套餐水果冰淇淋松餅莓果松餅芝士松

3、餅巧克力松餅抹茶松餅草莓松餅沙拉類脆皮水果色拉核桃蔬果色拉培根面包丁色生菜色拉調料調醬類咖啡冰沙莓果冰樂抹茶紅豆冰沙水果紅豆冰沙油醋汁蒜蓉芝士醬金槍魚醬色拉醬橙子醬酸奶醬炒蘑菇配料炒韓式牛肉配料煎茄子配料醋玉米色拉烤面包丁烤培根段烤培根末烤核桃雜果&莓果汁簡易營標　熱咖啡類系列　名稱熱咖啡制作流程器具糖度銷售價格美式咖啡1.磨18g粉萃取雙份濃縮(入小量杯)2.陶杯內倒入熱水270ml3.雙份濃縮50-60g加入陶杯中。陶杯-24卡布奇諾1.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g入馬克杯2.將發(fā)好泡的200ml牛奶(牛奶:奶泡=1:1)融入馬克杯中咖啡里，呈

4、現(xiàn)咖啡油在杯壁旁邊形成個圓形。馬克杯1129咖啡摩卡1.巧克力沙司：1壓(20g)加入陶杯2.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯攪拌均勻3.將發(fā)好泡的200ml牛奶融入陶杯中咖啡里4.八分滿位置擠一層奶油花5.在奶油花表面用巧克力醬裝飾。陶杯14.532榛果焦糖拿鐵1.榛果糖漿1壓(10g)加入陶杯2.焦糖糖漿1壓(10g)加入陶杯3.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯攪拌均勻4.將發(fā)好泡的200ml牛奶融入馬克杯中咖啡里5.頂上擠一圈奶油花6.淋上焦糖醬裝飾撒上幾片烤熟杏仁片裝飾陶杯1332白巧克力拿鐵1.白巧克力沙

5、司1壓(20g)加入陶杯陶杯14322.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯3.將發(fā)好泡的200ml牛奶倒入陶杯中4.頂上擠一朵奶油花香草拿鐵1.香草糖漿1壓(10g)加入陶杯2.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯攪拌均勻3.將發(fā)好泡的250ml牛奶融入陶杯中呈現(xiàn)咖啡油與奶泡形成漸層成型。陶杯1332焦糖瑪奇朵1.巧克力沙司0.5壓(10g)2.焦糖糖漿1壓(10g)加入陶杯中3.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯攪拌均勻4.將發(fā)好泡的250ml牛奶融入陶杯中呈現(xiàn)咖啡油與奶泡形成漸層成型5.在奶泡表面用

6、焦糖醬做圖案。陶杯1333越南咖啡1.煉乳50g倒入陶杯內2.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯內3.加入熱水200ml入陶杯內4.頂上擠一朵奶油花5.奶油花上淋煉乳裝飾陶杯　32意式咖啡1.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g小瓷杯-21咖啡拿鐵1.磨18g粉萃取雙份濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯2.將發(fā)好泡的250ml牛奶融入陶杯中咖啡里呈現(xiàn)咖啡油在杯壁旁邊形成個圓形。陶杯1129紅莓焦糖摩卡1.覆盆子糖漿1壓(10g)加入陶杯中2.黑巧克力沙司0.5壓(10g)加入陶杯中3.焦糖糖漿1壓(10g)加入陶杯中4.磨18g粉萃取雙份

7、濃縮50-60g入小量杯后倒入陶杯5.倒入發(fā)好泡的250ml牛奶6.頂上用巧克力醬及焦糖醬裝飾陶杯　35名稱特調拿鐵系列(特調系列不需要加入濃縮咖啡)器具糖度　香蕉拿鐵(熱)1.香蕉糖漿1壓(10g)加入陶杯中2.先倒入發(fā)好泡的50ml牛奶攪拌均勻3.再倒入發(fā)好泡的150ml牛奶陶杯　32抹茶拿鐵(熱)1.秤取抹茶拿鐵粉20g放入陶杯中2.倒入40g熱水攪拌3.倒入發(fā)好泡的200ml牛奶呈現(xiàn)抹茶在杯壁旁邊形成個圓形。陶杯1633抹茶拿鐵(冷)1..葫蘆杯中倒入160ml牛奶2.秤取抹茶拿鐵粉20g放入250ml量杯3.小量杯加入40g熱水攪拌均勻4.倒入

8、葫蘆杯中攪拌均勻5.放入冰塊80g6.取100ml牛奶用JC8016號鍵打奶蓋裝