《[餐飲管理營銷策劃]火鍋店營銷策劃》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、火鍋店營銷策劃1.市場營銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)2.目前營銷狀況(1)市場狀況(2)產(chǎn)品狀況(3)競爭狀況(4)分銷狀況(5)宏觀環(huán)境狀況3.SWOT問題分析優(yōu)勢劣勢機率威脅。4.市場營銷策劃達到的目標5.市場營銷策劃采取的營銷戰(zhàn)略廣告：宣傳廣告形式。：促銷方式。6.行動方案營銷活動（時間）安排。7.預(yù)計的損益表及其他重要財務(wù)規(guī)劃表:-8.風(fēng)險控制：風(fēng)險來源與控制1.市場營銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)常德惠群火鍋店位于湖南財經(jīng)高等?？茖W(xué)校后門，是學(xué)生出校就餐的必經(jīng)之地。經(jīng)營火鍋及各種炒菜，價格實惠，符合學(xué)生的消費標準。主要針對財專學(xué)生。因店址位于居住區(qū)，消費人群主要為學(xué)生，顧客

2、之間為同學(xué)和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費特征：一，消費類型主要為同學(xué)和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的氛圍，而不是針對寫字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。二，顧客的消費目的為增進同學(xué)、朋友之間的感情，或者為了免去食堂吃飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。三，一般會顧客偏重于菜的口味，價格因素，對于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價廉。四，由于顧客群為附件財專學(xué)生，消費群體較為穩(wěn)定，顧客流動性較小，因此應(yīng)力爭在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。2.目前營銷狀況(1)市場狀況：目前產(chǎn)品市場/規(guī)

3、模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。常德惠群火鍋店目前主要經(jīng)營各種火鍋，價格15—48元不等，點菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元。由于地理位置優(yōu)越，店面本身就是個巨大的廣告牌。(2)競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。主要的競爭對手是校外其他的所有大小餐廳，學(xué)校內(nèi)部的三個食堂—望舒餐廳，財專餐廳和校園餐廳，以及財專餐廳而樓的俊帥煲仔屋，這幾個地方除了經(jīng)營炒菜以外，也有火鍋供應(yīng)，但不是主打。(3)分銷狀況：目前主要為店面營銷，以后可以發(fā)展送盒飯上門服務(wù)。(4)宏觀環(huán)境狀況：財專在校學(xué)生，尤其是月生活費在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜歡在本店舉

4、行。3.SWOT問題分析優(yōu)勢：地處財專后門一條街的交通要道，門面很大，口味比較重，花樣較多，價格合理，上菜也比較快。劣勢：旁邊有一池塘，環(huán)境不是很好。店內(nèi)已經(jīng)重新裝修，但桌椅等比較舊，餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向?qū)W生，所以季節(jié)性很明顯，寒暑假生意明顯清淡不少。機率：開店已經(jīng)有很長一段時間，名氣比較大，老顧客很多，人氣旺，所以在一定程度上也帶來了很多新顧客。威脅：競爭主要來自附近新開的岳陽飯店和益陽火鍋城，規(guī)模大，設(shè)備新。綜上所述：如何揚長避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢力，規(guī)避劣勢與風(fēng)險，是當(dāng)務(wù)之急。天氣已經(jīng)很冷了，對于個火鍋店來說生意也日益火暴，飲料的銷售也節(jié)節(jié)攀

5、升，因此對飲料商來說也是商機無限，對此可聯(lián)合飲料商，由對方負責(zé)宣傳，同時也可以美化店內(nèi)環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生很好,菜肉新鮮,服務(wù)好,好吃最重要，夏天的話一定要有很足的空調(diào)，不然再好吃也不一定會有生意，還有就是菜一定要干凈新鮮品種多，店內(nèi)要干凈衛(wèi)生清爽，再加上好的服務(wù)客人一定反映不錯,4.市場營銷策劃達到的目標短期內(nèi)提升本店形象，促進營業(yè)額上升，為中長期的發(fā)展做鋪墊。5.市場營銷策劃采取的營銷戰(zhàn)略目標市場：-財專學(xué)生及畢業(yè)后在財專后門租房的人定位：-美味實惠，干凈衛(wèi)生產(chǎn)品線：-盒飯，點菜，火鍋定價：火鍋，價格15—48元不等，點菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元分銷：給

6、勤工簡學(xué)的同學(xué)提供崗位，開展送盒飯上門業(yè)務(wù)。促銷計劃；促銷主題：建立全新的消費氛圍促銷內(nèi)容：一，會員制。對于顧客建立檔案并對不同的消費量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對于別的小店的買贈，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管理，及時改進工作。打折卡要設(shè)計精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。二，特色鍋。針對男、女性保健、美容、滋補等設(shè)計特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計，并對該項在店內(nèi)醒目處做出介紹。三，廣告。1，校園內(nèi)做公

7、關(guān)活動，贊助校園做健康、安防等宣傳，并力爭在觀念上使本店成為校園一員。2，平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各宿舍樓。3，店面廣告。6.行動方案營銷活動（時間）安排。由于寒假在即，可以推遲到來年開學(xué)。人員培訓(xùn)及裝飾改進第一周特色鍋設(shè)計及試營業(yè)會員卡設(shè)計制作，會員管理方案派發(fā)傳單，海報第二周會員卡，會員管理方案調(diào)整及改進第三，四周7.預(yù)計的損益表及其他重要財務(wù)規(guī)劃表:會員建檔100制卡100禮品當(dāng)日營業(yè)額3%特色鍋設(shè)計500培訓(xùn)--廣告?zhèn)鲉?00送餐300共計1100+3%