《[餐飲管理營銷策劃]餐飲營銷策劃》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、餐飲營銷策劃策劃背景：本策劃案屬于“事中策劃”，主要癥狀在于：在元朗人家餐飲前期投入的廣告之后，預計的效果并未突出；表現(xiàn)為：1、消費顧客的延續(xù)工作未到位（即常見的廣告活動當中較“熱”，廣告活動之后則較“冷”）。2、本身的品牌（特色）定位不夠全面，同時也未能有效訴求，沒有形成客戶的口碑。3、銷方式和服務品質同周邊餐飲行業(yè)相似性較大，無特色化。因此，構筑特色品牌并有效定位是本方案的一個重點。策劃目的：將企業(yè)作品牌定位，并以服務品質結合促銷手段，把元朗人家推向市場，達到市場的知名度，增加消費客源。策劃目的的實施方式：從本身可利

2、用的優(yōu)勢入手進行整合包裝、定位，再結合媒體和活動的推廣宣傳。前言龍崗商業(yè)的發(fā)展，尤其是飲食業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上，使人們對于飲食文化的追求從以往單一的吃好吃飽轉變?yōu)榘恕吧虡I(yè)性飲食”（商務性）、“享受性飲食”（即追求一種由飲食所帶來的檔次、服務品質感受）和“敘天倫飲食”（一家大小團聚）等等，人們對飲食的心理也越來越細化、復雜化了，這同時對飲食業(yè)也提出了新的競爭和挑戰(zhàn)。那么，在眾多的競爭中，元朗人家該如何做呢？市場分析：龍崗九洲食街已基本形成一個格局，有“草原興發(fā)”、“萊莉雅”、“小肥羊”等商家進駐，也造成了一個競爭的格局。當

3、然，以上商家有的已經(jīng)有了一定的品牌基礎，在產(chǎn)品定位上也各有特色，并且有著各自的銷售手段和客戶資源的關系；對于元朗人家來說，這是一種競爭的沖擊。但是，九洲食街規(guī)模的形成，在人們的概念中，“要飲食，就往九洲食街。”這也就為其中的商家?guī)砹藱C遇，也正是元朗人家的一種機遇。因此，本方案的實施即從元朗人家的包裝、定位開始，同時利用有效宣傳，讓客戶“記住”并“欣賞”元朗人家的飲食文化和服務品質。消費行為分析：根據(jù)市調后，認為消費行為基本可分為：1、商業(yè)性——以商務、關系聯(lián)絡為重點。2、敘天倫——全家一同出來消費。3、朋友敘舊。4、情

4、人相會。以上消費形式除注重特色品質外，更注重服務內(nèi)容及飲食文化品位、氣氛。相對來說，普通性消費所占的比例越來越少了。區(qū)域的主要競爭對手有：1、萊莉雅西餐酒廊；2、草原興發(fā)3、小肥羊4、原林餐飲5、新第一城酒店等等。以上競爭對手各有特色，比如萊莉雅以西餐為主，原林餐飲以野生菇為主等，各自以不同的賣點吸引人們消費；在這種情況下，元朗人家如果不能定位本身的品牌特色并有效推廣，則元朗將會與普通的大排檔無異，更談不上同對手作競爭了。主題廣告語：元朗人家，至尚生活。該廣告語的闡述旨在渲染一種消費的境界，讓人體會一種飲食之外的品位（比

5、如服務品質及消費氣氛等），突出元朗的特色。廣告語的確定是一個企業(yè)品牌的基本，這正如人的衣著。整合策略：品牌的定位從市場的趨向開始。元朗人家的定位以中高檔定位較為貼切，也是一個既符合龍崗區(qū)域大眾化消費的水平，同時又符合龍崗經(jīng)濟發(fā)展對飲食消費更高層次的需求。定位主要體現(xiàn)有菜肴的特色、名貴化、服務品質的個性化，服務品質應從細做起，力求做到與周邊同行業(yè)的不同并有提升。以下為參考性表現(xiàn)方式：1、對開車來消費的客戶贈送車用的合式餐巾紙或中華結等小禮品（印有廣告）。2、對帶有小孩的顧客送氣球等小玩具（印有廣告）。3、對消費之后的顧客發(fā)

6、送“意見卡”，上面內(nèi)容如：你認為元朗的服務有哪些不足？你認為有哪些需要改正？等等。同時在意見卡上注明“下次來消費時可以憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠——元朗人家每周評選一次（意見卡），對意見中肯、正確的顧客選出前三名，獎以“金卡”、“銀卡”和普通會員卡等；此方式可能反饋量不是很大，但能起到讓顧客增加印象的直接效果，將顧客的心理與元朗人家的服務品質加以溝通、貼近。4、組合定價策略：一般情況下人們會認為在餐飲當中酒水的價格往往高于菜肴的價格；元朗人家可以與酒水商聯(lián)合，以酒水的低價來吸引顧客（在夏天，酒水的消費是一個重點），

7、而在菜肴上增加價格來平衡利潤——酒水菜肴的消費是相輔相成的。5、布置：元朗人家的大堂較大，但布置上并不協(xié)調，主臺上擺著的餐桌和背景的婚宴布置在平常當中沒有必要。在平常，可以將主臺空出來，以一兩個樂手表演樂器，也可以讓顧客參與，以此來增添消費當中的氣氛。6、將主打菜肴設計并付上有趣味性內(nèi)容的文案題材，供顧客閱讀，同時也是一種促銷。7、除普通飲食外，擬定并推薦特色性的飲食；即“商務套餐”、“爛漫之語”等等，對不同的套餐給予相應的服務內(nèi)容，比如商務套餐送商務禮品，爛漫之語送玫瑰花等等以多風格、多特色來吸引顧客消費，也增添了企業(yè)

8、的文化內(nèi)涵。（各類套餐詳細內(nèi)容另付）。推廣策略眾所周知，滿足消費是吸引消費的前提，否則，再大的廣告活動也只能是嘩眾取寵，其效果往往會適得其反?；顒拥闹攸c是要突出企業(yè)的品質和優(yōu)勢，并借助媒體教育或說服訴求對象。針對元朗人家本身條件，在詞策劃（以下）活動方案：活動標題：真誠攜手，傾情奉獻。副標題：——元朗人家答謝新老顧客