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1、1紅酒知識培訓(xùn)百平百太（北京）進(jìn)出口有限公司http://www.bpbt.cn/百平百太（北京）進(jìn)出口有限公司http://www.jiubotong.com/酒伯通紅酒商城2目錄公司介紹葡萄酒分類葡萄酒成分常見葡萄品種釀酒過程品酒及菜肴搭配六五四三二一3公司介紹澳大利亞皇家世產(chǎn)酒莊（RoyalEstateWinesAustraliaPtyLtd）起源于意大利，曾經(jīng)是專為意大利皇室釀酒的家族，1852年，從意大利來到澳洲。1888年酒莊正式定名為澳大利亞皇家世產(chǎn)酒莊。從此，皇家世產(chǎn)紅酒作為國家規(guī)格禮品和宴會用酒

2、招待造訪澳大利亞的各國政要名流。目前公司擁有的皇家騎士伯爵(KnightsTale)品牌是高貴宴會場合的最流行選擇，是高貴與品位的象征。4公司介紹我們的紅酒制作團(tuán)隊的第一要務(wù)是生產(chǎn)出一系列高性價比的紅酒。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，我們努力確保每一粒葡萄都符合最高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求。我們的目的就是發(fā)現(xiàn)每個葡萄園的最優(yōu)水果并將這些水果香氣融入我們的個人風(fēng)格紅酒里面，從而使我們紅酒的多樣性與地區(qū)特色最大化。制造一款上等紅酒受很多元素影響，像葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理、釀造技術(shù)等，然而優(yōu)質(zhì)的水果是一款優(yōu)質(zhì)紅酒的根基所在。

3、優(yōu)質(zhì)水果，現(xiàn)代的紅酒生產(chǎn)工具與傳統(tǒng)的紅酒制造工藝使制造最優(yōu)紅酒成為可能，同時我們也一直強調(diào)紅酒的品質(zhì)、連續(xù)性與地域特色。我們的哲學(xué)理念很簡單：將金錢拋之腦后，只為制造富含各色水果香味的最優(yōu)紅酒。我們生產(chǎn)中的每個方面也都是為了實現(xiàn)這個理念.百平百太(北京)進(jìn)出口有限公司專業(yè)從事進(jìn)出口貿(mào)易。主要業(yè)務(wù)之一是專業(yè)進(jìn)口澳大利亞原產(chǎn)葡萄酒,并負(fù)責(zé)品牌戰(zhàn)略的開發(fā)、推廣與銷售。公司已是澳大利亞皇家世產(chǎn)酒莊的中國總代理，并且是該酒莊的騎士伯爵品牌的中國產(chǎn)權(quán)擁有者。http://www.bpbt.cn/百平百太（北京）進(jìn)出口有限公司

4、http://www.jiubotong.com/酒伯通紅酒商城5公司介紹6公司介紹我們?yōu)轭櫩吞峁└邇r值的、具有能夠代表澳洲葡萄產(chǎn)地風(fēng)格和個性的好葡萄酒。我們認(rèn)為，產(chǎn)品要得到消費者的認(rèn)可,品質(zhì)是保障，價值是前提。我們有暢通的渠道,能保證及時快捷的供貨；有專業(yè)的營銷和管理隊伍,能保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；有平實、雙贏的經(jīng)營理念,能保證公平對待每一個伙伴和顧客；“以雙贏求合作,以信譽立口碑”是我們的信念,通過我們可靠的商標(biāo)品牌獲取最優(yōu)質(zhì)的自然資源，在傳遞價值與紅酒的過程中追求完美是我們的使命。7葡萄酒分類葡萄酒種類繁多。一般

5、分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒(2)氣泡酒-香檳(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼諾甜酒8葡萄酒分類靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同

6、，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。9玫瑰紅酒玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，口味介于白酒與紅酒之間。把紅葡萄輕壓破后，連汁帶果皮一起放入酒槽內(nèi)發(fā)酵。在酒的顏色達(dá)到理想程度時，就要把葡萄壓榨，使略發(fā)酵的汁液與果皮分離，再繼續(xù)由澄清的葡萄汁完成全部發(fā)

7、酵過程。由于汁液與果皮短暫浸泡接觸，吸取了少量果皮內(nèi)的色素，而使得酒色淡紅，多數(shù)酒廠使用這種方法釀造紅酒；先將葡萄充分壓榨后，就直接把果皮與汁液分離，只是在壓榨時把溫度提高，幫助汁液在流經(jīng)果皮的極短時間內(nèi)吸取一些色素，而使用發(fā)酵后的酒色呈粉紅；也有些是以白酒為基酒，再加上15%-20%紅酒混合釀制而成。10葡萄酒分類氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-

8、22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。11葡萄酒分類按酒內(nèi)糖分干葡萄酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%（4克/升）以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，