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1、保寧醋文化博覽園解說各位領導、各位來賓，大家****好，歡迎光臨四川保寧醋文化博覽園，我是解說員**，很榮幸為大家服務。保寧醋文化博覽園位于唐代名剎觀音寺內(nèi)，明孝宗弘治9年（即公元1497年），原在今天閬中鳳凰樓一帶的觀音寺被遷移至此?，F(xiàn)在的廟宇系2008年汶川地震后重新修善一新的風貌。昔日的觀音寺規(guī)模宏大，環(huán)境清靜幽雅，漫步其間，處處都能使人感受到“香飛常入佛座上，葉落不到經(jīng)窗前”的禪趣。觀音寺香火旺盛，常有騷人墨客流連于此。古時以來，它都是人們佛事的重要場所。可惜民國時，觀音寺的第四重主體結(jié)構(gòu)——藏經(jīng)樓被大火化為灰燼，內(nèi)藏的5800余卷經(jīng)書也未能幸免。觀音寺三殿布局在一根中軸線上，

2、利用南低北高的自然地貌，按曾經(jīng)殿內(nèi)供奉佛像地位、等級的不同，自南向北依次排列。三大殿建筑是成規(guī)模保存的明代古建筑群，較完整地保留了建造時的梁架構(gòu)造，特別是斗拱的形制變化，具有明早期建筑特征。大家可以從三大殿的構(gòu)造用料及雕刻上都能感受到當時建筑業(yè)所取得的成就及做工的考究。保寧醋文化博覽園主要由三館一坊一井一廊組成，現(xiàn)在大家所在館即為觀音館。此館前掛有匾書“佛都”二字，原為明代宰相嚴嵩所寫，遺憾的是被毀于“文革”浩劫之中。觀音菩薩是四大菩薩之一，意為“觀察(世間民眾的)聲音”的菩薩13。在佛教中，他是西方過去極樂世界教主阿彌陀佛座下的上首菩薩，同大勢至菩薩一起，是阿彌陀佛身邊的脅侍菩薩，并

3、稱“西方三圣”。在中國，唐以前稱之為“觀世音菩薩”，后為避唐皇李世民諱，遂改為“觀音菩薩”。傳說阿彌陀佛為其父，大勢至菩薩為其弟。展柜里的塑像都是不同稱謂的觀音菩薩，有白衣觀音、凈瓶觀音、施藥觀音等；兩邊墻上的分別是蓮臺觀音和送子觀音。在過去，閬中凡釀醋者都要到觀音寺敬拜觀音，求得圣水作為釀造第一缸醋的水源，才能釀出好醋，據(jù)說十分靈驗。這圣水就是這觀音寺的松花井水。這個用手觸摸的電腦是這個保寧醋文化博覽園的整體介紹，大家可以翻閱查看。接下來我們要走上通向中國醋史館的神道，左右兩邊的雕像是歷代的醋神、醋圣，分別有姜子牙、杜康、黑塔、索亦挺、索紹武、肖澤根。《封神演義》中的姜太公怎么會與醋

4、有關系呢？傳說姜子牙有“醋炭神”之稱。在民間傳統(tǒng)里，釀醋也有供奉的神明，這負責釀醋的神，不是別人就是風神榜里的姜子牙。當年分封神位的時候，所有的天地神位都分給其他有功的大臣了，最后姜子牙主動向周武王討了一個“醋炭神”。這是因為他知道自己功高蓋世，也早就懂得兔死狗烹的道理，這樣自甘人后，表明了自己已胸無大志，于是避免了周武王對自己的猜疑，也算是功成身退了。再有那個時候，經(jīng)濟還不是十分的發(fā)達，醋在當時也是一種十分稀缺、利潤很大的商品，所以他這樣做也就十分容易理解了。從這不難看出姜太公可是很有商業(yè)頭腦的。后來凡操醋業(yè)者均奉姜太公為自己的“祖師”。并且把每年陰歷四月初一日定為醋節(jié)，所有同行這一

5、天都會聚會和聚餐并敬拜醋炭神，是醋業(yè)界巨大的盛會。13杜康，周代陜西人，既是我國最早的釀酒始祖，又是“醋”的發(fā)明者。杜康有一次釀酒時，將酒糟浸在缸里，有事外出，就吩咐其子黑塔照看。黑塔年幼貪玩，一直到了二十一天的酉時，等杜康回家后，揭開缸蓋，一股特殊的香味撲鼻而來，嘗嘗缸里的酒糟水，只覺得酸溜溜、甜滋滋的，倒掉可惜，就在煮菜時放一點進去，煮出來的菜很可口，令人食欲大增。當時，杜康把它叫做“調(diào)味漿”。黑塔，乃酒圣杜康之子。相傳杜康想傳授釀酒技藝給黑塔。但黑塔年幼，技術不精，在釀酒時，因一技之差，待開始取酒時，發(fā)現(xiàn)酒全變成了醋，具有色、香、酸、醇、濃的特點，后來黑塔就專門釀醋，成就了一番事

6、業(yè)，也就成了中國造醋的宗師。后來黑塔覺得應該像酒一樣有一個專用詞才好，他考慮了好久，聯(lián)想到“21天后的酉時”，把它合起來不就是“醋”嗎，從此醋的釀制技術傳了下來，醋字也由此而生。保寧醋王“索亦挺”。他是明代的一位宮廷醋師，在明末戰(zhàn)亂年間帶家人來到閬中躲避戰(zhàn)亂，公元1618年的時候，在一個偶然的機會下接手了當時秦家的保寧醋坊，便將宮廷的釀造技術加入了保寧醋的釀造過程，并且創(chuàng)造性的采用葛根、白蔻、砂仁、杜仲、當歸、五味、薄荷等幾十味名貴中藥材，以閬中特有的小麥、大米、麥麩為主要原料，取蟠龍山古松花井水，經(jīng)過42道工序釀造而成的保寧醋，品質(zhì)更勝一籌，頓時“藥曲麩醋保寧醋”聲譽雀起，在中華醋苑

7、獨樹一幟，傳承至今。索亦挺也因此贏得了“保寧醋王”的美稱。雖然我們前面講到很多醋的知識，但大家肯定還是納悶，醋到底是什么時候開始出現(xiàn)的呢，我們公司的醋為什么取名“保寧醋”呢？13現(xiàn)在我們進入醋史館。進醋史館之前呢請大家注意，里面有觀音寺的圣水觀音菩薩，進廟門是有講究的，男士左腳先進、女士右腳先進，這樣大家一會兒敬拜菩薩才會靈驗。并請大家收好手機或相機，不要對菩薩照像。好，請跟我來，愿意為菩薩上香的請先上香，我再為大家解說。各位到保寧醋文化博覽園