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1、川北涼粉的做法麻辣十足的四川小川北涼粉的做法用料：綠豆淀粉110ml左右、清水750-800ml、老抽半茶匙、醬油適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、蒸魚豉油適量、香油適量、香菜適量、炸花生碎適量、小米辣適量、油辣子(或者老干媽)適量、陳醋適量、蒜泥適量制作步驟：1、綠豆淀粉加一點點水調(diào)開2、鍋里水開之后，關小火然后把綠豆淀粉倒進去并且迅速攪拌3、直到攪拌到全部透明，沒有白色粉疙瘩。就把它們倒進一個容器內(nèi)。容器事先在內(nèi)壁上刷油。4、晾涼后放入冰箱冷藏4-5小時。拿出來脫模切塊，或者有專門的涼粉擦絲器也可以。5、用配料表中的調(diào)料調(diào)配成醬汁淋上去。撒上花生碎和香菜就可以啦。小貼士1、綠豆淀

2、粉和水的比例大約1：7左右即可。不能太稀。但是淀粉放多口感會比較粘也不好吃川北涼粉的做法2、熬制時候全程小火，熬到全部成透明即可出鍋，切要不停攪拌防止糊鍋3、豆瓣醬最好先用油炸香再調(diào)汁會比較好吃4、如果沒有油辣子可以用老干媽代替。傷心涼粉材料：豌豆淀粉100克，蒜泥1/2湯匙，鹽適量，辣椒油2湯匙，醬油2湯匙，白糖1咖啡匙，青芥辣1咖啡匙，小米辣3粒，香蔥2根，雞精1咖啡匙，花椒粉1咖啡匙。傷心涼粉的做法1、用兩個同樣的杯子，裝入等量的水和豌豆淀粉。2、把步驟1中的水和豌豆淀粉充分攪勻成水淀粉。3、鍋里放5杯同量的清水，燒開，然后倒入水淀粉，不斷攪拌。4、一直攪拌到淀粉成透明狀

3、，并可以連成一片不斷時，關火。5、將熬好的淀粉糊放入容器里。6、待糊自然泠卻成固體涼粉時，倒扣出來。7、把涼粉切成條狀，或者塊狀。8、取一個碗，加入蒜泥、青芥辣、醬油、花椒粉、辣椒油、雞精、白糖和適量鹽攪拌均勻，做成味汁;蔥切成蔥花，小米辣切碎。9、將調(diào)好的味汁淋在涼粉上，放上小米辣碎和蔥花，吃時拌勻即可。特別提示川北涼粉的做法1、用豌豆淀粉做涼粉，粉和水的比例以1:6為宜，綠豆淀粉是1:5。2、水淀粉放入開水鍋里時，要不停地攪拌。3、放入青芥辣味道很特別，沒有可以不放，還可以根據(jù)喜好放點香醋。結語：以上就是6681小編給大家介紹的內(nèi)容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養(yǎng)生的常

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