《生豬屠宰檢疫》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、生豬屠宰檢疫屠宰檢疫：宰前檢疫和宰后檢疫.宰前檢疫的意義：1．及時(shí)發(fā)現(xiàn)病畜，實(shí)行病畜、健康畜隔離，防止疫病散播。2．宰前檢驗(yàn)?zāi)軌虬l(fā)現(xiàn)許多宰后難以發(fā)現(xiàn)的疫病。3．有些惡性傳染病（局部炭疽、馬鼻疽、馬流行性淋巴管炎、氣腫疽、惡性水腫等）生前有特定的臨床表現(xiàn)，在宰前檢驗(yàn)中多能發(fā)現(xiàn)，如能在進(jìn)入屠宰加工車間之前及早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)剔除，及時(shí)處理，則對(duì)于防止污染環(huán)境，防止病原菌擴(kuò)散，減少損失，都是大有好處的.（發(fā)現(xiàn)特定傳染?。?。4．防止宰殺國(guó)家禁宰的牲畜。生豬宰前檢疫項(xiàng)目與方法：查證驗(yàn)物：（1）縣境內(nèi)的動(dòng)物：查看動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證（經(jīng)運(yùn)輸?shù)倪€應(yīng)查看動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證）是否完備和有效，證物是否相符等。（

2、2）縣境外的動(dòng)物：查看出縣境動(dòng)物檢疫合格證、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證是否完備和有效，證物是否相符等。臨床檢查：1.群體檢查：臨床群體檢查就是對(duì)待檢動(dòng)物群體進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)臨診觀察。2.個(gè)體檢查：10/10指對(duì)群體檢查中發(fā)現(xiàn)的異常個(gè)體或抽樣檢查的個(gè)體進(jìn)行的系統(tǒng)的臨診檢查。群體劃分方法：群體劃分：同一來(lái)源、同一批次、或同一圈舍的動(dòng)物化為一群。禽、兔、犬還可以按籠、舍劃分。運(yùn)輸檢驗(yàn)是可以按車、船、倉(cāng)等批次進(jìn)行。群體檢查方法：1、靜態(tài)檢查：深入圈舍檢查動(dòng)物自然靜態(tài)下的表現(xiàn)，精神、外貌、營(yíng)養(yǎng)、臥姿、呼吸、反芻狀態(tài)、髻、羽等情況，注意有無(wú)昏睡、咳嗽氣喘、呻吟流涎等反?，F(xiàn)象。2、動(dòng)態(tài)檢查：檢查運(yùn)動(dòng)時(shí)的頭、頸、

3、腰、背和四肢狀態(tài)。注意有無(wú)跛行，麻痹、弓背彎腰、步態(tài)蹣跚和離隊(duì)掉隊(duì)等現(xiàn)象。3、食態(tài)檢查：檢查進(jìn)食、吞咽和反芻時(shí)的反應(yīng)狀態(tài)。注意有無(wú)少食、吞咽困難等情況。個(gè)體檢查方法：1.看：觀測(cè)外部表現(xiàn)，精神、行為、姿態(tài)、被毛；皮膚、口蹄、趾間有無(wú)腫脹、水皰、膿泡及潰瘍等；可視粘膜是否蒼白、潮紅、黃染，有無(wú)分泌物或炎性分泌物等。2.聽(tīng)：直接聽(tīng)動(dòng)物的叫、咳；聽(tīng)診器聽(tīng)心、肺、和胃腸蠕動(dòng)聲音。3.摸：脈搏，耳、皮溫度，淋巴結(jié)大小、形狀、硬度和有無(wú)腫脹，皮膚有無(wú)結(jié)節(jié)和出血點(diǎn)。10/104.檢：就是體溫、呼吸數(shù)和實(shí)驗(yàn)室檢疫。體溫要在充分休息和靜態(tài)下檢查。幾種常見(jiàn)動(dòng)物指標(biāo)表：畜禽體溫（℃）呼吸（次/分）脈搏（次/分）豬3

4、8.0-40.012-2060-80牛37.5-39.510-3040-80羊38.0-40.012-2070-80雞40.0-42.015-30120-140鴨41.0-43.016-28140-200鵝40.0-41.012-20120-160豬的臨床檢疫要點(diǎn)：主要是“三觀一檢”即：靜態(tài)觀察、動(dòng)態(tài)觀察、飲食觀察和剔除病豬個(gè)體的檢驗(yàn)。群體檢查：動(dòng)：動(dòng)態(tài)檢查，自然活動(dòng)狀態(tài)，如起立、運(yùn)動(dòng)、排泄、精神等有無(wú)異常。靜：靜態(tài)檢查，平靜時(shí)觀察站立、下臥、口鼻、呼吸等有無(wú)異常。食：采食狀態(tài)檢查，觀察食欲、食態(tài)、食量等有無(wú)異常。系統(tǒng)檢查：10/10主要是有針對(duì)性地檢查幾種疾病，如豬丹毒、豬瘟、豬肺疫、支原體

5、肺炎、副傷寒、流感等，都有體溫升高癥狀。但是，肺炎、腸炎等體溫并不升高。但病豬都有一致表現(xiàn)：倦怠、疲勞、嗜睡、怕冷、背毛混亂、皮下有出血點(diǎn)、眼結(jié)膜發(fā)炎、呼吸急促、排糞硬結(jié)或下痢等。病健豬的區(qū)分（1）健康豬病?豬精神狀態(tài)活潑沉郁、萎鈍。休息狀態(tài)站立平穩(wěn)，來(lái)回走動(dòng)，拱地尋食，不斷發(fā)出“吭吭”聲，神態(tài)自若，見(jiàn)有人來(lái)，凝神而視，睡時(shí)多側(cè)臥，四肢舒展。獨(dú)立一隅，吻部觸地，全身顫抖，獨(dú)臥一處，體溫高時(shí)喜臥陰濕處或食槽內(nèi)，睡時(shí)多蜷縮或伏臥，或?qū)㈩^枕在別的豬的身上，有的呈犬坐姿勢(shì)行動(dòng)行走平穩(wěn)，步態(tài)矯健，兩眼前視，搖頭擺尾，反應(yīng)靈敏行動(dòng)遲緩，步態(tài)不穩(wěn)或不協(xié)調(diào)，遇到驚嚇?lè)磻?yīng)遲鈍叫聲宏亮尖細(xì)，嘶啞，咳嗽呼吸平穩(wěn)自如

6、，節(jié)奏均勻急促，喘息，呈腹式呼吸，身體震動(dòng)，有時(shí)張口，鼻翼扇動(dòng)。食欲吃食時(shí)爭(zhēng)先恐后，嘴直入槽底，大口吞食，鬢毛震動(dòng)，“喳喳”作響。立于槽外，或啜飲稀食，吃一、二口即自動(dòng)退槽，吃完后肷部塌陷。皮膚柔軟有彈性，清潔光滑。粗糙，被毛臟亂眼明亮有神發(fā)紅，或有眼屎。鼻鼻鏡濕潤(rùn)，鼻孔清潔。鼻鏡干燥，流涕或血，口流涎。排泄物糞便粗圓，有光澤，尿量和色澤正常。糞便干或稀，有血或粘液，尿少而色粽黃。體溫38-40℃。38℃以下或40℃以上。10/10入場(chǎng)檢疫關(guān)健——瘦肉精檢測(cè)“瘦肉精”是什么：“瘦肉精”是β-腎上腺受體激動(dòng)劑類化合物的俗稱，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。β-激動(dòng)劑類化合物大

7、多是醫(yī)學(xué)臨床普遍使用的平喘類藥物。其中，鹽酸克倫特羅因藥效顯著、價(jià)格低廉，是此類藥物中應(yīng)用最為普遍的一種。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)共同特征：大大減少食用豬的脂肪、增加瘦肉，縮短豬的生長(zhǎng)期。但是如果大量攝入瘦肉精，這些物質(zhì)很難通過(guò)豬的代謝排出體外，聚集于肌肉、內(nèi)臟等各部位。人食用此類豬肉后，會(huì)帶來(lái)巨大健康隱患。瘦肉精中毒后癥狀：“瘦肉精”進(jìn)入體內(nèi)后具有分布快、消除慢的特點(diǎn)。其化