《生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫規(guī)程》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、生豬屠宰及分割檢驗(yàn)檢疫規(guī)程一、宰前檢疫規(guī)程1范圍本規(guī)程規(guī)定了活豬進(jìn)廠后、屠宰加工之前進(jìn)行的檢疫技術(shù)要求。本規(guī)程適用于進(jìn)廠活豬、活豬待宰飼養(yǎng)、活豬付屠檢疫。2職責(zé)2.1質(zhì)量管理部檢疫員負(fù)責(zé)對進(jìn)廠活豬、活豬待宰飼養(yǎng)、活豬付屠檢疫、判定，并對檢疫、檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行記錄。2.2記錄：將檢驗(yàn)結(jié)果記錄在《生豬進(jìn)廠檢疫檢查記錄》上。2.3對檢驗(yàn)出的不合格品記錄一式三份在《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》。檢驗(yàn)人員在《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》上簽字，屠宰車間接收病害肉的人員簽字后各留一份，另一份《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》隨病害肉一同轉(zhuǎn)序。2.4屠宰車間根據(jù)《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》的處

2、理結(jié)果進(jìn)行計(jì)數(shù)（計(jì)量）后，下一工序責(zé)任人在屠宰車間留存的通知單上簽字后轉(zhuǎn)交急宰間。2.5急宰間根據(jù)《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》的處理結(jié)果、數(shù)量對病害肉進(jìn)行核實(shí)后，根據(jù)《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》采取相應(yīng)的處理方法進(jìn)行處理。并保存好《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》以便驗(yàn)證。3術(shù)語本規(guī)程采用下列術(shù)語3.1畜：為進(jìn)廠后的活豬。3.2畜產(chǎn)品：為未經(jīng)加工熟制的肉、油脂、臟器、皮張、血液、毛（鬃、尾、絨）、骨、蹄。3.3畜傳染?。河刹≡w引起的，能在動物與動物或人與動物之間相互傳染的疾病。-14-3.4產(chǎn)地檢疫：畜在離開飼養(yǎng)地之前進(jìn)行的檢疫。3.5消毒：用物理學(xué)、

3、化學(xué)或生物學(xué)方法殺滅病原體的措施。3.6經(jīng)營：從事畜、畜產(chǎn)品在流通過程中的活動，包括買賣、倉貯、運(yùn)輸、屠宰、加工等。4進(jìn)廠接收活畜的標(biāo)準(zhǔn)4.1活豬經(jīng)營者應(yīng)持有《畜禽產(chǎn)地檢疫證明》或《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》,《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》和《非疫區(qū)證明》。4.2進(jìn)廠的活豬須帶有免疫耳標(biāo)。4.3經(jīng)宰前獸醫(yī)檢疫，確定畜體健康無4.4規(guī)定的方準(zhǔn)接收，并開具《準(zhǔn)卸證》。4.4禁止接收下列活畜：A封銷疫區(qū)的；B無產(chǎn)地檢疫檢驗(yàn)證明的；C檢疫檢驗(yàn)證明不符合規(guī)定的；D染疫、有害的；E其它不符合獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)定的。5獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫員的職責(zé)5.1承擔(dān)活畜進(jìn)廠、倉儲、付屠的防疫

4、、檢疫工作，并負(fù)責(zé)對圈舍、通道等消毒的指導(dǎo)工作。5.2在接收、待宰圈、付屠過程中，發(fā)現(xiàn)疑似病、殘豬做出標(biāo)記、及時(shí)分離到隔離圈或急宰室急宰。（并出具急宰證明）5檢疫范圍與檢疫對象5.1檢疫范圍：進(jìn)廠活豬。5.2檢疫對象：豬傳染病及寄生蟲病是指口蹄疫、豬瘟、炭疽、狂犬病、豬傳染性水皰病、豬丹毒、豬痢疾、豬肺疫、豬囊蟲病、豬旋毛蟲病、豬繁殖與呼吸綜合癥（藍(lán)耳病）。5.3根據(jù)屠畜疫病流行情況，酌情增加檢疫項(xiàng)目。-14-6檢疫檢驗(yàn)方法6.1驗(yàn)收檢驗(yàn)6.1.1品管員或檢疫員應(yīng)在活豬進(jìn)廠后卸車前，向貨主或送豬人員索取三證即《畜禽產(chǎn)地檢疫證明》或《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明

5、》、《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》和《非疫區(qū)證明》并及時(shí)歸檔存放。臨車逐頭檢查是否帶有免疫耳標(biāo)，證貨相符時(shí)方準(zhǔn)予卸車。6.1.2卸車后逐頭觀察生豬的健康狀況，并按觀察結(jié)果進(jìn)行分圈編號予以識別。健康豬趕入待宰圈休息，疑似病豬趕入隔離圈觀察，病豬及傷殘豬送急宰間處理。6.1.3疑似病豬經(jīng)飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的趕入待宰圈，癥狀仍不緩解的送急宰間處理。6.2待宰檢驗(yàn)：6.2.1品管員或檢疫員應(yīng)每隔1小時(shí)對待宰圈巡視一遍，檢查“宰前12-24小時(shí)靜養(yǎng)喂水停食，宰前3小時(shí)停止飲水”的執(zhí)行情況，并進(jìn)行“動、靜、飲水”觀察，發(fā)現(xiàn)疑似病豬及時(shí)分圈隔離。6.2.2病害

6、活豬、送至待宰圈后病死或死因不明的生豬，應(yīng)當(dāng)加蓋無害化處理印章，并用病害豬及產(chǎn)品運(yùn)輸車送至急宰間進(jìn)行無害化處理，并填寫《病害豬無害化處理記錄表》。6.3送宰檢驗(yàn)：品管員或檢疫員在生豬送宰前還應(yīng)進(jìn)行一次全面的檢查，確認(rèn)健康的填寫《準(zhǔn)宰證》。6.4檢驗(yàn)方法：以群體觀察和個(gè)體檢查為主，發(fā)現(xiàn)疑似惡性傳染病畜時(shí)可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查。6.4.1群體觀察：動態(tài)觀察、靜態(tài)觀察、飲食狀態(tài)觀察。6.4.1.1動態(tài)：檢查運(yùn)動時(shí)頭、頸、腰、背、四肢的運(yùn)動狀態(tài)。6.4.1.2靜態(tài)：檢查精神狀況、外貌、營養(yǎng)狀態(tài)、立、臥姿勢、呼吸等狀態(tài)。6.4.1.3飲食狀態(tài)：檢查飲食、咀嚼、吞咽時(shí)反應(yīng)狀態(tài)

7、。觀察排便時(shí)姿勢，糞、尿的質(zhì)度、顏色、含混合物、氣味等。6.4.2個(gè)體檢查：視診發(fā)現(xiàn)異常后可進(jìn)行視診、聽診、觸診、測溫等檢查。6.4.2.1視診：檢查精神外貌、營養(yǎng)狀況、起臥運(yùn)動姿勢以及皮膚、被毛、呼吸、可視粘膜、天然孔、鼻鏡、四肢、糞、尿等。6.4.2.2聽診：聽叫聲、咳嗽聲、心音、必要時(shí)聽肺泡氣管呼吸音、胃腸蠕動音等。-14-6.4.2.3觸診：觸摸皮膚（耳根）溫度、彈性，胸廊、腹部敏感性，體表淋巴結(jié)的大小、形狀、硬度、活動性、敏感性等，必要時(shí)進(jìn)行直腸檢查。6.4.2.4測溫：必要時(shí)對飼養(yǎng)圈及隔離圈的豬進(jìn)行測溫檢查。6.4.3檢查滲出物、漏出物、分泌物、

8、病理性產(chǎn)物的顏色、質(zhì)度、氣味等。6.4.4實(shí)驗(yàn)室檢查