《校園食品安全管制通告》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、校園食品安全管制通告一、充分認(rèn)識加強學(xué)校食堂食品安全工作的重要性。學(xué)校食品衛(wèi)生工作事關(guān)師生的身體健康、事關(guān)校園安定穩(wěn)定。各校要從全局的高度，本著對師生負(fù)責(zé)、對社會負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識新時期抓好食品衛(wèi)生安全的重要性，對上級安排部署的食品衛(wèi)生工作要做到有計劃、有落實、有總結(jié)、有反饋。要進一步增強責(zé)任感和緊迫感，切實抓緊、抓好各項工作的落實。二、嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂的管理。根據(jù)省綜治辦、教育廳、公安廳、司法廳、衛(wèi)生廳等5部門聯(lián)合下發(fā)文件通知要求，學(xué)校食堂由校方經(jīng)營，不對外承包。自年秋季起，全區(qū)各學(xué)校、幼兒園食堂必須由學(xué)校經(jīng)營，不得對外承包。各校要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可

2、管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，必須取得由衛(wèi)生行政部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》。三、進一步改善食堂衛(wèi)生設(shè)施和條件。各學(xué)校要在暑假期間，有計劃地對學(xué)校食堂不符合衛(wèi)生要求的硬件要求設(shè)施進行改造，要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全各項要求，合理設(shè)置食品加工原料處理，食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備和設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。同時，加強對食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護，確保正常運行。一、充分認(rèn)識加強學(xué)校食堂食品安全工作的重要性。學(xué)校食品衛(wèi)生工作事關(guān)師生的身體健康、事關(guān)校園安定穩(wěn)定。各校要從全局的高度，本著對師生負(fù)責(zé)、對社

3、會負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識新時期抓好食品衛(wèi)生安全的重要性，對上級安排部署的食品衛(wèi)生工作要做到有計劃、有落實、有總結(jié)、有反饋。要進一步增強責(zé)任感和緊迫感，切實抓緊、抓好各項工作的落實。二、嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂的管理。根據(jù)省綜治辦、教育廳、公安廳、司法廳、衛(wèi)生廳等5部門聯(lián)合下發(fā)文件通知要求，學(xué)校食堂由校方經(jīng)營，不對外承包。自年秋季起，全區(qū)各學(xué)校、幼兒園食堂必須由學(xué)校經(jīng)營，不得對外承包。各校要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，必須取得由衛(wèi)生行政部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》。三、進一步改善食堂衛(wèi)生設(shè)施和條件。各學(xué)校要在暑假期間，有計劃地對學(xué)校食堂不符合衛(wèi)

4、生要求的硬件要求設(shè)施進行改造，要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全各項要求，合理設(shè)置食品加工原料處理，食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備和設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。同時，加強對食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護，確保正常運行。四、切實加強日常監(jiān)督管理。一是學(xué)校食堂從業(yè)人員要嚴(yán)格把關(guān)。要建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年要進行一次健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；從業(yè)人員在從事食品加工過程中嚴(yán)禁吸煙，要保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服、帽，確保師生用餐安全。二是建立臺帳，堅持食品留樣。學(xué)校食堂要有專用的食品留樣冰箱和留樣

5、盒、冷藏設(shè)備，留樣食品一般為100克，時間保留48小時。三是嚴(yán)格把好食堂食品采購關(guān)。學(xué)校食堂應(yīng)全面實施食品采購索證（票）驗收登記制度。建立健全食品采購索證、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關(guān)原始憑證至少保存2年。有定點向供貨方采購食品的，應(yīng)簽訂有確保食品安全及原料衛(wèi)生質(zhì)量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。向供貨方批量采購的，應(yīng)同時索取生產(chǎn)企業(yè)食品衛(wèi)生許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗（檢疫）合格證明復(fù)印件。要指定專人負(fù)責(zé)驗收，并有詳細(xì)的記錄，嚴(yán)禁采購“三無”食品，杜絕不符合衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料進入食堂。禁止使用非食物原料，假冒偽

6、劣、有害有毒、過期變質(zhì)等食品原料和濫用食品添加劑。四是規(guī)范存放、加工食堂食品。學(xué)校食堂應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，按要求存放各種食品原料，有明顯標(biāo)志，粗加工間應(yīng)分設(shè)蔬菜原料、肉類原料和包括水產(chǎn)品的清洗池、操作臺和用具，并有明顯標(biāo)志，售菜間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施，有洗手消毒設(shè)施，有專用冷藏設(shè)備。五是保持食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。學(xué)校食堂必須堅持每天保潔，并有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設(shè)施，污水排放和廢棄物存放符合衛(wèi)生要求，就餐場所的窗戶應(yīng)裝有防蠅、防塵、防蟲害設(shè)施，食堂進出門應(yīng)有防蠅門簾或裝有紗門，并定期開展滅“四害”工作，學(xué)校要對食堂進行不定期的檢查和記錄。六是

7、加強安保措施。學(xué)校食堂要嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，具備條件的學(xué)校，應(yīng)在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設(shè)施，加強對食品加工全過程的監(jiān)控，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。七是規(guī)范學(xué)校小賣部的管理。各校原則上不得在校園內(nèi)開設(shè)小賣部，確需開設(shè)的，要報批。同時向衛(wèi)生、工商等部門報批《食品流通許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》。五、加強學(xué)校飲用水和生活用水管理。學(xué)校（幼兒園）使用自備水源應(yīng)定期檢測。使用飲水機的要及時做好飲水機的清洗消毒工作，并保證每天供水量，為師生提供衛(wèi)生、安全、合格的飲用水。六、建立健全責(zé)任追究制度。

8、要建立以校長為第一責(zé)任人，并配備專職或者兼職食品安全