《校園食品安全管制通告》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、校園食品安全管制通告一、充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的重要性。學(xué)校食品衛(wèi)生工作事關(guān)師生的身體健康、事關(guān)校園安定穩(wěn)定。各校要從全局的高度，本著對(duì)師生負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識(shí)新時(shí)期抓好食品衛(wèi)生安全的重要性，對(duì)上級(jí)安排部署的食品衛(wèi)生工作要做到有計(jì)劃、有落實(shí)、有總結(jié)、有反饋。要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，切實(shí)抓緊、抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)。二、嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂的管理。根據(jù)省綜治辦、教育廳、公安廳、司法廳、衛(wèi)生廳等5部門聯(lián)合下發(fā)文件通知要求，學(xué)校食堂由校方經(jīng)營(yíng)，不對(duì)外承包。自年秋季起，全區(qū)各學(xué)校、幼兒園食堂必須由學(xué)校經(jīng)營(yíng)，不得對(duì)外承包。各校要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可

2、管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，必須取得由衛(wèi)生行政部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》。三、進(jìn)一步改善食堂衛(wèi)生設(shè)施和條件。各學(xué)校要在暑假期間，有計(jì)劃地對(duì)學(xué)校食堂不符合衛(wèi)生要求的硬件要求設(shè)施進(jìn)行改造，要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)要求，合理設(shè)置食品加工原料處理，食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備和設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護(hù)，確保正常運(yùn)行。一、充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的重要性。學(xué)校食品衛(wèi)生工作事關(guān)師生的身體健康、事關(guān)校園安定穩(wěn)定。各校要從全局的高度，本著對(duì)師生負(fù)責(zé)、對(duì)社

3、會(huì)負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識(shí)新時(shí)期抓好食品衛(wèi)生安全的重要性，對(duì)上級(jí)安排部署的食品衛(wèi)生工作要做到有計(jì)劃、有落實(shí)、有總結(jié)、有反饋。要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，切實(shí)抓緊、抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)。二、嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂的管理。根據(jù)省綜治辦、教育廳、公安廳、司法廳、衛(wèi)生廳等5部門聯(lián)合下發(fā)文件通知要求，學(xué)校食堂由校方經(jīng)營(yíng)，不對(duì)外承包。自年秋季起，全區(qū)各學(xué)校、幼兒園食堂必須由學(xué)校經(jīng)營(yíng)，不得對(duì)外承包。各校要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，必須取得由衛(wèi)生行政部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》。三、進(jìn)一步改善食堂衛(wèi)生設(shè)施和條件。各學(xué)校要在暑假期間，有計(jì)劃地對(duì)學(xué)校食堂不符合衛(wèi)

4、生要求的硬件要求設(shè)施進(jìn)行改造，要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)要求，合理設(shè)置食品加工原料處理，食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備和設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護(hù)，確保正常運(yùn)行。四、切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理。一是學(xué)校食堂從業(yè)人員要嚴(yán)格把關(guān)。要建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年要進(jìn)行一次健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；從業(yè)人員在從事食品加工過(guò)程中嚴(yán)禁吸煙，要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服、帽，確保師生用餐安全。二是建立臺(tái)帳，堅(jiān)持食品留樣。學(xué)校食堂要有專用的食品留樣冰箱和留樣

5、盒、冷藏設(shè)備，留樣食品一般為100克，時(shí)間保留48小時(shí)。三是嚴(yán)格把好食堂食品采購(gòu)關(guān)。學(xué)校食堂應(yīng)全面實(shí)施食品采購(gòu)索證（票）驗(yàn)收登記制度。建立健全食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收、出入庫(kù)登記和臺(tái)賬記錄制度，相關(guān)原始憑證至少保存2年。有定點(diǎn)向供貨方采購(gòu)食品的，應(yīng)簽訂有確保食品安全及原料衛(wèi)生質(zhì)量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。向供貨方批量采購(gòu)的，應(yīng)同時(shí)索取生產(chǎn)企業(yè)食品衛(wèi)生許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)（檢疫）合格證明復(fù)印件。要指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并有詳細(xì)的記錄，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品，杜絕不符合衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料進(jìn)入食堂。禁止使用非食物原料，假冒偽

6、劣、有害有毒、過(guò)期變質(zhì)等食品原料和濫用食品添加劑。四是規(guī)范存放、加工食堂食品。學(xué)校食堂應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，按要求存放各種食品原料，有明顯標(biāo)志，粗加工間應(yīng)分設(shè)蔬菜原料、肉類原料和包括水產(chǎn)品的清洗池、操作臺(tái)和用具，并有明顯標(biāo)志，售菜間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施，有洗手消毒設(shè)施，有專用冷藏設(shè)備。五是保持食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。學(xué)校食堂必須堅(jiān)持每天保潔，并有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設(shè)施，污水排放和廢棄物存放符合衛(wèi)生要求，就餐場(chǎng)所的窗戶應(yīng)裝有防蠅、防塵、防蟲害設(shè)施，食堂進(jìn)出門應(yīng)有防蠅門簾或裝有紗門，并定期開展滅“四害”工作，學(xué)校要對(duì)食堂進(jìn)行不定期的檢查和記錄。六是

7、加強(qiáng)安保措施。學(xué)校食堂要嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，具備條件的學(xué)校，應(yīng)在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設(shè)施，加強(qiáng)對(duì)食品加工全過(guò)程的監(jiān)控，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。七是規(guī)范學(xué)校小賣部的管理。各校原則上不得在校園內(nèi)開設(shè)小賣部，確需開設(shè)的，要報(bào)批。同時(shí)向衛(wèi)生、工商等部門報(bào)批《食品流通許可證》、《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。五、加強(qiáng)學(xué)校飲用水和生活用水管理。學(xué)校（幼兒園）使用自備水源應(yīng)定期檢測(cè)。使用飲水機(jī)的要及時(shí)做好飲水機(jī)的清洗消毒工作，并保證每天供水量，為師生提供衛(wèi)生、安全、合格的飲用水。六、建立健全責(zé)任追究制度。

8、要建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，并配備專職或者兼職食品安全