《基礎(chǔ)生物化學(xué)實驗論文1》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、基礎(chǔ)生物化學(xué)實驗論文黃瓜的品質(zhì)分析XXXXX學(xué)院XXXXX班XXX摘要本文根據(jù)《普通生化教程實驗指導(dǎo)》所介紹的相關(guān)技術(shù)與方法對黃瓜進(jìn)行了品質(zhì)分析。主要研究其維C含量、蛋白質(zhì)含量、還原糖含量，其中對應(yīng)方法有：3,5-二硝基水楊酸比色法測還原糖、考馬斯亮藍(lán)G-250法測定蛋白質(zhì)含量、滴定法測維C含量等，運用相應(yīng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法，結(jié)合相關(guān)的文獻(xiàn)資料進(jìn)行整理，對黃瓜進(jìn)行初步的品質(zhì)分析即營養(yǎng)物質(zhì)含量測定，將其與馬鈴薯、青椒等蔬菜進(jìn)行比較成文。關(guān)鍵詞：黃瓜維生素C蛋白質(zhì)還原性糖、八一刖目黃瓜，也稱胡瓜、青瓜等，屬葫蘆科植物。廣泛分布于

2、中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。黃瓜植株柔嫩，莖披毛并多汁，葉被絨毛，具3?5枚裂片；莖上生有分枝的卷須，藉此緣架攀爬。是內(nèi)銷和出口的重要蔬菜之一。黃瓜作為日常生活中常見的蔬菜品種，具有豐富的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)素含量（每100克）熱量（大奶15.00碳水化合物（克）2.90脂肪（克）0.20蛋白質(zhì)（克）0.80纖維素（克）0.50富含維生

3、素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。適合容易疲倦的人，在污染環(huán)境工作的人、嗜好抽煙的人、從事劇烈運動和高強(qiáng)度勞動的人、長期服藥的人的人食用。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內(nèi)障患者、壞血病患者的治療。世界上最好的黃瓜品種“黑龍江黃瓜”，黃瓜的種類很多，在世界上多達(dá)百余種，不過最好的還是我國黑龍江一帶的黃瓜了，分為旱黃瓜和水黃瓜兩種，平時我們經(jīng)常吃的就是水黃瓜了，這兩種黃瓜的味道只要洗洗的品嘗會吃到潤甜的味道，只有在世界上稀有的黑土地上種植的蔬菜

4、才是最好，而這些黃瓜就是種植在這里的。中國只有黑龍江全境、吉林少部分是黑土地。黑土地要四億年才能形成，是動植物的尸骨在經(jīng)歷很長時間才形成的高有機(jī)土壤，在這樣的黑土地長出來的作物其營養(yǎng)特別豐富，尤其寒冷地帶的黑土地冬季土地和植物在大雪的覆蓋下進(jìn)入冬眠，更加使黑土地有生氣。所以，黑龍江的農(nóng)作物是最好的！1.材料與方法1.1材料：黃瓜(黑龍江旱黃瓜)1.2方法1.2.1考馬斯亮藍(lán)G-250法測定蛋白質(zhì)(1)取新鮮黃瓜1.2g左右，研磨，轉(zhuǎn)移至離心管中，沖洗三次研缽，收集于離心管中，放置半小時后以充分提取然后以4000r/min

5、離心lOmin，棄沉淀取上清液轉(zhuǎn)入10ml容量瓶中，并稀釋至刻度搖勻備用。(2)另取2支試管，吸取0.1ml加入5ml考馬斯亮藍(lán)G-250蛋白試劑充分混合。放置后用1cm光徑比色杯在595nm下比色，記錄光密度OD(3)對比標(biāo)準(zhǔn)曲線計算數(shù)據(jù)1.2.2維生素C的含量測定——滴定法(1)取新鮮的黃瓜約2g加入少量2%草酸溶液研磨，轉(zhuǎn)移至50ml容量瓶中，用2%草酸溶液稀釋至刻度線，搖勻靜置備用。(2)樣品滴定：準(zhǔn)確吸取樣品提取液兩份。每份20ml分別加入100ml錐頸瓶中用2,6-二氯酚靛酚溶液滴定，記錄所用染料體積(3)用

6、空白組作為對照組1.2.3還原糖及總糖的測定一3,5-二硝基水楊酸比色法(1)將2.0g黃瓜研磨，轉(zhuǎn)移到50ml容量瓶中加水定容，放在50°C恒溫箱內(nèi)20min(2)將容量瓶取出，將溶液轉(zhuǎn)移到離心管中，置于離心機(jī)4000r/min，離心5min(3)將離心后的上清液分別轉(zhuǎn)移到2支試管中，加入3.5-二硝基水楊酸，放入水浴鍋中加熱，用空白組作為對照組(4)分別將三只試管中的液體在分光光度計中測定光密度(5)對比標(biāo)準(zhǔn)曲線計算數(shù)據(jù)2.結(jié)果與分析2.1結(jié)果2.1.1蛋白質(zhì)含量管號123蛋白質(zhì)樣品提取液/ml0.10.10.1考馬

7、斯亮藍(lán)G-250試液/ml555蒸餾水0.00.00.1595nm0.1910.1010.000平均值0.1460.000蛋白質(zhì)含量/Ug1680樣品中蛋白質(zhì)含量鮮重計算結(jié)果為：m=12352.94^g/g2.1.2維生素C含量空白對照組1號2號起始讀數(shù)0.4720.3700.965終止讀數(shù)0.8321.5801.795體積0.361.210.83平均0.361.02樣品中維生素C的百分含量為：o=6.6mg/100g2.1.3還原糖含量管號待測液蒸餾水DN/ml光密度平均值11.00.01.50.1440.126521

8、.00.01.50.10931.01.01.50.0000.000樣品中還原糖百分含量：w=2.03%2.2分析2.2.1實驗值與理論值的比較蛋白質(zhì)還原性糖維生素C理論值0.82?34?11實驗值1.22.036.62.2.2黃瓜與馬鈴薯和青椒的比較蛋白質(zhì)還原性糖維生素C黃瓜1.22.036.6青椒1.90.836.