《《兒童益智藥膳》word版》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、兒童藥膳兒童益智藥膳兒童是否聰明，雖然與父母遺傳和生長環(huán)境有關(guān)，但飲食的作用不容忽視，包括從“十月懷胎”到“一朝分娩”，直到12歲以前的膳食供給均很重要。前面已敘述了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)有關(guān)營養(yǎng)與智力關(guān)系的一些基本觀點(diǎn)，下面想簡述一下祖國中醫(yī)學(xué)又是怎樣認(rèn)為的。中醫(yī)認(rèn)為：腎主骨生髓，腦為髓之海。因此，凡能夠補(bǔ)精生髓的食物皆有補(bǔ)腦益智的作用。這類食物主要有：芝麻、枸杞子、何首烏、羊腎、黃精、芝麻葉、狗肉、雀肉、人乳、牛髓、豬髓、雀卵、黃母雞肉、芡粉、鹿血、血鱔、淡菜、烏賊魚、鹿髓、枸杞葉、海參、秈米、藕粉、鯧魚、羊髓、火腿、豬蹄爪、荔枝、粟米、甘藍(lán)、魚、酒釀等。中醫(yī)還認(rèn)為：“脾為后天之本”，“氣血生化之源

2、”。腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，須經(jīng)脾胃的運(yùn)動(dòng)吸收，方能供給，脾胃虛弱，營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足，則先天之腎無源以滋養(yǎng)，進(jìn)而影響大腦發(fā)育；氣盛虧損則無力少神?？梢?，能夠健脾益氣之食物，在一定意義上也具有益智的作用，這類食物主要有：茯神、龍眼、柏子仁，茯苓、山藥、黃精、藕粉、粳米、芡實(shí)、蜂蜜、百合、葡萄等。中醫(yī)又認(rèn)為：“心主神”，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說：“心藏脈，脈舍神”。古人認(rèn)為，人的神態(tài)清晰、思考敏捷，靠的是心的氣血充盈，反之則失眠、健忘。正所謂：腦主神志，心血司之?！妒?jì)總錄·心臟門》則明確指出：“健忘之病，本于心虛、血?dú)馑ド?、精神昏憒，故志動(dòng)亂而多忘也?！庇纱丝梢?，凡是具有補(bǔ)心氣，益心血的食物，應(yīng)具有養(yǎng)神增

3、智的作用，這類食物主要有：牛心、馬心、雞心、豬心、羊心、鹿心、柏子仁、益智子、大棗、桂圓肉、綠豆、胎盤、人乳、桃等。綜上所述，智能的產(chǎn)生與保持，主要與腎、脾、心等臟器官密切相關(guān)。祖國醫(yī)學(xué)常通過養(yǎng)心血、開心竅、補(bǔ)脾氣、益腎氣、補(bǔ)精髓等方法，來達(dá)到健腦、醒神、增智、安神的目的。常用的藥膳精選如下，僅供參考。?1．補(bǔ)腦糖[原料]核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。[制法](1)將核桃仁、黑芝麻揀去霉粒、雜質(zhì)，分別炒香；紅糖加適量水在鍋內(nèi)溶化。(2)當(dāng)紅糖熬稠時(shí)，加入炒香的核桃仁和黑芝麻，攪拌均勻。(3)將混合糖漿趁熱倒入涂有熱菜油的盤內(nèi)攤平，切成小方塊，即可食用。隨意食用。[功效]本品具

4、有補(bǔ)腎健腦、烏發(fā)潤腸之功效。適宜于兒童毛發(fā)黃而稀少，囟門不閉、夜間驚悸、大便干燥、記憶力差、精神不振等癥食用。[注意]陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者不宜服用。??2．桑葚蜜膏[原料]鮮紅熟桑葚200克，蜂蜜50克。[制法](1)將桑葚揀去雜質(zhì)，清水沖洗后，壓榨取汁。(2)將桑葚汁放人鍋內(nèi)熬至稍濃，加入蜂蜜攪拌，待成膏狀即離火。(3)裝瓶備用。每天早、晚各服1湯匙。[功效]本膏具有養(yǎng)肝益腎、健腦益智、增強(qiáng)記憶力之功效。適宜少兒陰虛體弱、睡不安神、倦怠食少、眩暈、失眠、記憶力差、口干、便秘等癍食用。[注意]有濕熱痰滯、脾胃虛寒泄瀉者忌用。3．益智仁燉肉[原料]益智仁5克，牛肉或瘦豬肉30克，鹽少許。

5、[制法](1)益智仁洗凈；肉洗凈切小塊。(2)將原料入鍋，加適量水，大火煮開，小火燉熟，加入鹽調(diào)味即可，吃肉飲湯。[功效]本品具有健胃益脾、補(bǔ)腦安神、益智作用。適宜小便頻繁、脾虛泄瀉、中氣虛寒、遺尿者食用。[注意]陰虛火旺或因熱遺尿者不宜食用。4．冬瓜益智盅[原料]小冬瓜1只，肉塊(雞、牛、羊、豬肉均可)100克，香菇15克，蓮子肉15克，食鹽少許。[制法](1)將冬瓜挖去瓤，洗干凈；肉塊洗凈，切成幾小塊；香菇泡發(fā)，洗凈；蓮子稍洗。(2)將冬瓜入沸水鍋煮1010分鐘后取出，加入肉塊，香菇和蓮肉，用中火燉煮至熟爛，加入少許食鹽調(diào)味即可。佐餐用或單用。[功效]本品具有補(bǔ)脾胃、益氣血、助生長、增智

6、益慧之功效。適宜兒童、大人補(bǔ)腦健身用。[注意]冬瓜屬?zèng)鲂?，故久病體虛者不宜食用。5．補(bǔ)腦首鳥雞[原料]制何首烏lO克，母雞肉100克，鹽、姜、料酒各適量。[制法](1)將制何首烏稍沖洗；雞肉洗凈，切小塊，小塊姜洗凈，切塊。(2)將制何首烏、雞肉、姜片放人碗中，加適量水，隔水燉至肉爛。(3)夾去何首烏不要，加少許鹽調(diào)味，即可食用，吃雞肉喝湯。佐餐或單用，1日吃完。[功效]本品具有補(bǔ)肝腎，益精血，適宜于少兒益腦增智。[注意]大便溏瀉、感冒發(fā)熱者忌用。6．桂圓蓮棗粥[原料]桂圓肉15克，蓮子15克，紅棗20個(gè)，糯米50克，白糖適量。[制法](1)將桂圓肉和去心白蓮用清水稍洗；糯米淘洗凈；紅棗去核沖

7、洗除雜。(2)將蓮子人鍋，倒進(jìn)糯米，加適量沸水煮沸幾分鐘后，該用小火煮至蓮子快軟爛時(shí)，加入紅棗和桂圓肉，繼續(xù)煮至粥成。(3)加適量白糖調(diào)味，晾溫即可食用，早、晚餐吃均可。[功效]本粥具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)心安神，健腦益智之功效。適宜心血虧虛、心悸、健忘、失眠、少氣、面黃肌瘦的少年兒童食用。[注意]腹脹內(nèi)熱、濕痰、積滯、蟲病、小兒疳病者不宜食用。7．蜜餞姜棗桂圓肉[原料]生姜30克，桂圓肉、大棗、蜂蜜各250克；[制