《【超市連鎖管理】生鮮超市與行業(yè)殺手》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、天馬行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632生鮮超市與行業(yè)殺手　　在物理學(xué)中有個名詞叫“壓強”，是指單位物體表面所承載的壓力，它是用來描述壓力作用效果的物理量。引伸到零售業(yè)中，它可以理解為在某個細(xì)分化市場或局部經(jīng)營方向上所形成的專業(yè)經(jīng)營能力的強度。如果其強度到達(dá)了足夠的市場穿透力，利潤源從批零進銷差價向上下游的整個供應(yīng)鏈延伸，進而產(chǎn)生局部細(xì)分化市場上的經(jīng)營優(yōu)勢和影響控制力，所謂的“行業(yè)殺手”就脫穎而出了。一、“行業(yè)殺手”發(fā)展軌跡的啟

2、示　　“行業(yè)殺手”最早始于專業(yè)市場及其連鎖經(jīng)營，眼下發(fā)展最快和影響最大的當(dāng)屬家電連鎖超市，國美、蘇寧是其中的代表?！　】v觀家電連鎖超市的發(fā)展過程，我們可以看到其所經(jīng)歷的四個階段：一是在確保質(zhì)量和服務(wù)的前提下，采用低價策略擴大市場銷售份額；二是以商業(yè)資本投入和大訂單招標(biāo)采購，開始向上游家電生產(chǎn)企業(yè)爭取議價定價權(quán)力；三是改變供銷方式，買斷經(jīng)營，涉足產(chǎn)品開發(fā)，尋求向生產(chǎn)企業(yè)“定制”專供機型，專供專銷；四是以市場銷售份額和渠道優(yōu)勢為籌碼擴展經(jīng)營領(lǐng)域，手機銷售就為家電連鎖超市帶來了新的增長空間。　　家電連鎖超市的高速發(fā)展與

3、供應(yīng)鏈上下游的市場環(huán)境是分不開，首先，家電行業(yè)是我國放開最早發(fā)展也是最成熟的行業(yè)，是產(chǎn)銷市場充分開放的競爭環(huán)境，以彩電為例，同樣規(guī)模的市場，在發(fā)達(dá)國家只有4到5家的生產(chǎn)廠家，而現(xiàn)在國內(nèi)彩電廠就有100多家。這樣的市場環(huán)境，競爭的激烈程度可想而知，它為銷售渠道經(jīng)營者提供了豐富的產(chǎn)品資源。其次，家電生產(chǎn)是高度標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化的制造業(yè)，因此廠商之間產(chǎn)品議價定價的成本透明度較高，利潤劃分清晰明確。第三，產(chǎn)業(yè)化分工明確，產(chǎn)銷之間的相互滲透而不代替，也就是說國美、蘇寧沒有因其在銷售環(huán)節(jié)的強勢發(fā)展而投資建廠。　　在快速消費品市場

4、中，生鮮經(jīng)營也是專業(yè)性很強的分類市場，那么這一輪“農(nóng)改超”的渠道改造運動能否使生鮮超市異軍突起，成為連鎖經(jīng)營中的“行業(yè)殺手”呢？二、“農(nóng)改超”—消費需求推動的渠道改造運動　　十幾年來，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，作為國家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié)，農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)歷幾番改造嘗試，各地政府主管部門為此做出了不懈的努力，但推動農(nóng)貿(mào)市場改造的核心推動力則是經(jīng)濟持續(xù)增長下不斷提高、日趨多樣化的消費需求，由于能夠有效地配合城市規(guī)劃管理和食品消費安全保障體系建設(shè)，使得最近“農(nóng)改超”的渠道改造運動成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點?！　∧壳案鞯卦凇稗r(nóng)改超”探

5、索過程中，正在逐步形成幾種發(fā)展思路和模式：　　一是廣州模式：廣州農(nóng)貿(mào)市場改造的早期思路是在原有農(nóng)貿(mào)市場網(wǎng)點布局的基礎(chǔ)上，改造和發(fā)展“室內(nèi)肉菜市場”，改善農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營環(huán)境。但是由于“室內(nèi)肉菜市場”基本沿襲原來農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營方式，既沒有從根本上改變經(jīng)營環(huán)境和條件，達(dá)不到生鮮品保鮮的基本要求；又因場地成本增加而失去了農(nóng)貿(mào)市場原有的價格優(yōu)勢，食品安全性問題也未能因此得到根本解決，凡此種種注定了這是一種不成功的過渡模式；而現(xiàn)在“農(nóng)貿(mào)市場超市化”的發(fā)展思路，以連鎖生鮮超市專營公司逐步取代傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場，進而提升農(nóng)產(chǎn)品銷售終端的

6、檔次，真正為農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道改造找到了準(zhǔn)確的定位?！　《俏錆h模式：武漢市政府部門在農(nóng)貿(mào)市場改造的過程中，以招標(biāo)形式選擇農(nóng)貿(mào)市場原址改造后經(jīng)營公司，以大賣場為主要經(jīng)營形式，滿足顧客生鮮消費和其它綜合性消費的多種需要?！　∪巧钲谀Ｊ剑荷钲谵r(nóng)產(chǎn)品股份有限公司以原有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和大型批發(fā)市場為后盾，發(fā)展連鎖生鮮超市，生鮮經(jīng)營的利潤源跳出批零進銷差價的局限，向上游的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)延伸，在生鮮供應(yīng)鏈上形成的優(yōu)勢令競爭對手望塵莫及。在“農(nóng)改超”的過程中，國內(nèi)一些類似的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營集團也在加大連鎖生鮮超市的投入，例如

7、福建超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團、云南邦尼農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司、河南雙匯集團和華西希望集團等，在他們發(fā)展連鎖生鮮超市的背后都有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的資源作為支撐?！　稗r(nóng)改超”已在全國許多城市推出，發(fā)展熱情很高，但是我們應(yīng)該清醒地看到，“農(nóng)改超”作為一次農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道提升和改造運動，其源動力是經(jīng)濟持續(xù)增長下的消費需求，而中國之大，生鮮消費需求和水平明顯存在著多層次分布和地域性差異，這就意味著“農(nóng)改超”將根據(jù)各地市場特點，存在著一個逐步演進的發(fā)展過程，現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場雖然受到很大擠壓，但仍具有面向低收入和傳統(tǒng)消費階層的市場生存空間，經(jīng)常見諸報端

8、的“以生鮮超市取代農(nóng)貿(mào)市場”提法是不客觀的。另一方面，“農(nóng)改超”還需要腳踏實地，流于形式的“農(nóng)改超”將難以為繼，一些“農(nóng)改超”試點城市已隱隱感覺到了這種“退化之憂”，新生的生鮮超市自我生存和發(fā)展能力成為“農(nóng)改超”的一大挑戰(zhàn)。　　的確，“農(nóng)改超”的“超”字不清，方向就難以把握。三、生鮮超市的市場切入點　　1、清晰的目標(biāo)市場定位　　作為零售行業(yè)中新興的業(yè)態(tài)，生鮮超市切入市場并