《【超市連鎖管理】生鮮超市與行業(yè)殺手》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、天馬行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632生鮮超市與行業(yè)殺手　　在物理學(xué)中有個(gè)名詞叫“壓強(qiáng)”，是指單位物體表面所承載的壓力，它是用來(lái)描述壓力作用效果的物理量。引伸到零售業(yè)中，它可以理解為在某個(gè)細(xì)分化市場(chǎng)或局部經(jīng)營(yíng)方向上所形成的專業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的強(qiáng)度。如果其強(qiáng)度到達(dá)了足夠的市場(chǎng)穿透力，利潤(rùn)源從批零進(jìn)銷差價(jià)向上下游的整個(gè)供應(yīng)鏈延伸，進(jìn)而產(chǎn)生局部細(xì)分化市場(chǎng)上的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和影響控制力，所謂的“行業(yè)殺手”就脫穎而出了。一、“行業(yè)殺手”發(fā)展軌跡的啟示　　“行業(yè)殺手”最早始于專業(yè)市場(chǎng)及其連鎖經(jīng)營(yíng)，眼下發(fā)展最快和

2、影響最大的當(dāng)屬家電連鎖超市，國(guó)美、蘇寧是其中的代表。　　縱觀家電連鎖超市的發(fā)展過(guò)程，我們可以看到其所經(jīng)歷的四個(gè)階段：一是在確保質(zhì)量和服務(wù)的前提下，采用低價(jià)策略擴(kuò)大市場(chǎng)銷售份額；二是以商業(yè)資本投入和大訂單招標(biāo)采購(gòu)，開(kāi)始向上游家電生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)取議價(jià)定價(jià)權(quán)力；三是改變供銷方式，買斷經(jīng)營(yíng)，涉足產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，尋求向生產(chǎn)企業(yè)“定制”專供機(jī)型，專供專銷；四是以市場(chǎng)銷售份額和渠道優(yōu)勢(shì)為籌碼擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，手機(jī)銷售就為家電連鎖超市帶來(lái)了新的增長(zhǎng)空間?！　〖译娺B鎖超市的高速發(fā)展與供應(yīng)鏈上下游的市場(chǎng)環(huán)境是分不開(kāi)，首先，家電行業(yè)是我國(guó)放開(kāi)最早發(fā)展也是最成熟的行業(yè)，是產(chǎn)銷市場(chǎng)充分開(kāi)放的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，以彩電為例，

3、同樣規(guī)模的市場(chǎng)，在發(fā)達(dá)國(guó)家只有4到5家的生產(chǎn)廠家，而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)彩電廠就有100多家。這樣的市場(chǎng)環(huán)境，競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度可想而知，它為銷售渠道經(jīng)營(yíng)者提供了豐富的產(chǎn)品資源。其次，家電生產(chǎn)是高度標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化的制造業(yè)，因此廠商之間產(chǎn)品議價(jià)定價(jià)的成本透明度較高，利潤(rùn)劃分清晰明確。第三，產(chǎn)業(yè)化分工明確，產(chǎn)銷之間的相互滲透而不代替，也就是說(shuō)國(guó)美、蘇寧沒(méi)有因其在銷售環(huán)節(jié)的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展而投資建廠。　　在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中，生鮮經(jīng)營(yíng)也是專業(yè)性很強(qiáng)的分類市場(chǎng)，那么這一輪“農(nóng)改超”的渠道改造運(yùn)動(dòng)能否使生鮮超市異軍突起，成為連鎖經(jīng)營(yíng)中的“行業(yè)殺手”呢？二、“農(nóng)改超”—消費(fèi)需求推動(dòng)的渠道改造運(yùn)動(dòng)　　十幾年來(lái)，隨

4、著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，作為國(guó)家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)歷幾番改造嘗試，各地政府主管部門為此做出了不懈的努力，但推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造的核心推動(dòng)力則是經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)下不斷提高、日趨多樣化的消費(fèi)需求，由于能夠有效地配合城市規(guī)劃管理和食品消費(fèi)安全保障體系建設(shè)，使得最近“農(nóng)改超”的渠道改造運(yùn)動(dòng)成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點(diǎn)。　　目前各地在“農(nóng)改超”探索過(guò)程中，正在逐步形成幾種發(fā)展思路和模式：　　一是廣州模式：廣州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造的早期思路是在原有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)網(wǎng)點(diǎn)布局的基礎(chǔ)上，改造和發(fā)展“室內(nèi)肉菜市場(chǎng)”，改善農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)環(huán)境。但是由于“室內(nèi)肉菜市場(chǎng)”基本沿襲原來(lái)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式，既沒(méi)有從根本上改變經(jīng)營(yíng)環(huán)

5、境和條件，達(dá)不到生鮮品保鮮的基本要求；又因場(chǎng)地成本增加而失去了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)原有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，食品安全性問(wèn)題也未能因此得到根本解決，凡此種種注定了這是一種不成功的過(guò)渡模式；而現(xiàn)在“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化”的發(fā)展思路，以連鎖生鮮超市專營(yíng)公司逐步取代傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，進(jìn)而提升農(nóng)產(chǎn)品銷售終端的檔次，真正為農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道改造找到了準(zhǔn)確的定位?！　《俏錆h模式：武漢市政府部門在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造的過(guò)程中，以招標(biāo)形式選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)原址改造后經(jīng)營(yíng)公司，以大賣場(chǎng)為主要經(jīng)營(yíng)形式，滿足顧客生鮮消費(fèi)和其它綜合性消費(fèi)的多種需要?！　∪巧钲谀Ｊ剑荷钲谵r(nóng)產(chǎn)品股份有限公司以原有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和大型批發(fā)市場(chǎng)為后盾，發(fā)展連鎖生鮮

6、超市，生鮮經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)源跳出批零進(jìn)銷差價(jià)的局限，向上游的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)延伸，在生鮮供應(yīng)鏈上形成的優(yōu)勢(shì)令競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手望塵莫及。在“農(nóng)改超”的過(guò)程中，國(guó)內(nèi)一些類似的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集團(tuán)也在加大連鎖生鮮超市的投入，例如福建超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)、云南邦尼農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司、河南雙匯集團(tuán)和華西希望集團(tuán)等，在他們發(fā)展連鎖生鮮超市的背后都有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的資源作為支撐?！　稗r(nóng)改超”已在全國(guó)許多城市推出，發(fā)展熱情很高，但是我們應(yīng)該清醒地看到，“農(nóng)改超”作為一次農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道提升和改造運(yùn)動(dòng)，其源動(dòng)力是經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)下的消費(fèi)需求，而中國(guó)之大，生鮮消費(fèi)需求和水平明顯存在著多層次分布和地域性差異，這就意味著“農(nóng)

7、改超”將根據(jù)各地市場(chǎng)特點(diǎn)，存在著一個(gè)逐步演進(jìn)的發(fā)展過(guò)程，現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雖然受到很大擠壓，但仍具有面向低收入和傳統(tǒng)消費(fèi)階層的市場(chǎng)生存空間，經(jīng)常見(jiàn)諸報(bào)端的“以生鮮超市取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”提法是不客觀的。另一方面，“農(nóng)改超”還需要腳踏實(shí)地，流于形式的“農(nóng)改超”將難以為繼，一些“農(nóng)改超”試點(diǎn)城市已隱隱感覺(jué)到了這種“退化之憂”，新生的生鮮超市自我生存和發(fā)展能力成為“農(nóng)改超”的一大挑戰(zhàn)。　　的確，“農(nóng)改超”的“超”字不清，方向就難以把握。三、生鮮超市的市場(chǎng)切入點(diǎn)　　1、清晰的目標(biāo)市場(chǎng)定位　　作為零售行業(yè)中新興的業(yè)態(tài)，生鮮超市切入市場(chǎng)并