《雅安藏茶：中國黑茶的典型代表 》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、雅安藏茶：中國黑茶的典型代表　　論文關(guān)鍵詞　雅安藏茶；制作技藝；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)　　論文摘要　本文就“雅安藏茶”的定義、歷史沿革、加工工藝等方面進行研究和探討，以推進雅安藏茶制作技藝的保護、傳承、弘揚和發(fā)展?！　　　?008年1月24日，文化部公示我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑茶制作技藝Ⅷ-329即雅安藏茶制作技藝名列其中。雅安藏茶是中國黑茶的典型代表，黑茶制作技藝成為“國寶”，是與其悠久的歷史和重要的社會政治作用分不開的。　　　　一、雅安藏茶的歷史沿革　　　　我國黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來暢銷藏區(qū)

2、而得名，自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。雅安藏茶在不同的歷史時期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等，民族同胞有“寧可三日無糧、不可一日無茶”、“一日無茶則滯、三日無茶則病”的深切感悟和體會?！　　妒酚洝ぶ鼙炯o》載，公元前1066年，周武王伐紂，“南(四川)八部族貢武王荼(茶)”。《明史·茶法》：太祖朱元璋“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬。”烏茶即藏茶、邊茶，天全即今雅安市天全縣?！段鞑卣惕b附錄》：“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產(chǎn)龍團、鳳餅茶

3、，貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進藏區(qū)。之后，雅安藏茶源源不斷輸入西藏，至今已有1300多年歷史。唐、宋以來，朝廷先后行“茶馬互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治邊”，雅安藏茶迅速發(fā)展。《明史·茶法》：宋太祖“設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門(今天全)、黎(今漢源)、雅(今雨城)抵朵甘、烏思藏(康、藏都司)，行茶之地五千余里……”，宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司，位于今名山新店，其遺址是我國目前唯一可考的茶馬司遺址?！　⊙虐膊夭柚谱骷妓?，主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記，近代始有文字記載。　　雅安藏茶生產(chǎn)明朝

4、以前為分散加工，朝廷統(tǒng)一收購經(jīng)營?！堆虐部h志》(民國版)載：最早藏茶加工企業(yè)為明嘉靖二十五年(1546年)的“義興茶號”，后有“天興”、“恒泰”、“聚成”等茶號。清朝允許民間藏茶貿(mào)易，私營藏茶企業(yè)增多，到清末，雅安、天全、滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號有200多家。清光緒三十二年(1907年)，為抗擊英國侵略，抵制印茶入藏，振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位，川滇邊務(wù)大臣趙爾豐及四川勸業(yè)道共同主持，組織雅安、名山、天全、滎經(jīng)、邛崍五縣茶商集資33.5萬兩白銀，在雅成立官督商辦的“邊茶股份有限公司”。辛亥革命后，公司解體?！　∶駠跄辏綘I茶號恢

5、復(fù)到100多家，接著軍閥混戰(zhàn)，強派苛捐雜稅，藏商攜款私逃，很多茶號倒閉，民國二十四年(1935年)僅剩30多家。1939年，西康省成立，國民政府為壟斷邊茶經(jīng)營，籌備在雅成立“中茶公司西康省分公司”。其后，私營茶號率先聯(lián)合成立“康藏茶葉股份有限公司”，包銷全部茶引，使名山、邛崍兩縣茶號倒閉，僅為雅安、天全茶號收購原料，代加工成品茶?！　?950年2月雅安解放，有茶號48家，其中雅安(今雨城)30家，天全10家，滎經(jīng)8家?！　⌒轮袊闪ⅲ瑳]收官僚資本改為國營茶廠，有草壩、河北、文定街、大北街四個國營茶廠。1953年公私合營，藏茶加工

6、廠由原48家合并為三家，即國營雅安茶廠、國營滎經(jīng)茶廠、國營天全茶廠。1972年建成國營名山茶廠，1985年建成國營雅安市(今雨城區(qū))茶廠?！　?002年，國家7部委公布全國邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)共25家，其中雅安6家，約占全國1／4。這些企業(yè)實行民族特需用品定點生產(chǎn)企業(yè)扶持政策?！　?005年雅安有藏茶生產(chǎn)企業(yè)15家(其中國家定點企業(yè)6家)。2006年，貫徹國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實施食品藥品放心工程通知》(國辦發(fā)[2003]65號)及實施茶葉市場準入制度，目前已有10家企業(yè)取得QS認證，主導(dǎo)產(chǎn)品為“黑魁”、“康磚”、“金尖”?！　?00

7、7年全市茶葉總產(chǎn)量5.6萬噸，其中藏茶近3萬噸，占全省邊銷茶產(chǎn)量的80％，占全國邊銷茶產(chǎn)量的40％以上。其中銷往西藏地區(qū)占60％、青海甘肅約9％、甘孜、阿壩約20％，內(nèi)銷約12％?！　∵\用傳統(tǒng)制作原理研制開發(fā)的系列藏茶新產(chǎn)品，不僅繼承了傳統(tǒng)藏茶特有的口感、風(fēng)味、功效和內(nèi)含物，而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面，更適合現(xiàn)代都市人的生活需求，“邊茶內(nèi)銷”、“藏茶共飲”的產(chǎn)銷思路，促進了藏茶產(chǎn)品的革新和營銷理念的轉(zhuǎn)變，雅安藏茶系列產(chǎn)品已銷往北京、上海、廣州、重慶、成都等國內(nèi)城市和俄、韓、日、蒙、澳等國家和東南亞及臺、港地區(qū)。

8、　　　　二、雅安藏茶的地理環(huán)境　　　　雅安市位于四川盆地西緣，成都平原向青藏高原過渡地帶的盆周山區(qū)，古稱“青衣羌國”，原西康省省會。地理位置東經(jīng)101度至103度，北緯28度至30度；海拔515.97～5793米；幅員面積152.56萬平方公里。下轄雨城、名山、