《學(xué)做肉臊和肉臊伴粉面》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、學(xué)做肉臊及肉臊伴粉面?(2009-12-2719:38:40)??常常有網(wǎng)上見到肉臊這詞，真的很有好奇心去了解，看了POCO網(wǎng)友鴨兄的肉臊系列，又眼見心謀了，剛好有機會去華埠中國人超市，買了一瓶油蔥酥和碎蝦米，又折騰起來了。?材料：豬肉糜、蝦米碎、香菇絲、油蔥酥、洋蔥末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉。配料：色拉油、蠔油、麻油、雞粉、冰糖粉（用錘敲碎的）、料灑（我用了白蘭地）、生抽。??方法：一、熱鍋放入各一大勺麻油和色拉油，加熱，放入?蝦米碎、油蔥酥、蒜茸末、姜末爆到聞到香味；二、倒入辣椒末、肉糜、香菇絲、洋蔥末、胡椒面，兜勻，再放生

2、抽、冰糖、蠔油、料酒（白蘭地）、雞精，放兩碗水，大火燒滾10分鐘左右；三、倒入砂煲用慢火燜；四、燜至汁稠即可。??成品了，色澤紅亮，有食欲哦。???順手炷了些意粉（Spaghetti）、青豆和玉米，準備好肉臊的來臨。??面上澆上肉臊，真香。??如此看來，都算是有肉有菜了，不中不洋的吃法，見笑了。??看，多么juicy（多汁的）。??第二日，炷了個米粉，放上兩片火腿肉，放上肉臊，一樣地正點。????肉臊的用途真廣泛，無論是飯、粉、面和其他，只要澆它上去，一定是香的。?向鴨兄學(xué)了一招，謝謝他的分享和指教。山寨貨色，配方和方法稍改了一點點，

3、做得真不如師傅的，大家輕拍就是了。謝謝！！