《遼寧省生豬屠宰點(diǎn)防疫衛(wèi)生規(guī)范》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、ICS?67.120.10X22DB21遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)DB21/XXXXX—XXXX?????遼寧省生豬屠宰點(diǎn)防疫衛(wèi)生規(guī)范Sanitaryregulationsforepidemicpreventionofslaughteringsitesinliaoningprovince點(diǎn)擊此處添加與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識(shí)（報(bào)批稿）?????XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局??發(fā)布DBXX/XXXXX—XXXX目??次前??言II1范圍12規(guī)范性引用文件13術(shù)語和定義14平面布局15宰前防疫衛(wèi)生16屠宰衛(wèi)生控制27宰后衛(wèi)生和無

2、害化處理28廢棄物和污水處理3IIDBXX/XXXXX—XXXX前??言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省畜牧獸醫(yī)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省重大動(dòng)物疫病應(yīng)急中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭首龍、李永洲、劉軍驊、朱江巍、張力國(guó)、江馗語。IIDBXX/XXXXX—XXXX遼寧省生豬屠宰點(diǎn)防疫衛(wèi)生規(guī)范1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰點(diǎn)平面布局、宰前防疫、屠宰操作、宰后檢疫、無害化處理及廢棄物和污水處理的基本要求和衛(wèi)生控制操作的管理準(zhǔn)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合遼寧省畜禽屠宰管理?xiàng)l例規(guī)定的生豬屠宰點(diǎn)。2　規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的

3、應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB13457肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程《生豬屠宰檢疫規(guī)程》（農(nóng)醫(yī)發(fā)[2010]27號(hào)）《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)[2017]25號(hào)）3　術(shù)語和定義GB12694中的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1　生豬屠宰點(diǎn)取得B類《定點(diǎn)屠宰許可證》或取得《定點(diǎn)屠宰許可證》（B類）的生豬屠宰場(chǎng)所。4　平面布局4.

4、1　屠宰點(diǎn)內(nèi)應(yīng)劃分生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)?；钚?、廢棄物運(yùn)送和產(chǎn)品運(yùn)出不得共用一個(gè)大門，屠宰點(diǎn)內(nèi)不得共用一個(gè)通道。4.2　生產(chǎn)區(qū)各車間的布局和設(shè)施應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求。屠宰間內(nèi)清潔區(qū)與非清潔區(qū)應(yīng)分隔。4.3　待宰間、屠宰間和副產(chǎn)品加工處理間的建筑面積和建筑設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。車間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，并符合工藝、衛(wèi)生及檢疫檢驗(yàn)要求。5　宰前防疫衛(wèi)生5.1　屠宰點(diǎn)入口處應(yīng)設(shè)置與門同寬，長(zhǎng)4m、深0.3m以上的消毒池。5.2　供宰動(dòng)物應(yīng)附有動(dòng)物檢疫證明，并佩戴符合要求的畜禽標(biāo)識(shí)。3DBXX/XXXXX—XXXX1.1　應(yīng)按照《生豬屠宰檢疫

5、規(guī)程》，對(duì)入場(chǎng)動(dòng)物進(jìn)行臨床健康檢查，觀察活畜外表，如行為、體態(tài)、身體狀況、體表、排泄物及氣味等。對(duì)有異常情況的動(dòng)物應(yīng)隔離觀察，測(cè)量體溫，并做進(jìn)一步檢查。必要時(shí)，按照要求抽樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。1.2　必須遵守屠宰前6小時(shí)憑相關(guān)材料申報(bào)檢疫的規(guī)定，不得即來即宰，應(yīng)主動(dòng)防止注水等違法現(xiàn)象發(fā)生。1.3　應(yīng)在檢疫人員到場(chǎng)后進(jìn)行屠宰。1.4　待宰的動(dòng)物應(yīng)保證清潔干凈。1.5　應(yīng)將宰前檢查的信息及時(shí)反饋給檢疫人員、飼養(yǎng)場(chǎng)和宰后檢查人員，并做好宰前檢查記錄。2　屠宰衛(wèi)生控制2.1　設(shè)備和器具2.1.1　應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉

6、感染。2.1.2　屠宰間應(yīng)配備屠宰放血和胴體整修的吊掛設(shè)備，豬屠宰放血吊掛軌道面距離地面不小于3.5m，胴體整修軌道面距離地面不小于2.5m。2.1.3　接觸肉類的設(shè)備和器具，應(yīng)使用無毒、無味、不吸水、耐腐蝕、不易變形、不易脫落、可反復(fù)清洗與消毒的材料制作，在正常生產(chǎn)條件下不會(huì)與肉類、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)，并應(yīng)保持完好無損；不應(yīng)使用竹木工（器）具。2.1.4　屠宰間內(nèi)集血槽、收集血液的容器材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼。2.1.5　盛裝肉品及臟器的容器、盛裝廢棄物的容器材質(zhì)為不銹鋼或符合食品安全要求的白色塑料制品。2.1.6　盛裝廢棄物的容器與盛裝肉類的容器不得混用

7、。2.1.7　在屠宰、檢驗(yàn)過程中使用的某些器具、設(shè)備，如宰殺、去角設(shè)備、檢驗(yàn)刀具、開胸和開片刀鋸、檢疫檢驗(yàn)盛放內(nèi)臟的托盤等，每次使用后，應(yīng)使用82℃以上的熱水進(jìn)行清洗消毒。2.1.8　應(yīng)定期對(duì)車間設(shè)施、設(shè)備及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，每周至少對(duì)有關(guān)場(chǎng)所和設(shè)備器具消毒2次。生產(chǎn)過程中，應(yīng)對(duì)器具、操作臺(tái)和接觸食品的加工表面定期進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)措施防止對(duì)產(chǎn)品造成污染。2.1.9　車間內(nèi)應(yīng)設(shè)有防蚊蠅、防鼠及其他害蟲侵入的設(shè)施。2.2　屠宰操作2.2.1　應(yīng)當(dāng)?shù)鯍焱涝?、放血、剝皮、開膛摘取臟器、劈半及分割，不得在地面操作。2.2.2　應(yīng)采取適當(dāng)措施，避免

8、可疑病害動(dòng)物胴體、組織、體液（如膽汁、尿液、奶汁等）、腸胃內(nèi)容物污染其他肉類、設(shè)備和場(chǎng)地。已經(jīng)