《認證機構(gòu)實施基于haccp的認可基本要求》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、認證機構(gòu)實施基于HACCP的認可基本要求第一章?總???則???第一條?為了規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（以下簡稱HACCP）管理體系的建立、實施、驗證以及HACCP的認證工作，提高食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，擴大食品出口，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定，制訂本規(guī)定。???第二條?國家鼓勵從事生產(chǎn)、加工出口食品的企業(yè)（以下簡稱企業(yè)）建立并實施HACCP管理體系。列入《出口食品衛(wèi)生注冊需要評審HACCP管理體系的產(chǎn)品目錄》（以下簡稱《目錄》）的企業(yè)，必須建立和實施HACCP管理體系。???

2、第三條?各地出入境檢驗檢疫機構(gòu)負責所轄區(qū)域內(nèi)企業(yè)HACCP管理體系的驗證工作，并根據(jù)國外食品衛(wèi)生管理機構(gòu)的要求，出具HACCP驗證證書。???第四條?根據(jù)國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定，國家認證認可監(jiān)督管理委員會（以下簡稱國家認監(jiān)委）負責全國HACCP管理體系認證認可工作的統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)工作,監(jiān)督管理HACCP管理體系的實施和出入境檢驗檢疫機構(gòu)的驗證工作，負責調(diào)整和公布《目錄》。第二章?企業(yè)HACCP管理體系建立和運行的基本要求???第五條?企業(yè)應(yīng)當在符合國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生要求的基礎(chǔ)上，建立HACCP管理體系。???企業(yè)必須建立和實施衛(wèi)生標準操作程序，達到以下衛(wèi)生要求：???（一）接觸食

3、品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應(yīng)當符合安全、衛(wèi)生要求；???（二）接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全；???（三）確保食品免受交叉污染；???（四）保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔；???（五）防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學、物理和生物等污染物對食品造成安全危害；???（六）正確標注、存放和使用各類有毒化學物質(zhì)；???（七）保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生；???（八）清除和預防鼠害、蟲害。???第六條?建立HACCP管理體系應(yīng)當符合HACCP原理的基本要求：???（一）進行危害分析，提出預防措施；??

4、?（二）確定關(guān)鍵控制點（CCPs）；???（三）確定關(guān)鍵限值；???（四）建立監(jiān)控程序；???（五）建立糾偏行動計劃；???（六）建立記錄保持程序；???（七）建立驗證程序。???第七條?企業(yè)實施HACCP管理體系時，必須由本企業(yè)接受過HACCP培訓或者其工作能力等效于經(jīng)過HACCP培訓的人員承擔相應(yīng)工作。???第八條?企業(yè)負有執(zhí)行職責的最高管理者負責批準HACCP計劃。HACCP管理體系的運行必須有效保證食品符合安全衛(wèi)生要求。企業(yè)在執(zhí)行中應(yīng)當定期或者根據(jù)需要及時對HACCP計劃進行內(nèi)部審核和調(diào)整。第三章?認???證???第九條?從事HACCP管理體系認證（以下簡稱HACCP認證）的機

5、構(gòu)，應(yīng)當獲得國家認監(jiān)委的批準，并按有關(guān)規(guī)定取得國家認可機構(gòu)的資格認可。???第十條?申請從事HACCP認證的認證機構(gòu)應(yīng)當具有足夠數(shù)量的專業(yè)評審人員，上述人員應(yīng)當獲得食品相關(guān)專業(yè)的本科以上學歷、有食品工藝方面的實踐經(jīng)驗、接受過HACCP培訓并取得了認證人員注冊機構(gòu)的注冊。???第十一條?HACCP認證的依據(jù)是國家有關(guān)法律法規(guī)、國家標準或者行業(yè)標準和有關(guān)國際標準、準則或者規(guī)范等。???第十二條?企業(yè)建立和實施的HACCP管理體系可申請HACCP認證。經(jīng)認證機構(gòu)按照規(guī)定評審符合要求的，由認證機構(gòu)頒發(fā)HACCP認證證書。第四章?驗???證???第十三條?出入境檢驗檢疫機構(gòu)根據(jù)有關(guān)規(guī)定對企業(yè)建立

6、和實施的HACCP管理體系進行驗證。驗證的依據(jù)是本規(guī)定第二章的基本要求。???根據(jù)中國政府主管部門與外國（地區(qū)）有關(guān)機構(gòu)簽訂的雙邊協(xié)議或者合同約定及國外有關(guān)要求，企業(yè)應(yīng)當接受國外食品衛(wèi)生管理機構(gòu)的驗證。???第十四條?出入境檢驗檢疫機構(gòu)對下列企業(yè)實施驗證：???（一）產(chǎn)品列入《目錄》的企業(yè)；???（二）國外有關(guān)機構(gòu)要求由出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具HACCP驗證證書的企業(yè)。???第十五條?驗證的重點是：???（一）企業(yè)建立和實施HACCP管理體系的證明文件或者認證機構(gòu)的HACCP認證文件；???（二）企業(yè)HACCP1范圍1．1???從事基于HACCP的食品安全管理體系認證（以下稱HACCP認

7、證）的認證機構(gòu)應(yīng)滿足CNAB-AC11、CNAB-AC12、CNAB認可規(guī)則及本文件的規(guī)定。1．2???本文件適用于CNAB對申請從事HACCP認證的認證機構(gòu)的認可評審和認可后的監(jiān)督管理工作，同時也適用于申請認可和獲得認可的認證機構(gòu)對其HACCP認證工作的管理。?2引用文件以下文件所包含的條款，通過本文件的引用，構(gòu)成本文件的條款。引用文件以現(xiàn)行有效版本為準。GB/T19011-2003《質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南》（ISO19011:20