《認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于haccp的認(rèn)可基本要求》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于HACCP的認(rèn)可基本要求第一章?總???則???第一條?為了規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)HACCP）管理體系的建立、實(shí)施、驗(yàn)證以及HACCP的認(rèn)證工作，提高食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，擴(kuò)大食品出口，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》、《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例》和國(guó)務(wù)院的有關(guān)規(guī)定，制訂本規(guī)定。???第二條?國(guó)家鼓勵(lì)從事生產(chǎn)、加工出口食品的企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)企業(yè)）建立并實(shí)施HACCP管理體系。列入《出口食品衛(wèi)生注冊(cè)需要評(píng)審HACCP管理體系的產(chǎn)品目錄》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《目錄》）的企業(yè)，必須建立和實(shí)施HACCP管理體系。???

2、第三條?各地出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)所轄區(qū)域內(nèi)企業(yè)HACCP管理體系的驗(yàn)證工作，并根據(jù)國(guó)外食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)的要求，出具HACCP驗(yàn)證證書(shū)。???第四條?根據(jù)國(guó)務(wù)院的有關(guān)規(guī)定，國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）負(fù)責(zé)全國(guó)HACCP管理體系認(rèn)證認(rèn)可工作的統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)工作,監(jiān)督管理HACCP管理體系的實(shí)施和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的驗(yàn)證工作，負(fù)責(zé)調(diào)整和公布《目錄》。第二章?企業(yè)HACCP管理體系建立和運(yùn)行的基本要求???第五條?企業(yè)應(yīng)當(dāng)在符合國(guó)家有關(guān)食品安全衛(wèi)生要求的基礎(chǔ)上，建立HACCP管理體系。???企業(yè)必須建立和實(shí)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，達(dá)到以下衛(wèi)生要求：???（一）接觸食

3、品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生要求；???（二）接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全；???（三）確保食品免受交叉污染；???（四）保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔；???（五）防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物等污染物對(duì)食品造成安全危害；???（六）正確標(biāo)注、存放和使用各類(lèi)有毒化學(xué)物質(zhì)；???（七）保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生；???（八）清除和預(yù)防鼠害、蟲(chóng)害。???第六條?建立HACCP管理體系應(yīng)當(dāng)符合HACCP原理的基本要求：???（一）進(jìn)行危害分析，提出預(yù)防措施；??

4、?（二）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）；???（三）確定關(guān)鍵限值；???（四）建立監(jiān)控程序；???（五）建立糾偏行動(dòng)計(jì)劃；???（六）建立記錄保持程序；???（七）建立驗(yàn)證程序。???第七條?企業(yè)實(shí)施HACCP管理體系時(shí)，必須由本企業(yè)接受過(guò)HACCP培訓(xùn)或者其工作能力等效于經(jīng)過(guò)HACCP培訓(xùn)的人員承擔(dān)相應(yīng)工作。???第八條?企業(yè)負(fù)有執(zhí)行職責(zé)的最高管理者負(fù)責(zé)批準(zhǔn)HACCP計(jì)劃。HACCP管理體系的運(yùn)行必須有效保證食品符合安全衛(wèi)生要求。企業(yè)在執(zhí)行中應(yīng)當(dāng)定期或者根據(jù)需要及時(shí)對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行內(nèi)部審核和調(diào)整。第三章?認(rèn)???證???第九條?從事HACCP管理體系認(rèn)證（以下簡(jiǎn)稱(chēng)HACCP認(rèn)證）的機(jī)

5、構(gòu)，應(yīng)當(dāng)獲得國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的批準(zhǔn)，并按有關(guān)規(guī)定取得國(guó)家認(rèn)可機(jī)構(gòu)的資格認(rèn)可。???第十條?申請(qǐng)從事HACCP認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有足夠數(shù)量的專(zhuān)業(yè)評(píng)審人員，上述人員應(yīng)當(dāng)獲得食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的本科以上學(xué)歷、有食品工藝方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、接受過(guò)HACCP培訓(xùn)并取得了認(rèn)證人員注冊(cè)機(jī)構(gòu)的注冊(cè)。???第十一條?HACCP認(rèn)證的依據(jù)是國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則或者規(guī)范等。???第十二條?企業(yè)建立和實(shí)施的HACCP管理體系可申請(qǐng)HACCP認(rèn)證。經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照規(guī)定評(píng)審符合要求的，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)HACCP認(rèn)證證書(shū)。第四章?驗(yàn)???證???第十三條?出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)企業(yè)建立

6、和實(shí)施的HACCP管理體系進(jìn)行驗(yàn)證。驗(yàn)證的依據(jù)是本規(guī)定第二章的基本要求。???根據(jù)中國(guó)政府主管部門(mén)與外國(guó)（地區(qū)）有關(guān)機(jī)構(gòu)簽訂的雙邊協(xié)議或者合同約定及國(guó)外有關(guān)要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)接受?chē)?guó)外食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)的驗(yàn)證。???第十四條?出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)下列企業(yè)實(shí)施驗(yàn)證：???（一）產(chǎn)品列入《目錄》的企業(yè)；???（二）國(guó)外有關(guān)機(jī)構(gòu)要求由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具HACCP驗(yàn)證證書(shū)的企業(yè)。???第十五條?驗(yàn)證的重點(diǎn)是：???（一）企業(yè)建立和實(shí)施HACCP管理體系的證明文件或者認(rèn)證機(jī)構(gòu)的HACCP認(rèn)證文件；???（二）企業(yè)HACCP1范圍1．1???從事基于HACCP的食品安全管理體系認(rèn)證（以下稱(chēng)HACCP認(rèn)

7、證）的認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)滿(mǎn)足CNAB-AC11、CNAB-AC12、CNAB認(rèn)可規(guī)則及本文件的規(guī)定。1．2???本文件適用于CNAB對(duì)申請(qǐng)從事HACCP認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可評(píng)審和認(rèn)可后的監(jiān)督管理工作，同時(shí)也適用于申請(qǐng)認(rèn)可和獲得認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)其HACCP認(rèn)證工作的管理。?2引用文件以下文件所包含的條款，通過(guò)本文件的引用，構(gòu)成本文件的條款。引用文件以現(xiàn)行有效版本為準(zhǔn)。GB/T19011-2003《質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南》（ISO19011:20