《如何打造人氣餐廳》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、隨著生活水平的提高，人們對于餐飲消費的要求也越來越高，雖然餐飲市場很大，但是要在這個市場上分一杯羹，那么必須做足準備，充分了解市場，人氣餐廳成為很多餐飲經(jīng)營者的追求，那么如何來打造人氣餐廳呢？什么是人氣餐廳？一、人氣餐廳的基本特征1、什么叫人氣餐廳：是一個餐廳在消費者中受關注度及受歡迎指數(shù)。餐廳受消費者關注及受歡迎的指數(shù)越高，人氣越旺。2、人氣餐廳的基本特征：1）生意非常好；2）顧客回頭率高3）相對大眾化經(jīng)營的模式4）餐廳生命力強，有極強的抗風險能力5）性價比高6）有良好顧客用餐體驗7）消費方式多樣化，可供顧客多項選擇……一家針對大眾化經(jīng)營的餐廳，生意極好，每天

2、排隊、價格……二、人氣餐廳如何進行經(jīng)營定位：1、即抓住最基礎的消費人群?！霸交A的東西，越有生命力，越能持續(xù)。”-；2、有非常大的顧客消費群體，有極大的市場空間；“必須在當前及未來很長一段時間有剛性需求；”3、所提供的是一種生活必需品而非附加品；4、能吻合現(xiàn)代人不斷提升的個性需求；隨著都市生活的來臨，越來越多的消費者不愿也沒有過多的時間來操持家務；公司管理者敏銳的感覺到這一市場動態(tài)，抓住契機，轉變經(jīng)營思路，擴大了經(jīng)營范圍,將消費人群確立在餐館周邊居民和一些工作繁忙的白領人群。1、有越來越多的消費群體及剛性的需求；2、這類客戶群體隨著社會的發(fā)展將會越來越多；3、提

3、供的服務是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品；4、其的裝修、服務及定位為顧客提供了享受、尊重及高性價比的服務。5、抓住了居家消費及白領。三、如何打造人氣餐廳（好吃、便宜、有面子）1、準確的市場定位，及差異化的經(jīng)營；“做餐廳一定要有特色，并要想方設法讓人注意你”，什么是特色，如第二樂章類似酒吧式餐廳經(jīng)營模式。那么，如何進行差異化經(jīng)營的：1）了解市場大環(huán)境；2）了解同類企業(yè)3）找到市場空檔；如第二樂章的定位，開的不是餐廳，開是的寂寞，酒吧式經(jīng)營促成人家增加人家結識新朋友的機率+8000元/第平方的裝修+及如2塊錢的土豆絲、3塊錢的麻辣豆腐低廉的菜

4、價。2、優(yōu)質出眾的菜品品質，能夠緊緊抓住客戶的胃；（味道是餐飲之本、產品是企業(yè)核心競爭力）3、極強的菜品創(chuàng)新能力，能持續(xù)的吸引客戶；1）美味在民間2）大融合3）廚師團隊不要近親繁殖4、具有競爭優(yōu)勢的定價策略及高性價比；5、裝修與服務一定要讓感到有面子。6、永遠比競爭對方快一步；7、營銷方面，要先做人氣，人氣是餐廳成功運營第一指標，沒有人氣一切是零。有人氣就有未來。8、單子越小越好，人越多越好四、人氣餐廳打造的注意事項：1．隨時根據(jù)顧客需求進行經(jīng)營的變化，一旦脫離了顧客的需求，餐廳將很快失去生命；