《阿特金斯飲食減肥法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、阿特金斯飲食減肥法　　摘要：阿特金斯健康飲食法，[1]又稱阿特金斯減肥法、低碳減肥法，也被稱作食肉減肥法，是美國醫(yī)生羅伯特·阿特金斯創(chuàng)造的健康飲食方法，其要求完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何淀粉類、高糖分的食品，而多吃肉類、魚。其核心是控制碳水化合物的攝入量，從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉(zhuǎn)化成以消耗脂肪為主的代謝模式。這種減肥法曾頗受爭議，但美國醫(yī)學(xué)會及新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志等權(quán)威機(jī)構(gòu)的證據(jù)表明，阿特金斯健康飲食法有著良好效果。2003年和2004年，阿特金斯健康飲食法在美國得到廣泛流行。在其最盛行期

2、間，北美11個成人里就有一個人采用這種飲食法。此減肥法后來被傳至世界各國。2004年4月25日，加拿大食品網(wǎng)一個小時的電視紀(jì)錄片特別節(jié)目介紹了這種減肥法。低碳水化合物飲食及其所引發(fā)的社會變化已經(jīng)成為很多國家新聞和大眾媒體關(guān)注的議題。阿特金斯飲食減肥法-背景??????　　肥胖威脅人類健康　　傳統(tǒng)理論一直告誡人們，高脂肪是導(dǎo)致人們肥胖的主要元兇，而肥胖又是導(dǎo)致心臟病、糖尿病以及高血壓等疾病的罪魁禍?zhǔn)住Ｗ陨鲜兰o(jì)70年代開始，心臟病的發(fā)病率急劇上升，成為威脅人類健康的最主要殺手之一?！　「鲊尼t(yī)療機(jī)構(gòu)就開始將一個概念灌輸給公

3、眾：只有采用低熱量和低脂肪的飲食方式，才能保持健康的生活。人們已經(jīng)習(xí)慣了這樣的思維，因此，幾乎所有的減肥方法都是讓人們遠(yuǎn)離脂肪，卻忘了這樣做違背人類的天性。　　1972年，一本新書的出版把美國人嚇了一跳，該書顛覆了傳統(tǒng)的減肥理念，它告訴大眾，肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物。它甚至高呼，往咖啡里加奶油吧，往烤龍蝦上涂黃油吧，卡路里瘦身法萬歲。阿特金斯飲食減肥法-發(fā)明??????　　羅伯特·阿特金斯　　羅伯特·阿特金斯出生并成長于美國俄亥俄州，1951年畢業(yè)于密歇根大學(xué)，1955年自康乃爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院獲得醫(yī)學(xué)博士學(xué)位，后

4、來移居到紐約。早年曾經(jīng)是一個胖子，喜愛各種美食，因而在阿特金斯只有30多歲的時候就開始發(fā)福，重疊的雙下巴和高高突起的大肚皮，讓他感覺到了威脅。嘗試減肥初期，阿特金斯也像人們通常所做的那樣，少吃高脂肪和高蛋白質(zhì)的食物，盡量減少卡路里的攝入量。不過他很快就發(fā)現(xiàn)，這樣做雖說有效，但卻沒有人能長久地堅持下去，因此他開始從大量醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中尋找出路。一個偶然的機(jī)會，阿特金看到了一篇文章，這篇文章影響了他后半生的生活。那篇文章的作者是巴黎的醫(yī)生克勞德·貝爾納。他提倡人類應(yīng)該完全放棄碳水化合物，而改吃高蛋白食品，因為碳水化合物可以被身體

5、轉(zhuǎn)化成脂肪存貯起來，但蛋白質(zhì)卻不會。　　阿特金斯在不斷摸索中為自己制定了一個全新的減肥食譜。這個食譜中不僅沒有面包、水果和蔬菜，甚至不包括所有含糖份的食物。按照食譜，他卻可以隨心所欲地大吃任何含高脂肪和高蛋白質(zhì)的東西，例如那些煎得焦嫩滴油的小牛排，那些香味撲鼻的熏肉，還有那些新鮮可口的炸魚。這個食譜他非常樂于接受。令人驚奇的是，沒過多久，他居然成功地減肥，又恢復(fù)了正常體重，最關(guān)鍵的是這種全新的減肥方式?jīng)]有讓他感覺到任何痛苦。為了推廣這種減肥方法，1972年，阿特金斯出版了醫(yī)生生涯中的第一本醫(yī)學(xué)專著《阿特金斯醫(yī)生的新飲食

6、革命》，這本書后來經(jīng)過他修改，并風(fēng)靡了全美國。阿特金斯飲食減肥法-原理??????　　阿特金斯健康飲食法的前身是備受關(guān)注的阿特金斯減肥法，此法首先就是要限制碳水化合物。當(dāng)身體沒有得到碳水化合物來燃燒供能時，就會去尋找其他燃料。低碳減肥法要求每天碳水化合物攝入量的上限為20克，并至少保持2周。此后體內(nèi)將會發(fā)生下列狀況：肝臟將葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖原進(jìn)行儲存，這些儲存的糖原大約可滿足12小時的葡萄糖供應(yīng)。　　當(dāng)前一餐攝入的碳水化合物全部消化完畢后，肝臟即開始將儲存的糖原重新轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵⑵溽尫诺窖褐?，以維持血糖平衡。此時身體

7、發(fā)生脂解作用，也開始分解脂肪細(xì)胞內(nèi)的脂肪，并將脂肪酸釋放到血液中。不需要利用葡萄糖作為能量的組織（如肌肉細(xì)胞）便開始燃燒脂肪酸。這樣可減少葡萄糖的需求量，保證神經(jīng)細(xì)胞能夠獲得葡萄糖。當(dāng)肝臟中的糖原耗盡后，肝臟會轉(zhuǎn)而進(jìn)行一個稱為糖異生的過程。糖異生作用將氨基酸轉(zhuǎn)變成葡萄糖。隨后，肝臟開始利用通過脂解作用釋放到血液中的脂肪酸合成酮體。大腦和神經(jīng)細(xì)胞從純粹的葡萄糖消耗者轉(zhuǎn)變成部分的酮體消耗者，以獲取能量。這一過程被稱為酮癥——這也是低碳減肥法又被稱為生酮飲食法的原因?！　『唵蔚卣f，這意味著理論上低碳飲食法使人體由一臺以碳水化

8、合物為燃料的機(jī)器，轉(zhuǎn)變?yōu)橐灾緸槿剂系臋C(jī)器。因此，低碳水化合物飲食迫使人體內(nèi)儲存的脂肪成為主要的能量來源。阿特金斯飲食減肥法-特點??????　　阿特金斯飲食減肥法必須碳水化合物食品，即使像水果和雜糧等一些本來有益健康的碳水化合物食品也須限量。減肥成功之后，可以適量地吃水果和淀粉類食品，但要保證其不影響新陳代謝，以免體重增加。