《我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特點？》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特點？綠茶----不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)龍井茶,碧螺春。這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡

2、，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。紅茶----全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。青茶----半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)，鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，

3、是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱。黃茶----徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)，如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、""黃小茶""(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、""黃大茶""(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。黑茶----后

4、發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有"湖南黑茶"、"湖北老青茶"、"廣西六堡茶"、四川的""西路邊茶"南路邊茶"、云南的"緊茶"、"扁茶"、"方茶"和"圓茶"等品種。白茶----屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。它的品質(zhì)特點是：白茶最主要的特征是色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮

5、醇，葉底嫩勻。白銀針全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。黃茶、白茶、紅茶、黑茶、綠茶、青茶、黃茶----人們對于烏龍茶、黑茶、紅茶、白茶、綠茶都不陌生。不過，六大茶類中的黃茶，多數(shù)人還是“聽過沒見過”?！包S茶生產(chǎn)歷史悠久，工藝獨(dú)特，但近年來因為宣傳太少，鮮為人知?！毕旅婢陀芍腥A老字號清雅源的資深茶藝大師為我們解說有關(guān)黃茶的知識。????黃茶是人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——

6、黃茶。????黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。????納米黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。????黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌

7、、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。????黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃"、"悶堆"，或稱之為"初包"、"復(fù)包"、"渥堆"。白茶----依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。????白茶又名野藤茶、藤茶、白茶餅，屬葡萄科，

8、蛇葡萄屬的顯齒蛇葡萄的多年生的藤本植物，是一種名貴珍稀的保健古茶。經(jīng)茶史藥典多方專家追史溯源考證，茶圣陸羽在其第一部茶經(jīng)里將它歸為新梢枝其性狀的藤茶類中。它是茶葉里的瑰寶，藥效性能很好的茶之奇葩。????根據(jù)民間長期飲用和實踐及現(xiàn)代科學(xué)研究證實，白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特二靈妙的保健作用。既然白茶有這么多效益，那么下面就讓清雅源的