《有機食品認證的基本要求》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、有機食品認證的基本要求?????????????中綠華夏有機食品認證中心??Ⅰ、有機食品認證“認證”一詞的英文原意是一種出具證明文件的行動。ISO/IEC指南2：1986年對“認證”的定義是：“由可以充分信任的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標準或規(guī)范性文件的活動?！钡谌降恼J證活動必須公開、公正、公平，才能有效。必須有絕對的權(quán)力和威信，必須獨立于第一方和第二方之外，必須與第一方和第二方?jīng)]有經(jīng)濟上的利害關(guān)系，才能獲得雙方的充分信任。由在國家注冊并認可的組織機構(gòu)去擔任這樣的第三方，這樣的機關(guān)或組織就叫做“注冊認證機構(gòu)”。為促進食品案例，保障人體健康，防止農(nóng)藥、化肥等化學物質(zhì)對環(huán)境的污

2、染和破壞，由通過資格認可的注冊有機食品認證機構(gòu)依據(jù)有機食品認證技術(shù)準則、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，對申請的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品實施規(guī)定程序的系統(tǒng)評估，并頒發(fā)證書，該過程稱為有機食品認證。認證以規(guī)范化的檢查為基礎(chǔ)，包括實地檢查、可追溯體系和質(zhì)量保證體系的實施。?Ⅱ、內(nèi)部檢查員：凡是有機食品進行生產(chǎn)的企業(yè)都要指定1-2名內(nèi)部檢查員，通常由精通《有機食品認證技術(shù)準則》又熟悉本企業(yè)管理狀況、生產(chǎn)技術(shù)及生產(chǎn)過程的專業(yè)技術(shù)人員擔任，可以兼職。1、內(nèi)部檢查員的職責：1）全面了解《有機食品認證技術(shù)準則》及相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。2）對企業(yè)的“質(zhì)量管理體系”對照《有機食品認證技術(shù)準則》進行檢查，并對違反該準則的內(nèi)容

3、提出修改意見；3、對本企業(yè)“生產(chǎn)過程控制體系”對照《有機食品認證技術(shù)準則》進行監(jiān)督檢查，并對違反該準則的內(nèi)容提出修改意見。4）對本企業(yè)“追蹤體系”全過程簽字、確認。5）、向認證機構(gòu)提供內(nèi)部檢查報告。2、內(nèi)部檢查員的工作程序：1）內(nèi)部檢查的實施順序應該從對所要記錄的完成和保存方法的指導開始。記錄應包括“何時”“何地”“誰”“做什么”“為什么”“怎樣做”“多少量”“結(jié)果怎樣”等內(nèi)容。2）確認是否合乎標準，并將合乎標準的和不附合標準的地方歸類整理。3）內(nèi)部檢查的結(jié)果發(fā)現(xiàn)有不附合標準的情況時，重要的是不能把該情況隱藏、擱置起來，而是應該據(jù)此結(jié)果提出改進意見，只有當檢查結(jié)果與改進意見結(jié)合起來，作為強

4、化本企業(yè)確保按《有機食品認證技術(shù)準則》進行生產(chǎn)和管理的手段利用起來才能真正發(fā)揮內(nèi)部檢查的作用。?Ⅲ、有機食品認證的基本要求●　建立完善的質(zhì)量管理體系●　生產(chǎn)過程控制體系的建立●　追蹤體系的建立?一、質(zhì)量管理體系的基本要求申請有機食品認證企業(yè)（單位），須按《有機食品認證技術(shù)準則》的要求，建立并完善涵蓋如下內(nèi)容的管理體系：?（一）質(zhì)量管理手冊質(zhì)量管理手冊是闡述企業(yè)質(zhì)量管理方針目標、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的綱領(lǐng)指導性文件，對質(zhì)量管理體系作出了恰當?shù)拿枋觯琴|(zhì)量體系建立和實施中所應用的主要文件，即是質(zhì)量管理體系運行中長期遵循的文件。質(zhì)量保證手冊的主要內(nèi)容包括：?（1）企業(yè)概況（2）開始有機食品生產(chǎn)的原

5、因、生產(chǎn)管理措施（3）企業(yè)的質(zhì)量方針（4）企業(yè)的目標質(zhì)量計劃（5）為了有機農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進土地管理的措施。（6）生產(chǎn)過程管理人員、內(nèi)部檢查員以及其它相關(guān)人員的責任和權(quán)限。（7）組織機構(gòu)圖、企業(yè)章程等。?（二）、操作規(guī)程所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實地實行。1）、作物栽培部分（1）、作物栽培部分操作規(guī)程①種子和種苗的選定及處理辦法②田地的準備方法③播種及育苗④基肥和追肥的制作方法⑤基肥和追肥的施肥管理方法⑥病、蟲草害防除的方法⑦包括豆科作物在內(nèi)的輪作制度⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理辦法⑨異常和問題發(fā)生時的處

6、理或報告方法⑩收獲的方法（包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理）（2）、原料收獲的管理規(guī)程①收獲方法②有機原料識別批次號編號方法③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法（3）、收獲后的各道工序的規(guī)程①從田地到加工廠的運送方法②加工廠的接貨檢查程序?、酆Y選、加工、清洗的作業(yè)程序④臨時保管方法（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機標示等）⑤包裝程序⑥不合格產(chǎn)品的處理方法（4）、出貨規(guī)程①保管方法②出貨的程序（如何與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法）③不合格產(chǎn)品的處理（5）、機械、設(shè)備的維修、清掃規(guī)程①使用前的清洗方法②維修方法③滅菌消毒方法（6）、客戶投訴的處理①投訴的處理方法②投訴處理記錄的完成

7、方法③投訴原因的調(diào)查、改正及預防措施（7）、給認證機構(gòu)的報告及接受檢查規(guī)程①認證機構(gòu)的檢查計劃②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。（8）、記錄管理規(guī)程①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法②完成、修訂后的新文本的使用方法（9）、內(nèi)部檢查規(guī)程①內(nèi)部檢查的實施計劃?、趦?nèi)部檢查的責任和權(quán)限③發(fā)現(xiàn)問題時的糾正措施④改正措施效果的驗證方法⑤生產(chǎn)過程的檢查實施程序（10）教育、培訓規(guī)程