《DB13T 540-2004 優(yōu)質(zhì)甜櫻桃.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、DB13了可j匕省地方標(biāo)準(zhǔn)DB13/'I'540-2004優(yōu)質(zhì)甜櫻桃2004-3-29發(fā)布2004-3-29實(shí)施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB13/T54閉一召以潤(rùn)優(yōu)質(zhì)甜櫻桃范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甜櫻桃品種果實(shí)的定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、等級(jí)判定規(guī)則、包裝與標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于河北省甜櫻桃的果實(shí)收購(gòu)與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否

2、可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GH/T8855一RII新鮮水果和蔬菜的取樣方法GH/T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定—折射法GH/T6194一}S4:T.水果、蔬萊可溶性搪測(cè)定方法GB/T12293一1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的測(cè)定GH/T6159一T1T:水果、蔬菜中維生素C含量測(cè)定方法(2一6一二抓靛酚的滴定法)GH/T7718一iiSl!食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GH18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水果安全要求3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和

3、定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1潔凈無(wú)任何可見(jiàn)化學(xué)藥品殘留或其它附著物。3.2機(jī)械傷由于外力機(jī)械作用，產(chǎn)生的對(duì)果實(shí)碰傷、壓傷、刺傷的統(tǒng)稱。3.3磨傷指在風(fēng)的作用下，果實(shí)與葉片或果實(shí)與果實(shí)磨擦所產(chǎn)生的痕跡。3.4日灼果實(shí)受到強(qiáng)烈日照形成的損傷.果實(shí)陽(yáng)面出現(xiàn)變色斑塊。3.5容許度容許不符合本級(jí)質(zhì)量的限制。3.6發(fā)育良好指果實(shí)自然生長(zhǎng)發(fā)育成應(yīng)有的形狀、大小、色澤和風(fēng)味。3.7采收成熟度指果實(shí)已發(fā)育到應(yīng)有的大小，果肉開(kāi)始具有彈性，紅色品種開(kāi)始著淺紅色。3.B食用成熟度指果實(shí)的大小、色澤和風(fēng)味已發(fā)育到最佳狀態(tài)，果肉富有彈性。

4、3.9整齊度指果實(shí)大小的均勻程度。3.10敗育果指一朵花內(nèi)有兩個(gè)子房時(shí).附著在正常發(fā)育果實(shí)基部的非正常發(fā)育的小果或殘跡。DB13/吸抖0.佗0043.11崎形果指外觀有不正常的明顯凸起和凹陷.以及偏缺果實(shí)。4果實(shí)質(zhì)且要求甜櫻桃果實(shí)質(zhì)量和大刁、的等級(jí)指標(biāo)見(jiàn)表1。表1甜櫻桃果實(shí)質(zhì)t、大小等級(jí)指標(biāo)等級(jí)項(xiàng)目特等一等二等}!課粒完整，發(fā)育良好.新鮮潔凈.有光澤;果柄完整新鮮.果實(shí)無(wú)機(jī)械傷、無(wú)日灼傷;無(wú)病果，無(wú)蟲(chóng)果，無(wú)不正常外來(lái)水分.無(wú)異常氣味和滋基本要求味，具有采收成熟度或食用成熟度，整齊度好，無(wú)畸形果，衛(wèi)生指標(biāo)特合

5、GB18406.2的要求。單果重>(平均單果重x!10%)卜單果重、(1士10%)’<(平均單果重xgo%)可溶性固形物含量>(平均含量、110%)平均含量x(1土10腸)<(平均含量x90腸)具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有色澤的色澤色澤的3/4以上色澤的1月以L一一—一門(mén)「一麗一不允許不允許允許輕微雹傷1處果面一一’麗礦]'一不允許不允許梗洼允許風(fēng)干裂口1處缺陷」磨傷不允許允許輕微磨傷1處允許輕微磨傷2處l主要品種的果實(shí)性狀參照附錄A二5安全要求甜櫻桃果實(shí)安全要求應(yīng)符合GB1

6、8406.2的要求。6檢驗(yàn)方法6.1外觀指標(biāo)檢驗(yàn)6，1.1百粒重、平均單果重隨機(jī)抽取1加粒果實(shí)用最大稱量1以刃9感量為0.19的天平稱取的總重為百粒重，其平均值為平均單果重‘6.，.2果實(shí)形狀、色澤通過(guò)目測(cè)鑒定。6.2尸在品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)6.2.1果實(shí)肉質(zhì)、風(fēng)味通過(guò)品嘗鑒定二6.2.2果肉色澤、粘離核通過(guò)目測(cè)鑒定。6.3理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.3.1可溶性固形物按GB/’rl2295一1990進(jìn)行。6.3.2可溶性糖。，.DB13/7540-,2004按GH/T6194一1986進(jìn)行。6.3.3可滴定酸按GH/T122

7、93一1990進(jìn)行。6.3.4維生素C按GB/T6159一1986進(jìn)行。6.3.5據(jù)酸比計(jì)算公式:糖酸比=可溶性糖/可滴定酸6.3.6可食率將抽取的100粒果實(shí)稱重.然后用小刀將果核、果柄剔出稱重。計(jì)算公式:可食率=【(100粒果實(shí)總重一100粒核柄總重)/100粒果實(shí)總重〕x100%6.3.7容許度計(jì)算公式:容許度=(不符合本級(jí)質(zhì)量的果重/檢驗(yàn)的總果重)x100907等級(jí)判定規(guī)則7.1檢驗(yàn)批次同一等級(jí)、一次銷售的甜櫻桃為一個(gè)批次。7.2抽樣在一個(gè)檢驗(yàn)批次不同部位隨機(jī)進(jìn)行抽樣。檢驗(yàn)感官指標(biāo)時(shí)，l0一加件為一

8、批時(shí)，抽取樣本2件;30-50件為一批時(shí)，抽取樣本3件;500件為一批時(shí)，不少于10件。檢驗(yàn)理化指標(biāo)時(shí).從經(jīng)過(guò)感官檢驗(yàn)合格的樣本中抽取3kg進(jìn)行檢驗(yàn)。7.3驗(yàn)收容許度特等果的容許度為390;一等果的容許度為690:二等果的容許度為990。不符合本等級(jí)品質(zhì)規(guī)格指標(biāo)并超出容許度規(guī)定的，必須符合下一個(gè)等級(jí)要求.且在下一個(gè)等級(jí)的容許度范圍之內(nèi)。e包裝與標(biāo)志包裝容器與標(biāo)志必須清潔衛(wèi)生、干燥無(wú)異味，應(yīng)有透氣孔、堅(jiān)實(shí)耐壓、完整