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1、蔬菜、水果與人體健康時間:2010-06-1113:38來源:unknown作者:admin3591點擊:次2廣普脫敏八聯療法1廣普脫敏八聯療法年廣普脫敏八聯療法4月廣普脫敏八聯療法2日　　【蔬菜、水果與人體健康】　　英國《自然》雜志揭曉了美國康奈爾大學劉瑞海教授關于蔬菜、水果與人類健康的...2廣普脫敏八聯療法1廣普脫敏八聯療法年廣普脫敏八聯療法4月廣普脫敏八聯療法2日　　【蔬菜、水果與人體健康】　　英國《自然》雜志揭曉了美國康奈爾大學劉瑞海教授關于蔬菜、水果與人類健康的文章，指出：蔬菜、水果具很強的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性，能有用清除體內“氧自由基”，延緩人體衰老、預

2、防多種疾病的發(fā)生。該研究成果活著界范圍內“點燃”了蔬菜和水果的消費蓬勃發(fā)展。很多營養(yǎng)學家和生物學家還研究了日常糊口中常見的蔬菜、水果的營養(yǎng)價值，結果令人興奮！　　科學家們顛末長期研究發(fā)現，水果和蔬菜汁對人體具有顯著的凈化功能，除了能加速血液和淋巴液的循環(huán)外，還有助于尿液、黏液及汗液的分泌。因此，飲用瓜果蔬菜汁有助于提高免疫力，減少疾病，延緩衰老。　　果蔬汁能為人體提供多種天然的、人體健康所必須的化合物，像糖、礦物質、鞣質、芳物質、果膠質、一些有益的染色物質、有機酸和維生素等?？梢哉f，幾乎所有的水果和蔬菜汁對人體都有好處，但不同的種類又有不同的功效?！　∈卟艘坏┲瞥墒卟酥?，

3、差未幾所有的養(yǎng)分都跑到蔬菜汁里，因未經煮、炒，絕大部份的養(yǎng)分得以保留。蔬菜汁是高能+量的濃縮營養(yǎng)，說它是食物罷了，倒不如說是食療或食補濃液。當然蔬菜汁以來自有機蔬菜的為最佳?！　∫?、現代醫(yī)學和生物學研究發(fā)現，蔬菜、水果對人體健康有3大貢獻：　　1.清除氧自由基：　　蔬菜中以蒜頭、青菜、薺菜、黃芽菜等的清除氧自由基的活力最強；水果中以山楂、柿子等作用較強。大多數水果蔬菜原汁經沸水浴加熱3分鐘后，其清除活力降低，但也有相反的環(huán)境，如燈籠椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁經沸水浴加熱后其活力反而增高5廣普脫敏八聯療法%以上?！　?.增強抗氧化酶活性：　　水果蔬菜可經由過程增強抗氧化酶活性

4、而掩護機體免受氧化損傷。很多水果蔬菜都可按捺脂質過氧化產物MDA及脂褐素的天生，增加大鼠紅細胞膜巰基含量，提高大鼠紅細胞膜Na+-K+-ATP酶活力，如沙棘、芥藍菜、胡蘿卜、燈籠椒、刺玫果、山楂、余甘果、西番蓮、大蒜、卷心菜等?！　?．減少DNA損傷，延緩衰老：　　自由基學說認為，過剩的自由基可攻擊DNA，引起DNA損傷，導致人體衰老，引發(fā)癌癥等很多疾病。果蔬中所含的VC、VE、β-胡蘿卜素、硒和黃酮類物質等幾種主要抗氧化劑。流行病學研究表明，補充VC、VE及β-胡蘿卜素可以或許降低冠心病、癌癥及白內障等的發(fā)病率。臨床上經由過程補充硒緩解冠心病、心肌梗塞患者的癥狀，也取得

5、了一定的療效。黃酮類可以或許減少冠心病與心肌梗死的死亡率。此外，水果蔬菜中所含有的多種非營養(yǎng)素生物活性物質也發(fā)揮著重要作用，此中研究較多的是大蒜油、大蒜素。菠菜等深綠色蔬菜的攝入量與年齡相干的退行性斑變的發(fā)生呈明顯的負相干?！　《?、鮮蔬菜汁是體內“清潔劑”　　現代醫(yī)學研究認為，蔬菜汁幾乎含有蔬菜本身所包含的全部成分。這是因為制汁的蔬菜中的有益成分從纖維素中分離了出來，而化學劑的污染所殘留的有毒物質仍然化合在纖維素里。這樣，不帶纖維素的菜汁含有構成蔬菜營養(yǎng)成分的酶、原子、份子，也不包含化學制劑的有毒殘留物。鮮菜汁是體內“清潔劑”，它們能解除體內堆積的毒素和廢物。當大批的鮮果

6、汁和鮮菜汁進入人體消化體系后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素消融，由排泄體系排出體外。蔬菜含有抗衰老維生素和數千種有很大作用的抗衰老物質，好比礦物質和纖維。大量攝入綠葉十字花科蔬菜，如綠花菜(西蘭花)，牙菜和甘藍；紅色，黃色或橘黃色的蔬菜，如西紅柿、胡蘿卜，番瓜等，對人體十分有益?！　嫵缮车拇婊畹臓I養(yǎng)素為胚芽、酶、葉綠素、食用纖維、維生素、無機物、植物性生理活性物質等。這些營養(yǎng)素很容易在加熱時被破壞，因此只有在生食中才能完備地保存下來。在這些存活的營養(yǎng)素當中，最受到關注的就是植物性生理活性物質。至今咱們懂得的防治疾病的成分有：抗癌維生素、抗癌無機物、預防癌癥的類

7、胡蘿卜素（胡蘿卜）、防治骨質疏松癥的異黃酮（黃豆）、皂角昔（人參）、番茄紅素（西紅柿）等。而這些成分主要在吃生食時才能被提供?，F已證明，營養(yǎng)素不僅能激活免疫功能，還能增強免疫力，以預防和治療各類疾病。這是生食能防治癌癥和成人病的證據?！　∩硨λ屑膊《加携熜В秤脮r間越長，其效果就越明顯。并且對與超正常體重（高血壓病、糖尿病、脂肪肝）或不良飲食方式（胃炎、肝臟疾病、過敏癥、高膽固醇血癥）等有關的疾病，具有更好的療效?！　∪⒏黝愂吖寞熜А　?、馬鈴薯汁：　　馬鈴薯含碳水化合物、氨基酸、脂肪、維生素與礦物質，所以單單馬鈴薯