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1、家常菜譜大全>糖醋排骨的做法糖醋排骨轉(zhuǎn)自911cha.com類別浙江菜滋陰食譜貧血食譜學(xué)齡期兒童食譜工藝糖醋溜口味糖醋味食用中餐、晚餐口感肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。主料豬小排（豬肋排）250克輔料淀粉(蠶豆)20克小麥面粉20克調(diào)料小蔥5克黃酒20克醬油15克醋20克白砂糖30克鹽2克香油15克菜籽油40克指數(shù)推薦指數(shù)6營養(yǎng)指數(shù)7難易指數(shù)6時間指數(shù)6減肥指數(shù)0養(yǎng)顏指數(shù)0麻辣指數(shù)0糖醋排骨的做法來自911cha.com1.豬小排洗凈，斬成骨牌塊，用黃酒和精鹽捏勻，再用濕淀粉和面粉，加水

2、適量拌勻，將排骨掛勻粉糊；2.將醬油、白糖、醋和黃酒，加濕淀粉、水調(diào)成汁待用；3.炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時，把掛好糊的豬小排分批逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，全部炸好；4.將豬小排撥開粘連，撿去碎末；5.待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復(fù)炸至外殼松脆，撈出瀝去油；6.原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味后撈去，放入排骨，即將調(diào)好的芡汁沖入鍋中，顛翻炒鍋，淋上香油，即可裝盤上席。糖醋排骨制作提示1.豬小排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易入味；2.調(diào)味要準確，糖醋此

3、例根據(jù)各人的口味可以略多略少，但也要甜酸適口。味覺口感的一般的要求是先甜酸后咸鮮；3.利用此法，可將豬小排換成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊無骨肉質(zhì)細嫩，更受老幼者歡迎；4.因有過油炸制過程，需準備菜籽油750克。來自911cha.com糖醋排骨的食譜營養(yǎng)淀粉(蠶豆)1.蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用；2.蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能...詳細介紹更多菜譜推薦菜譜：素三絲蘑燒冬瓜蘆筍扒冬瓜雪菜冬筍肉絲炒綠豆芽

4、枸杞燒海參白燴魷魚絲酸辣湯小麥面粉面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。詳細介紹更多菜譜推薦菜譜：蛤肉合餅醉餅?zāi)逃碗p色花玉米筍餃蘑菇木耳餃軟煎鲅魚豬肉水餃韭菜蛋餅豬小排（豬肋排）豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。詳細介紹更多菜譜推薦菜譜：豆豉排骨南瓜豉汁蒸排骨永川豉汁排骨蒜香排骨山藥燉排骨番茄排骨湯海帶燉排骨粉蒸排骨糖醋排骨的食物相克淀粉(蠶豆)蠶豆不宜與田螺同食

5、。糖醋排骨的營養(yǎng)成分·能量1478.35千卡·蛋白質(zhì)46.65克·脂肪113.26克·碳水化合物65.73克·葉酸6.22微克·膳食纖維0.94克·膽固醇365毫克·維生素A19.5微克·維生素B60.01毫克·維生素C1.05毫克·維生素E35.19毫克·胡蘿卜素42微克·核黃素0.45毫克·硫胺素0.87毫克·煙酸12.29毫克·鈣83.54毫克·磷438毫克·鉀750.68毫克·鈉1867.48毫克·碘0.94微克·鎂78.64毫克·鐵8.46毫克·鋅9.26毫克·硒30.12微克·銅0.57

6、毫克·錳0.99毫克