《中學(xué)食品安全自查制度.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

　　中學(xué)食品安全自查制度　　為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本自查制度。　　檢查安排：學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)食堂進(jìn)行每周一次定期檢查及日常不定期檢查?！　z查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)、物品擺放、食品采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容，具體如下：　　1、食堂加工場(chǎng)所設(shè)施齊全，內(nèi)外環(huán)境整潔，原料、半成品、成品、存放不交叉污染；食品儲(chǔ)存時(shí)生熟分開(kāi)，且保持冰箱整潔。　　2、食品或盛有食品的容器無(wú)著地放置?！　?、備餐間應(yīng)設(shè)有二次更衣及消毒設(shè)施，配有效紫外線燈，并定時(shí)進(jìn)行消毒?！　?、留存定點(diǎn)食品采購(gòu)場(chǎng)所的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄?！　?、食品留樣放置冰箱冷藏內(nèi)48小時(shí)，且量足（250克），注明日期，有留樣記錄?！　?、食物燒熟煮透，食物在烹調(diào)后至就餐不超過(guò)2小時(shí)?！　?、容器、刀板生熟分開(kāi)，注有明顯標(biāo)志，做到清洗干凈嚴(yán)格消毒?！　?、餐飲具，容器使用前經(jīng)清洗消毒并符合規(guī)定。消毒后餐具貯存在專用清潔保潔柜?！　?、清洗消毒水池、清洗禽畜類、水產(chǎn)品類、蔬菜類水池均要分開(kāi)?！　?0、庫(kù)房設(shè)有通風(fēng)設(shè)備，存放食品按要求離地隔墻。調(diào)味品分類存放，標(biāo)識(shí)明顯，無(wú)過(guò)期食品。　　11、用于原料、半成品、成品的刀、墩等工具應(yīng)分開(kāi)使用，并定位存放?！　?2、食堂工作人員持有效健康證?！　?3、從業(yè)人員不留指甲、涂指甲油、不戴飾品，不在食品加工間內(nèi)吸煙，有傷口的不得接觸食材。　　14、從業(yè)人員規(guī)范操作，穿戴工作衣帽，操作前洗手，接觸直接入口食品之前消毒。　　15、食堂有完善的防蠅防鼠措施。