《T∕YYSCX 005-2022 岳陽黃茶 茉莉黃茶》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

T/YYSCX岳陽市茶葉協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/YYSCX005-2022岳陽黃茶茉莉黃茶YueyangyellowteaJasmineyellowtea2022-06-01發(fā)布2022-06-20實(shí)施全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺岳陽市茶葉協(xié)會發(fā)布

1T/YYSCX005-2022前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)則起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及他方知識產(chǎn)權(quán)，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些知識產(chǎn)權(quán)的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由岳陽市茶葉協(xié)會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：岳陽市茶葉協(xié)會。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位（排名不分先后）：岳陽市妃情君山茶業(yè)有限公司、湖南省君山銀針茶業(yè)股份有限公司、湖南洞庭山科技發(fā)展有限公司、湖南省九獅寨高山茶業(yè)有限責(zé)任公司、湖南岳陽黃茶國茗科技有限公司、湖南遠(yuǎn)山茶業(yè)有限責(zé)任公司、湖南君山印象農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、臨湘市白石千車嶺茶業(yè)有限公司、岳陽市洞庭山茶廠、岳陽市巴陵春茶葉研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人（排名不分先后）：陳奇志、曹佩琴、鄭劍山、高立獻(xiàn)、黃民普、禹雙雙、吳銀熔、李方愛、袁小月、彭正偉、王炯、余煥新、王岳師、唐新道、陳耀華、石六梅、張瀟丹、謝平香。本標(biāo)準(zhǔn)由岳陽市妃情君山茶業(yè)有限公司申請，由岳陽市茶葉協(xié)會提出、歸口并負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)的參考文獻(xiàn)有：國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22292—2017《茉莉花茶》、岳陽市洞庭山茶廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/YSDT0011S—2018《茉莉花黃茶》、中國茶葉學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CTSS2—2019《茉莉白茶》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1297-2020《茉莉紅茶》。全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺2

2T/YYSCX005-2022岳陽黃茶茉莉黃茶1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了岳陽黃茶中的茉莉黃茶的術(shù)語、定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黃茶為原料，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的茉莉（花）黃茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T22292茉莉花茶GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB/T30766全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺茶葉分類GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則3

3T/YYSCX005-2022JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號令）國家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2009）第123號令）3術(shù)語和定義GB/T14487和GB/T30766界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1茉莉黃茶以岳陽黃茶為原料，采用茉莉鮮花、白蘭花（打底用）經(jīng)過窨制加工而成的產(chǎn)品。3.2茉莉黃銀針以黃茶類岳陽銀針或君山銀針為原料，經(jīng)過窨制加工而成的產(chǎn)品。3.3茉莉黃芽以岳陽黃芽為原料，經(jīng)過窨制加工而成的產(chǎn)品。3.4茉莉黃葉以岳陽黃葉為原料，經(jīng)過窨制加工而成的產(chǎn)品。3.5緊壓茉莉黃茶采用茉莉銀針或茉莉黃芽或茉莉黃葉，經(jīng)蒸壓、烘干而成的緊壓（半緊壓）黃茶，呈磚、餅、圓柱、條、球、坨、瓜、碗、薄片等多種形狀。4產(chǎn)品分類、等級與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1根據(jù)鮮葉原料和加工工藝的不同，產(chǎn)品分為4類：茉莉黃銀針、茉莉黃芽、茉莉黃葉和緊壓茉莉黃茶。4.2依據(jù)原料嫩度和感官品質(zhì)，茉莉銀針、茉莉黃芽、茉莉黃葉分為特級、一級，緊壓茉莉黃茶分為特級、一級、二級。4.3各產(chǎn)品類型的一級均設(shè)置實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級別的最低標(biāo)準(zhǔn)，每3年配換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程按GB/T18795的規(guī)定執(zhí)行。5要求5.1原料要求5.1.1黃茶：應(yīng)全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺符合食品安全相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5.1.2茉莉鮮花：應(yīng)朵朵生理成熟，外觀飽滿肥大，色澤潔白發(fā)亮，單朵、短蒂，無枝葉雜物，當(dāng)天采摘的新鮮花朵。白蘭鮮花（打底用）：色白鮮活，香氣濃郁，無漚氣。5.2基本要求4

4T/YYSCX005-2022品質(zhì)正常，具有以茶香、茉莉花香結(jié)合特征的香味，無劣變、無異味，除含有少量茉莉花干、白蘭花干外，不得混有其他非茶夾雜物，無正常視力可見的外來雜質(zhì)。不著色，不添加任何香味物質(zhì)，不添加任何添加劑。5.3感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官品質(zhì)的項(xiàng)目和要求項(xiàng)目種類和等外形內(nèi)質(zhì)級形狀整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底黃亮，針型，芽頭飽凈，可茉莉黃銀鮮濃持開水沖泡5分鐘后，滿，肥壯，金勻齊見茉莉黃較潤醇爽黃亮針特級久有80%以上的芽頭豎毫顯露花瓣立在杯中凈，可黃較亮，開水沖泡5茉莉黃銀針型，芽頭較較勻鮮濃較見茉莉黃尚潤醇爽黃較亮分鐘后，有60%以上針一級飽滿，有金毫齊持久花瓣的芽頭豎立在杯中凈，可茉莉黃芽芽頭飽滿，肥鮮濃持勻齊見茉莉黃較潤濃醇爽黃較亮肥壯，勻整，黃較亮特級壯久花瓣凈，可茉莉黃芽芽頭飽滿，較較勻鮮濃較較肥壯，較勻整，黃見茉莉黃尚潤濃醇黃尚亮一級肥壯齊持久尚亮花瓣較凈，茉莉黃葉較勻條索較，有莖?？梢娷渣S較亮較鮮濃較濃醇黃較明尚軟,尚勻整，黃尚亮特級齊莉花瓣尚凈，茉莉黃葉尚勻尚勻，黃尚亮，有嫩全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺條索尚緊，有莖?？梢娷渣S尚亮尚鮮濃尚濃醇黃尚明一級整梗莉花瓣5

5T/YYSCX005-2022凈，可緊壓茉莉端正，紋理較黃或褐較鮮濃，較勻，較柔軟，黃較——見茉莉濃醇黃明黃茶特級清晰，黃較持久亮花瓣較凈，緊壓茉莉較端正，紋理黃或褐尚勻，尚柔軟，黃尚——可見茉尚鮮濃較濃醇黃較明黃茶一級較清晰黃亮莉花瓣尚凈，緊壓茉莉尚端正，紋理黃或褐尚勻，欠柔軟，黃欠——可見茉尚鮮醇尚濃醇黃尚明黃茶二級尚清晰黃亮莉花瓣5.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化項(xiàng)目和指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目茉莉銀針茉莉黃芽茉莉黃葉緊壓茉莉黃茶水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤8.59.0總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤6.87.2粉末/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤1.21.5——水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥32.0花干（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤1.52.05.5衛(wèi)生指標(biāo)5.5.1污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.5.2農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5.7生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全要求茶葉在原料采購、加工、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、分裝、包裝、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營過程中的食品安全要求應(yīng)全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺符合GB14881和GB31621的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6

6T/YYSCX005-20226.1感官品質(zhì)審評方法按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行，審評術(shù)語按GB/T14487的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標(biāo)6.2.1試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4碎茶和粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.2.5水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.2.6花干檢驗(yàn)按GB/T22292附錄B的規(guī)定執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標(biāo)6.3.1污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1取樣7.1.1取樣以“批”為單位，在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。7.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)7.2.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。7.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第5章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺a)如原料或加工條件有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7

7T/YYSCX005-20227.3判定規(guī)則7.3.1判定原則結(jié)果判定分為實(shí)物質(zhì)量判定、標(biāo)簽判定和綜合判定三部分，實(shí)物質(zhì)量和標(biāo)簽均合格時(shí)，綜合判定合格；實(shí)物質(zhì)量或標(biāo)簽有一項(xiàng)不合格時(shí)，綜合判定不合格。7.3.2實(shí)物質(zhì)量判定品質(zhì)總分高于或等于實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，判定為合格；品質(zhì)總分低于實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，則判定為不合格。7.3.3標(biāo)簽判定全部項(xiàng)目均符合GB7718，判定為合格；有任一項(xiàng)不符合GB7718，判定為不合格。7.4復(fù)驗(yàn)對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定。使用“岳陽黃茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，應(yīng)符合《中華人民共和國商標(biāo)法》《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法》的要求。8.2包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。8.3運(yùn)輸應(yīng)符合GB31621的規(guī)定。8.4貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。8.5保質(zhì)期在符合8.4規(guī)定的前提下，且在阻隔香氣散逸的容器或復(fù)合塑料袋中，茉莉黃銀針、茉莉黃芽、茉莉黃葉，保質(zhì)期為36個(gè)月，緊壓茉莉黃茶的保質(zhì)期為60個(gè)月。全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺8