《DB15∕T 2704—2022 庫倫苦蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程(內(nèi)蒙古自治區(qū))》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

ICS67.020CCSX1115內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準DB15/T2704—2022庫倫苦蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程Technicalspecificationforgrainprocessingof‘Kulun’Tartarybuckwheat2022-08-15發(fā)布2022-09-15實施內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

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2DB15/T2704—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由通遼市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)工業(yè)和信息化廳歸口。本文件起草單位：通遼市農(nóng)牧科學研究所、庫倫旗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所、內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學院、內(nèi)蒙古弘達盛茂農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司、內(nèi)蒙古綠研農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、內(nèi)蒙古庫倫旗蘊綠菌業(yè)食品有限公司、庫倫旗谷龍塔商貿(mào)有限公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標準化研究院。本文件主要起草人：黃前晶、張春華、呼瑞梅、劉偉春、周美亮、張凱旋、金曉蕾、于曉弘、張桂華、郭大利、伙秀蘭、張絮穎、張琦、文峰、金曉光、崔鳳娟、趙智宇。I

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4DB15/T2704—2022庫倫苦蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了庫倫苦蕎麥米加工的術(shù)語和定義、基本條件要求、工藝流程、加工技術(shù)要求、記錄。本文件適用于庫倫苦蕎麥米加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB13122食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝DB15/T951地理標志產(chǎn)品庫倫蕎麥3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。庫倫苦蕎麥米Kuluntartarybuckwheat以庫倫苦蕎麥為原料，經(jīng)清理、篩選、蒸制熟化、脫殼、分離、色選、烘干等工藝加工制成的全粒狀產(chǎn)品。4基本條件要求原輔料要求4.1.1苦蕎麥籽粒飽滿，應(yīng)符合DB15/T951的要求。4.1.2水應(yīng)符合GB5749的要求。1

5DB15/T2704—2022生產(chǎn)加工條件要求應(yīng)符合GB14881、GB13122的要求。食品添加劑不應(yīng)使用食品添加劑。5工藝流程苦蕎麥→篩選、除雜→清洗、浸泡→熟化→干燥→脫殼→分選→色選→烘干→冷卻→篩分→色選→包裝。6加工技術(shù)要求篩選、除雜采用清糧設(shè)備對原料進行篩選、去雜、去石后，采用磁選設(shè)施去除原料中的磁性金屬物。雜質(zhì)總量小于等于1.0%；清洗、浸泡使用洗麥機將苦蕎麥清洗至表面潔凈無雜質(zhì)，常溫浸泡3h～5h或40℃溫水浸泡0.5h。熟化將浸泡好的原料在蒸煮設(shè)備中蒸煮，溫度控制在90℃～100℃，時間控制在20min～25min。干燥熟化后的苦蕎麥進入干燥設(shè)備進行干燥，熱風干燥機溫度應(yīng)控制在140℃～160℃，高溫干燥至原料含水量20.0%～24.0%。脫殼烘干后的苦蕎進行脫殼，將殼和仁剝離?？偝雒茁蚀笥诘扔?5%。分選再進入分離機中，使得殼、米分離?？嗍w米進入振動分級篩，過篩分級，將整粒米與碎米分離。色選采用色選設(shè)備色選兩次剔除異色粒，選凈率大于等于99.5%。烘干采用烘干設(shè)備，將苦蕎麥米烘干至含水量小于等于14.0%。冷卻將苦蕎麥米冷卻至常溫。篩分采用篩孔為2.0mm的篩分設(shè)備去除碎屑物。2

6DB15/T2704—2022包裝包裝材料、容器應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。標志、運輸、貯存6.11.1標志產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，外包裝上除標明產(chǎn)品名稱、制造者的名稱和地址外，還需標明凈重，涉及到的包裝儲運圖標標識和運輸包裝收發(fā)貨標志應(yīng)分別符合GB/T191、GB/T6388的規(guī)定。6.11.2運輸6.11.2.1運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無污染、并有防塵、防雨雪、防潮、防曬設(shè)施。6.11.2.2產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。6.11.2.3運輸過程中不應(yīng)暴曬、雨淋、受潮。6.11.3貯存6.11.3.1產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。6.11.3.2產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風良好并防雨、防潮、防蟲、防鼠設(shè)施的庫房內(nèi)，產(chǎn)品應(yīng)隔墻離地存放，離地需20cm以上，嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。7記錄原料、生產(chǎn)加工過程等應(yīng)有記錄，原始記錄格式規(guī)范、填寫認真、字跡清晰。原始記錄應(yīng)按規(guī)定保存不少于2年，若有新規(guī)定按其執(zhí)行。3