《餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)手冊第一章：員工最佳形象1、儀表端莊2、真誠微笑3、舉止優(yōu)雅4、語言得體第二章：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1、尊重備至2、熱情真誠3、快捷高效4、無微不至第三章：衛(wèi)生操作規(guī)范1、基本原則：隨手清潔2、各個崗位衛(wèi)生流程3、清潔衛(wèi)生細(xì)則第四章：前廳工作服務(wù)流程一、客人訂餐服務(wù)流程(一)客人訂餐服務(wù)流程（二）客人訂餐服務(wù)流程要求（現(xiàn)場預(yù)訂內(nèi)容）（三）客人訂餐服務(wù)流程要求（電話預(yù)訂內(nèi)容）二、迎接與引客服務(wù)流程（一）迎接與引客服務(wù)流程（二）迎接與引客服務(wù)流程要求三、為客人點菜服務(wù)流程daxie,foodandextortingmoney.InJune,YuQin

2、gZhigetJapaneselivedwiththreeareasofintelligencetroopsquietlytoMaoTaXiang,scatteredbetweenlurkinginthemulberryHouse.Thisevening,thepuppetoftheboatsdockedinShengTangKong,overmorethan50landingelves,wenttoGrandRapidsbridgeatdusk,allexposedinthepalemoonlight.Yugavetheorder,themachin

3、egun,riflevolley,elves,rattledoffthebridgeback,and（一）為客人點菜服務(wù)流程（二）為客人點菜服務(wù)流程及要求四、傳菜服務(wù)流程（一）傳菜服務(wù)流程（二）傳菜服務(wù)流程及要求五、上菜服務(wù)流程（一）上菜服務(wù)流程（二）上菜服務(wù)流程及要求六、分菜服務(wù)流程（一）分菜服務(wù)流程（二）分菜服務(wù)流程及要求七、撤換服務(wù)流程（一）撤換骨碟服務(wù)流程（二）撤換骨碟服務(wù)流程要求（三）撤換湯碗、湯勺服務(wù)流程（四）撤換煙缸服務(wù)流程（五）撤換酒具服務(wù)流程（六）撤換臺布服務(wù)流程八、結(jié)賬服務(wù)流程（一）結(jié)賬服務(wù)流程（二）結(jié)賬服務(wù)總體流程及要求九、送客服

4、務(wù)流程（一）送客服務(wù)流程（二）送客服務(wù)流程要求十、收拾臺面服務(wù)流程（一）收拾臺面服務(wù)流程daxie,foodandextortingmoney.InJune,YuQingZhigetJapaneselivedwiththreeareasofintelligencetroopsquietlytoMaoTaXiang,scatteredbetweenlurkinginthemulberryHouse.Thisevening,thepuppetoftheboatsdockedinShengTangKong,overmorethan50landingelves

5、,wenttoGrandRapidsbridgeatdusk,allexposedinthepalemoonlight.Yugavetheorder,themachinegun,riflevolley,elves,rattledoffthebridgeback,and（二）收拾臺面服務(wù)流程要求十一、散臺服務(wù)、宴會服務(wù)流程（一）散臺、宴會服務(wù)流程（二）散臺、宴會服務(wù)流程要求第五章：服務(wù)技能操作流程一、托盤服務(wù)流程（一）托盤服務(wù)流程（二）托盤服務(wù)流程要求二、擺臺服務(wù)流程（一）擺臺服務(wù)流程（二）擺臺服務(wù)流程要求三、餐廳折花服務(wù)流程（一）折花服務(wù)流程（二）折花

6、服務(wù)流程要求四、斟酒服務(wù)流程（一）斟酒服務(wù)流程（二）斟酒服務(wù)流程要求第六章：前廳服務(wù)突發(fā)事件處理流程一、處理客人投訴服務(wù)流程（一）處理客人投訴服務(wù)流程（二）處理客人投訴服務(wù)流程要求二、處理客人報失物品服務(wù)流程（一）處理客人報失物品服務(wù)流程（二）處理客人報失物品服務(wù)流程要求三、處理客人損壞物品服務(wù)流程（一）處理客人損壞物品服務(wù)流程daxie,foodandextortingmoney.InJune,YuQingZhigetJapaneselivedwiththreeareasofintelligencetroopsquietlytoMaoTaXiang,

7、scatteredbetweenlurkinginthemulberryHouse.Thisevening,thepuppetoftheboatsdockedinShengTangKong,overmorethan50landingelves,wenttoGrandRapidsbridgeatdusk,allexposedinthepalemoonlight.Yugavetheorder,themachinegun,riflevolley,elves,rattledoffthebridgeback,and（二）處理客人損壞物品服務(wù)流程要求四、處理醉酒服

8、務(wù)流程（一）處理醉酒服務(wù)流程（二）處理醉酒服務(wù)流程要求五、餐廳常見問題處理第七章：針對40分鐘