《梁實(shí)秋經(jīng)典散文作品-蓮子2100字作文.docx》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、梁實(shí)秋經(jīng)典散文作品:蓮子_2100字　　有蓮花的地方就有蓮子。蓮子就是蓮實(shí)，又稱蓮的或蓮菂。古樂(lè)府?子夜夏歌：“乘月采芙蓉，夜夜得蓮子?！薄　∥倚r(shí)候，每到夏季必侍先君游什剎海。荷塘十里，游人如織。傍晚輒飯于會(huì)賢堂。入座后必先進(jìn)大冰碗，冰塊上敷以鮮藕、菱角、桃仁、杏仁、蓮子之屬。飯后還要擎著幾枝荷花蓮蓬回家。剝蓮蓬甚為好玩，剝出的蓮實(shí)有好幾層皮，去硬皮還有軟皮，最后還要剔出蓮心，然后才能入口。有一股清香沁人脾胃。胡同里也有小販吆喝著賣蓮蓬的，但是那個(gè)季節(jié)很短?！　〉脚_(tái)灣好多年，偶然看到荷花池里的蓮蓬，卻絕少機(jī)會(huì)吃到新鮮蓮子。糖蓮子倒

2、是有得吃，中醫(yī)教我每日含食十枚，有生津健胃之效，后因糖尿病發(fā)，糖蓮子也只好停食了?！　∫话憔葡吓既挥猩徸痈?，稀湯洗水一大碗，碗底可以撈上幾顆蓮子，有時(shí)候還夾雜著一些白木耳，三兩顆紅櫻桃。從前吃蓮子羹，用專用的小巧的蓮子碗，小銀羹匙。我祖母常以小碗蓮子為早點(diǎn)，有專人伺候，用沙薄銚兒煮，不能用金屬鍋。煮出來(lái)的蓮子硬是漂亮。小鍋飯和大鍋飯不同?！　】季恳稽c(diǎn)的酒席常用一道“蜜汁蓮子”來(lái)代替八寶飯什么的甜食。如果做得好，是很受歡迎的。蓮子先用水浸，然后煮熟，放在碗里再用大火蒸，蒸到酥軟趴爛近似番薯泥的程度，翻扣在一個(gè)大盤里，澆上滾熱的蜜汁，

3、表面上加幾塊山楂糕更好。冰糖汁也行，不及蜜汁香。　　蓮子品質(zhì)不同，相差很多。有些蓮子格格生生，怎樣煮也不爛，是為下品。有些蓮子一煮就爛，但是顏色不對(duì)，據(jù)說(shuō)是經(jīng)過(guò)處理的，下過(guò)蘇打什么的，內(nèi)行人一吃就能分辨出來(lái)。大家公認(rèn)湖南的蓮子最好，號(hào)稱湘蓮。我有一年在重慶的“味腴”宴客，在座的有楊綿仲先生，他是湘潭人，風(fēng)流瀟灑，也很會(huì)吃。席中有一道蜜汁蓮子，很夠標(biāo)準(zhǔn)。蓮子短粗，白白凈凈，而且酥軟異常。綿仲吃了一匙就說(shuō)：“這一定是湘蓮。”有人說(shuō)：“那倒也未必?！本d仲不悅，喚了堂倌過(guò)來(lái)，問(wèn)：“這蓮子是哪里來(lái)的?”那傻不愣登的堂倌說(shuō)：“是蓮蓬里剝出來(lái)的。

4、”眾大笑。綿仲紅頭漲臉的又問(wèn)：“你是哪里來(lái)的?”他說(shuō)：“我是本地人?！北娪趾逄谩！　「韶悺　「韶悜?yīng)作乾貝，正式名稱是江珧柱，亦作江瑤柱。瑤亦作鰩。一般簡(jiǎn)寫都作干貝了。　　干貝是貝屬，也就是蚌的一類。軟體動(dòng)物有兩片貝殼，薄而大。司貝殼啟閉的肉柱二，一在殼之中央，比較粗大，在前方者較小。這肉柱取下曬干便是干貝?！　⌒迈r的江瑤柱，我在大陸上沒(méi)有吃過(guò)。在美國(guó)東西海岸的海鮮店里，炸江瑤柱是普通的食品之一。美國(guó)人吃法簡(jiǎn)單，許是只會(huì)油炸。油炸江瑤柱，塊頭相當(dāng)大，裹以面糊，炸得焦焦黃黃的，也很可口。嫩嫩的，不似我們的干貝之愈咀嚼愈有味?！　〗幹a(chǎn)

5、在何處，我不知道。陸游?老學(xué)庵筆記：“明州江瑤柱有二種，大者江瑤，小者沙瑤，可種，逾年則成江瑤矣?！泵髦菰诮裰憬?。是不是浙江乃產(chǎn)江瑤柱的地方之一?　　蘇東坡，四月十一日初食荔枝詩(shī)：“似聞江鰩斫玉柱，更喜河豚烹腹腴?！庇凶ⅲ骸坝鑷L謂，荔枝厚味高格兩絕，果中無(wú)比，惟江瑤柱河豚魚近之耳?！笨催@位老饕“吃一看二眼觀三”，有荔枝吃，還想到江瑤柱與河豚魚!他所說(shuō)的似是新鮮的江瑤柱，不是干貝?！　「韶惖某苑ê芏?。因是干貨，須先發(fā)開。用水發(fā)不如用黃酒發(fā)。最好頭一天發(fā)，可以發(fā)得透。大的干貝好看，但不一定比小的好吃。小的干貝往往味醇而濃。普通的吃法

6、如“干貝蘿卜球”，削蘿卜球太費(fèi)事，自己家里做，切條就可以了?！案韶悷诵摹?，是分別把菜心和干貝燒好，然后和在一起加熱勾芡。“芙蓉干貝”是蒸好一碗蛋羹然后把干貝放在上面再蒸，不過(guò)發(fā)干貝的湯不拘是水是酒要打在蛋里。以上三種吃法，都要把干貝撕碎。其實(shí)整個(gè)的干貝，如果燒得透，豈不更好?只是多破費(fèi)一些罷了。我母親做干貝，撿其大小適度而勻稱者，墊以火腿片、冬筍片，及二寸來(lái)長(zhǎng)的大干蝦米若干個(gè)，裝在一大碗里，注入上好紹興酒，上籠屜蒸二小時(shí)。其味之美無(wú)可形容。烙餅　　餅而曰烙，可知不是煎、不是炸、不是烤，更不是蒸。烙餅的鍋曰鐺，在這里音撐，差亨切，陰

7、平聲。鐺是平底鍋，通常無(wú)足無(wú)耳無(wú)柄，大小不一定。鐺是鐵打的，相當(dāng)?shù)暮裰?，不容易燒熱，可是燒熱了也不容易涼，最適宜于烙餅。洋式的帶柄的平底鍋，也可以用來(lái)烙餅，而且小巧靈便，但是鋁合金制的鍋究竟傳熱太快冷卻也太快，控制溫度麻煩，不及我們的鐺?！　±语炐枰兔妗：兔娌缓?jiǎn)單。沒(méi)有觸摸過(guò)白案子，初次和面，大概會(huì)弄得一塌糊涂，無(wú)有是處。烙餅需用熱水和面，不是滾開的沸水，沸水和面就變成燙面了。用熱水和面是取其和出來(lái)軟。和好了面不能立刻烙，要容它“醒”一段時(shí)間。這段時(shí)間可長(zhǎng)可短，看情形而定?！　∪绻黾页ｏ?，手續(xù)最簡(jiǎn)單。家常餅是薄薄的，里面的層次也

8、不須太多，表面上更不須刷油，烙出來(lái)白磁糊裂的，只要相當(dāng)軟和就成。在北平懶婆娘自己不動(dòng)手，可以到胡同口外蒸鍋鋪油鹽店之類的地方去定制，論斤賣。一斤面大概可以烙不大不小的四張。北方人貧苦，如果有兩張家常餅，配上一盤攤雞蛋，把蛋放在餅上，卷