《板鴨年糕+鍋仔板鴨.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。

1、板鴨年糕做法1：小叮嚀：板鴨比較咸，一定要先浸泡，去除咸味再烹飪。做法2：我曾經(jīng)因為一句話而惹怒過婆婆，那時我剛過門，和婆婆還沒進入磨合期，可以說彼此一點兒也不了解。我在婆家過第一個春節(jié)，年三十下午我特意早點過去幫婆婆打下手。?婆婆無意問了我一句：“你家過年誰做菜呀？肯定是你媽吧！”我說：“她燒的菜還沒我燒的好吃呢！我家過年是我做菜?！蔽乙詾槠牌艜湮夷芨赡兀瑳]想到，她瞪了我一眼說：“胡說！你媽燒菜還不如你？！”看著婆婆嚴厲的樣子，我嚇了一跳，仿佛回到了娘家面對著嚴厲的奶奶。我知道自己肯定是張狂了，馬上擺出柔順的樣子，

2、婆婆也沒再說什么，我們繼續(xù)忙碌。?其實，我說的實話，母親一直不太會做飯，以前父親在世時，家里都是父親和奶奶掌勺，我十四歲那年，父親過世了，年節(jié)就是我掌勺了，雖然一開始只會做些簡單的菜式，但是一家人坐在一起也吃得開開心心。母親和哥哥都不挑剔，我做什么他們就吃什么，有時我在廚房忙做飯，母親就搬個小凳，坐在一旁邊打毛線邊跟我聊天，如果是年節(jié)比較忙，母親就給我打下手，洗菜、切菜、端盤子什么的。到我讀大學時，已經(jīng)能燒一手好菜了，只要我在家，就是我做飯，母親也樂得吃現(xiàn)成的。?雖然母親的廚藝不是很棒，但是有一道她做的菜卻令我印象深刻

3、。那是我讀大學時，有一年剛放寒假，我大包小包地拎著行李回家，又冷又餓，母親就用半只板鴨給我做了這道板鴨燉年糕，當時吃著又暖和又美味，真是印象深刻??！我吃的停不了口，后來才反應過來：母親還沒吃呢？母親看著我吃得那么香，比自己吃了還高興，問我還要不要？哪里還記得自己還餓著呀？?現(xiàn)在我再做這道菜，材料和做法都有改進，但是仍然覺得母親做的那碗是最香的！現(xiàn)在我家吃這道菜最有意思了：莉崽最喜歡年糕，我最喜歡白菜，老公最喜歡板鴨，呵呵，各取所需呀！?【板鴨燉年糕】原料：板鴨一只，年糕100克，白菜100克；1、板鴨斬成小塊，用熱水焯

4、過備用；2、鍋內加肉湯（肉湯的量以沒過板鴨為宜，如果喜歡湯多可以適量多加水），放入板鴨，加兩大片姜和一大勺料酒，大火燒開轉小火慢燉；3-4、燉板鴨的時候準備好年糕和白菜；5-6、板鴨燉熟后，先加年糕煮軟后再加白菜，白菜煮熟即可?？梢愿鶕?jù)個人口味調點味，我一般不再放調料。很簡單吧？可是味道非常特別又美味哦！這樣煮出來的板鴨咸鮮適中，也沒有很重的那種板鴨味，白菜和年糕吸取了板鴨的味道，非常鮮美！嘗嘗吧！我親愛的朋友們！這是以前用臘鴨腿做的燉白菜湯。鍋仔板鴨一、蒸熟板鴨1、板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。然后把

5、板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘。2、把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上姜片，淋上料酒。燒開一鍋水，把擺好盤的板鴨隔水蒸熟。待用。二、鍋仔板鴨1、在鍋仔里注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨（蒸板鴨的盤里會有熟板鴨滴下的油，為了身體健康就不要放進湯里去），加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。2、蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。3、開吃。貼士：1、板鴨本身咸鮮，鹽和味精不必再加了。2、燒鍋仔的原料最好是經(jīng)煮的，像年糕越煮越軟，不停吸收板鴨的鮮油，非常好吃。3、吃鍋仔菜不能心急，越到后湯越濃，里面的菜越入味

6、。4、在餐館里，鍋仔菜一年四季都有，酒家餐館往往根據(jù)不同季節(jié)換上不同時令菜品。就像在這個冬天，板鴨、年糕和金針菇自然成了許多餐館里的鍋仔菜主角。5、南安板鴨和弋陽年糕都是江西特產(chǎn)，由于它們的參與，使這道易學易做的鍋仔板鴨充滿了濃濃贛味。當然，你完全能換成自己喜歡的任何品種板鴨和年糕。