《幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食教案.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、幼兒膳食配制【授課課題】《幼兒衛(wèi)生保健》第三章第二節(jié)：幼兒膳食配制【授課班級】2011學前（1）班【授課地點】306教室【授課時間】2012年10月24日上午第三節(jié)【課時安排】1課時【授課教師】王青蓮【指導教師】林金山【教學目標】1、知識目標：●領(lǐng)會幼兒平衡膳食的內(nèi)容?！裾莆沼變荷攀车呐渲圃瓌t。2、能力目標：●能分析并嘗試擬制幼兒一周食譜。3、德育目標：●體會平衡膳食對幼兒生長發(fā)育的重要意義，形成健康的膳食理念?！窘虒W重點】幼兒膳食的配制原則【教學難點】擬制幼兒一周食譜【教學方法】提問法、講演法、討論法、案例分析法【教具】多媒體課件【

2、教學準備】1、學生上網(wǎng)查詢至少一所幼兒園的食譜，對其進行了解；2、學生自學教材，獲得粗淺知識，發(fā)現(xiàn)學習疑難?！窘虒W過程】教學環(huán)節(jié)教學內(nèi)容及師生互動方式組織課堂師生互相問候，考察學生出勤情況復習導入回顧幼兒所需的六大類營養(yǎng)素及幼兒合理營養(yǎng)的內(nèi)容教師提出問題：那么，我們幼兒園應(yīng)該怎樣保證幼兒合理營養(yǎng)呢？——平衡膳食，是合理營養(yǎng)在膳食方面的具體體現(xiàn)。導入課題：幼兒膳食配制講授新課一、幼兒平衡膳食1、包括六大類食品：谷類、動物性食品、豆類及制品、蔬菜和水果、烹調(diào)油類、調(diào)味品。2、六大類食品必須具備四個條件：優(yōu)質(zhì)；量足；各種營養(yǎng)素之間比例適當、

3、合理；調(diào)配得當、容易消化。（承轉(zhuǎn)：那么，在幼兒園里我們應(yīng)該怎樣配制幼兒膳食呢？）二、幼兒的膳食配制（一）配制幼兒膳食的原則第一條原則：食物選配恰當，能滿足幼兒的需要1、通過“幼兒平衡膳食寶塔”的分析，并結(jié)合上次課“幼兒所需的營養(yǎng)素”的相關(guān)知識，引導學生理解該原則：（1）食物6大類，每天都要有：即：谷類、蔬菜類、水果類、蛋豆肉類、奶類、油脂類。（2）蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三大熱量營養(yǎng)素之間比例恰當：2、案例分析，學生簡單運用“原則一”解決實際問題。第二條原則：適合幼兒消化列舉下列若干種食物，學生結(jié)合“消化系統(tǒng)”的知識對食物進行篩選：哪些是幼

4、兒易消化的食物？“面條、粥、漢堡、青菜、西紅柿、炸薯條、大麥、巧克力、蘋果、酸奶、辣椒”1、易消化的食物：面條，粥，青菜、西紅柿、大麥、蘋果、酸奶2、不易消化的食物：漢堡、炸薯條、辣椒、巧克力教師小結(jié)：應(yīng)選擇面條、粥、青菜等適合幼兒消化的食物，油炸類、辛辣類、甜食類食物對幼兒來說不容易消化，不宜作為幼兒的膳食。第三條原則：能促進幼兒食欲學生討論：從幼兒膳食調(diào)配的角度，談?wù)勅绾谓鉀Q幼兒挑食、厭食的問題？教師小結(jié)：①色、香、味俱佳；②花樣多第四條原則：考慮市場供應(yīng)和伙食經(jīng)費收支算一算，冬季西瓜一斤3元，夏季西瓜一斤2角，冬季買四斤西瓜的錢

5、，夏季能買多少西瓜？教師小結(jié)：①多食時令蔬菜水果；②收支平衡，?？顚Ｓ?。（承轉(zhuǎn)：現(xiàn)在，我們在幼兒園應(yīng)該如何運用這些膳食配制的原則——擬制幼兒食譜）（二）擬制科學的幼兒食譜教師播放課件，呈現(xiàn)“幼兒一周食譜”表,引導學生歸納擬制科學食譜的依據(jù)。1、擬制科學食譜的依據(jù)①各類食物相互搭配②保證充足的蔬菜③季節(jié)性調(diào)整2、幼兒食譜檢驗：學生分四組操作，分別對X幼兒園的周一、周二、周三、周四的食譜進行分析，檢驗其配制是否合理，并說出理由或為其做適當?shù)恼{(diào)整。第一組：周一食譜第二組：周二食譜第三組：周三食譜第四組：周四食譜課堂小結(jié)教師總結(jié)：今天，我們學

6、習了《幼兒膳食配制》，主要內(nèi)容包括：1、幼兒平衡膳食的內(nèi)容（六大食品及條件）2、幼兒膳食配制（原則、擬制食譜）作業(yè)嘗試擬制食譜，把XX幼兒園一周食譜補充完成。附：X幼兒園食譜（時間：9月10日-9月14日）時間星期一星期二星期三星期四早餐牛奶面包芝麻卷紅豆大米粥西紅柿雞蛋面蛋糕牛奶午餐米飯肉沫豆腐糖醋包菜米飯黃瓜胡蘿卜炒雞丁炒蘿卜條米飯排骨燉冬瓜鹽水花生米飯肉沫茄子素炒豆芽午點香芋酥綠豆湯威化餅西瓜黑芝麻薄餅哈密瓜花生千層酥牛奶晚餐鹵面紫菜蛋湯米飯土豆燒肉青菜蛋湯米飯大白菜炒肉黃瓜豬肝湯肉沫卷黑米大米粥