《餐廳服務(wù)員績效考核的建立.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、餐廳服務(wù)員績效考核的建立，能夠促進進一步建立和完善餐廳服務(wù)員的績效考核體系和激勵約束機制，對基層服務(wù)員的價值創(chuàng)造過程及結(jié)果進行客觀、公正的評價，并通過此評價合理地進行價值分配，促進服務(wù)員的工作積極性。學習本課件能夠掌握基礎(chǔ)的考核只和方案。??目前酒店服務(wù)員實行基本工資加值臺獎和其它獎項考核制度，值臺獎在實際考核過程中存在以下弊端：??1、值臺獎統(tǒng)計不真實，帶人情成份，體現(xiàn)不出公平性；??2、服務(wù)員在技能不熟練、服務(wù)達不到標準的情況下?lián)屩ブ蹬_，導致服務(wù)跟不上，同時不利于服務(wù)員技能的全面提高；??3、因服務(wù)跟

2、不上，造成客人多次投訴，影響酒店整體形象，造成客戶流失及效益下降；??4、因1人值多臺，服務(wù)達不到客人基本要求，更無法為客人提供個性化服務(wù)；??5、不利于各餐區(qū)人手的合理調(diào)配。??為完善服務(wù)標準、提高服務(wù)人員的工作積極性，真正體現(xiàn)公平、公正、公開的競爭原則，同時為優(yōu)秀員工提供更好的發(fā)展機會，經(jīng)研究決定，自2007年4月1日起：取消值臺獎（其它獎項暫保留），結(jié)合目前合肥市行業(yè)崗位工資現(xiàn)狀，以高于行業(yè)平均水平，體現(xiàn)崗位工資競爭力為目標，增加服務(wù)員基本工資，并定期進行崗位工資等級評選考核，具體規(guī)定如下：??一、試

3、用期、轉(zhuǎn)正??1、工資：入職當月1300元，次月1500元，轉(zhuǎn)正1600-1800元/月；??2、時間規(guī)定：當月15日前（含15日入職）入職的，次月工資自動調(diào)整為1500元；15日后入職的，至第三月起工資調(diào)整為1500元。??3、試用期原則上定為一至三個月，但對表現(xiàn)優(yōu)秀、技能熟練及綜合能力較好的員工可隨時向部門提出轉(zhuǎn)正申請，在考核達標后將于下月享受轉(zhuǎn)正員工待遇。??4、轉(zhuǎn)正規(guī)定：??1）每月25日，運營服務(wù)部將符合轉(zhuǎn)正條件的《服務(wù)員轉(zhuǎn)正考核表》遞交人力資源部，由人力資源部審核簽名后報總經(jīng)理簽批；??2）總經(jīng)

4、理于28日前審閱簽批，人力資源部存檔并公布結(jié)果；??3）運營服務(wù)部于次月1日召開部門員工轉(zhuǎn)正會，轉(zhuǎn)正員工于2日至人力資源部換領(lǐng)工牌；??4）所有轉(zhuǎn)正員工將于次月1日起享受轉(zhuǎn)正服務(wù)員工資待遇。??二、評估考核??1、所有轉(zhuǎn)正服務(wù)員均參予酒店季度員工評估考核，每季度一次，按名次享受不同等級工資待遇，1—3名為訓導師，1800元/月；4—9名為高級服務(wù)師，1700元/月；10—18名為服務(wù)師，1600元/月；19—30名為高級服務(wù)員，1500元/月。??2、具體考核內(nèi)容見附表。??3、考核程序：每季度最后一個月2

5、0—25號，運營服務(wù)部對已轉(zhuǎn)正服務(wù)員的工作表現(xiàn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能進行全面評估、考試、考核，具體內(nèi)容見《服務(wù)員工作表現(xiàn)評估表》、《服務(wù)員服務(wù)知識考試試卷》、《服務(wù)員技能考核表》，并填寫《服務(wù)員等級評定表》，匯總后于當月25日報人力資源部，25日后上報的《服務(wù)員等級評定表》，人力資源部一律不予接收。??4、人力資源部根據(jù)評分情況，按名次排序，報總經(jīng)理簽批后公布結(jié)果并存入員工檔案，調(diào)整職級工資，次月1日起一個季度內(nèi)即享受對應(yīng)的職級工資。??5、第二次評選方法同上，但第一次評選獲得前9名的員工，如第二次評選未能達

6、到高級服務(wù)員及以上職級要求的，工資將調(diào)整至高級服務(wù)員級別，其余均按當期季度評估考核結(jié)果所對應(yīng)的等級執(zhí)行。??6、以后每次評選方法均同第二次評選。??7、參予評選的各級管理人員在評選過程中務(wù)必公平、公正，不得弄虛作假，否則按最后警告處罰，同時取消受益員工的評選資格。??8、每次服務(wù)知識考試及服務(wù)技能考核的內(nèi)容及要求均由運營服務(wù)總監(jiān)提供，避免重復，同時，運營服務(wù)部及人力資源部做好保密工作，如有泄露，追究相關(guān)責任，并取消當次評選活動。??9、現(xiàn)有的服務(wù)師至10年4月1日起按高級服務(wù)員待遇（1700元/月）執(zhí)行，第

7、二次考評時同全體已轉(zhuǎn)正服務(wù)員一起參加考評，按考評成績享受相應(yīng)的級別待遇。??10、晉級結(jié)果公布及晉級員工會議召開同第一條第4點。